L'industrie de la bière artisanale au Mexique a connu une croissance régulière au cours de la dernière décennie, sous l'impulsion d'une nouvelle génération de brasseurs passionnés, d'entrepreneurs et de consommateurs désireux d'explorer des saveurs autres que les lagers traditionnelles du marché de masse. Cet essor s'accompagne d'un besoin en équipements de brassage avancés, fiables et efficaces, qui permettent aux brasseries d'augmenter leur production tout en maintenant une qualité constante.
TIANTAI, l'un des principaux fabricants mondiaux de systèmes de brassage de la bière, a lancé son équipement de brassage de la bière 7BBL, spécialement conçu pour répondre aux exigences des brasseries artisanales au Mexique. Associant une technologie de pointe, une conception durable en acier inoxydable et un fonctionnement convivial, le système TIANTAI 7BBL constitue une solution idéale pour les nouvelles brasseries qui démarrent leur activité et pour les marques artisanales établies qui cherchent à se développer.
Dans cet article, nous allons nous plonger dans les caractéristiques, les avantages et les applications du système de brassage TIANTAI 7BBL dans le contexte du marché de la bière en pleine croissance au Mexique. Nous verrons également pourquoi ce système est parfaitement adapté aux petites et moyennes brasseries d'Amérique latine et comment il peut devenir un partenaire fiable pour le brassage de bières artisanales mexicaines de haute qualité.
Voyons voir " Te marché de la bière artisanale en pleine croissance au Mexique".
Avant d'explorer les aspects techniques de l'équipement, il est important de comprendre le contexte de l'industrie qu'il dessert.
Le Mexique est le plus grand exportateur de bière au monde, avec des marques emblématiques telles que Corona, Modelo et Pacifico qui mènent la charge au niveau international. Cependant, au niveau national, le mouvement de la bière artisanale a pris une ampleur impressionnante. Selon les rapports de l'industrie, le Mexique compte plus de 1 200 brasseries artisanales enregistrées, et le secteur a connu une croissance annuelle à deux chiffres au cours des dernières années.
Les consommateurs deviennent plus aventureux, avec une demande croissante d'IPA, de stouts, de bières de blé et d'ales infusées aux fruits. Le tourisme alimente également cette tendance, car les visiteurs internationaux s'attendent à trouver des bières artisanales locales qui mettent en valeur l'identité régionale.
Cet environnement crée des opportunités pour les brasseries de toutes tailles, mais exige également des équipements adaptés :
- Flexibilité dans le brassage de différents styles de bière
- Suffisamment compact pour être utilisé en milieu urbain
- Évolutif pour s'adapter à la demande
- Durable pour une utilisation à long terme
Le système de brassage de bière TIANTAI 7BBL s'inscrit parfaitement dans ce scénario.
Peut-être demanderez-vous "Qu'est-ce qu'un 7BBL ? Bière Système de brassage ?"
Le terme "BBL" (baril) dans l'équipement de brassage fait référence à la mesure d'un baril de bière américain, équivalant à 31 gallons ou environ 117 litres. Par conséquent, un système de salle de brassage de 7 BBL a une capacité d'environ 217 gallons (825 litres) par brassage.
Cette taille est idéale pour :
- Brasseries produisant de la bière pour la vente sur place
- Petites brasseries régionales avec distribution locale
- Systèmes pilotes pour les grandes brasseries qui expérimentent de nouvelles recettes
Au Mexique, le système de 7 litres est souvent la solution idéale pour les brasseries qui cherchent à concilier investissement, efficacité et flexibilité. Il est suffisamment grand pour approvisionner une clientèle croissante, mais pas au point de devenir un fardeau en termes de coûts et de complexité opérationnelle.
Présentons le noyau Caractéristiques pour notre TIANTAI 7BBL Matériel de brassage :
La salle de brassage 7BBL de TIANTAI a été conçue dans un souci de fonctionnalité et de qualité. Voici les principaux composants et leurs principales caractéristiques :
1. Système de brasserie
Cœur de toute brasserie, la salle de brassage comprend la cuve d'empâtage, la cuve de clarification, la bouilloire et le bain à remous. Configuration flexible avec 2 cuves, 3 cuves combinées, 3 cuves ou 4 cuves, en fonction des objectifs de production. Acier inoxydable de haute qualité (SUS304/316) pour garantir l'hygiène, la durabilité et la résistance à la corrosion. La méthode de chauffage est la suivante : vapeur, gaz ou électricité. Elle est adaptée aux différents services publics locaux et aux coûts de l'énergie au Mexique.
Grâce aux commandes automatisées ou semi-automatisées, les brasseurs peuvent choisir le niveau d'automatisation qui convient à leur flux de travail.
L'image suivante représente une salle de brassage à 2 cuves de 7BBL avec un réservoir d'eau chaude de 15BBL. Nous avons terminé les tests finaux à l'usine, vous savez que nous sommes prêts à expédier ! Nos clients sont impatients de recevoir leur équipement !
Nous allons vous montrer le râteau à grains et le faux fond à l'intérieur de la cuve de brassage et de clarification. Plaque de faux fond/filtre en SUS304 avec un espace de 0,7 mm sur le dessus et de 1,5 mm sur le dessous.
La conception spéciale est un collecteur pour le moût, l'eau, le nettoyage CIP. Il s'agit d'une plaque à tubes intégrée, facile à utiliser pour les brasseurs.
Plus de détails sur les spécifications peuvent vous intéresser :
| Spécifications du système de salle de brassage 7BBL | |||
| 1 | 7BBL Mash/Lauter Tun | 1 jeu | |
| 2 | 7BBL Kettle/Whirlpool Tun | 1 jeu | |
| 3 | Réservoir d'eau chaude 15BBL | 1 jeu | |
| 4 | 8M2 Échangeur de chaleur [304SS] | 1 jeu | |
| 5 | Filtre à tuyaux [Protège l'échangeur de chaleur des impuretés présentes dans le moût]. | 1 jeu | |
| 6 | 10L Glass Wort Grant (Bourse à moût en verre) | 1 jeu | |
| 7 | Pompe centrifuge sanitaire [3M3/Hr] pour le moût et l'eau chaude | 2sets | |
| 8 | Station de mélange d'eau manuelle | 1 jeu | |
| 9 | Plate-forme de travail antidérapante | 1 jeu | |
| 10 | Tuyauterie, vannes et raccords sanitaires | 1 jeu | |
| 11 | Station manuelle de refroidissement du moût | 1 jeu | |
| 12 | Station d'aération du moût | 1 jeu | |
2. Cuves de fermentation de la bière
Le volume de travail du fermenteur à bière dépend de la quantité de bière que vous brassez par jour. Si vous ne brassez qu'un lot par jour, plusieurs fermenteurs de 7 litres conviennent à vos besoins de brassage. Vous pouvez également ajouter un réservoir de 15 litres pour augmenter la production de bière.
Voici les points clés des cuves de fermentation de la bière TIANTAI. Le design conique (60°) est un design caractéristique. Elle favorise une récolte efficace de la levure et la clarification de la bière. La conception du refroidissement à l'aide d'une chemise de glycol est nécessaire. Essentiel pour le contrôle de la température de fermentation dans le climat plus chaud du Mexique. Le bras CIP (Clean-in-Place) avec boule de pulvérisation permet de nettoyer facilement les cuves et d'assurer l'hygiène.
3.Réservoirs de bière claire
Les cuves à bière brite sont utilisées pour le conditionnement, la carbonatation et le stockage avant l'emballage ou le service. Elles garantissent que chaque pinte versée à la brasserie est brillante, croustillante et de qualité professionnelle. Si vous souhaitez conditionner les bières en bouteilles ou en canettes, il est préférable d'utiliser une cuve à bière blanche. Cependant, certaines brasseries utilisent un réservoir de fermentation (pierre de carbonatation ajoutée pour le fermenteur) pour remplacer le réservoir de bière brillante afin de réduire les coûts.
4. brasserie Système de contrôle
Pour les brasseries qui préfèrent le contrôle automatisé et la gestion des recettes, vous pouvez envisager l'utilisation d'un écran tactile PLC. Mais la plupart des brasseries préfèrent utiliser la commande manuelle des vannes. Cela permet de réduire les coûts tout en garantissant la fiabilité. Certains brasseurs optent pour un suivi numérique de la température et de la pression, la surveillance à distance étant plus intelligente.
5. brasserie Systèmes auxiliaires
- La machine à broyer le grain est utilisée pour le concassage du malt.
- Crucial pour le contrôle de la fermentation dans le climat chaud du Mexique, l'unité de refroidissement au glycol est donc nécessaire. TIANTAI vous fournit un système complet de refroidissement au glycol, comprenant un réservoir d'eau glycolée de 14 litres, un refroidisseur d'eau glycolée de 8 CV, des tuyaux d'eau glycolée et des raccords. Le réservoir d'eau froide (CLT) permet de refroidir le moût et de recycler la chaleur de l'eau chaude échangée afin d'économiser l'énergie de la brasserie. Mais si vous voulez économiser le budget de la brasserie, vous pouvez aussi l'enlever.
- Chariot de NEP portable de 100L [ avec deux réservoirs], réservoir de caustique à simple paroi de 100L et réservoir d'acide à simple paroi de 100L.
- Chaudière à vapeur et tuyaux à vapeur, raccords.
- Machines de remplissage de bière, comme la remplisseuse de fûts semi-automatique, la rinceuse de fûts semi-automatique, la machine d'embouteillage et de bouchage semi-automatique, la machine de mise en boîte, la machine d'étiquetage, etc.
- Machine de filtration de la bière, comme le filtre DE à bougies, d'une capacité de 500 kg/h, convenant à un projet de brasserie de 7 BBL.
- Système d'eau RO, nous suggérons une capacité de 500L/Hr pour un système de brassage de 7BBL.
- Alimentation en air, comme le compresseur d'air sans huile, le filtre à air, le tuyau de distribution d'air comprimé
Mais pourquoi ? TIANTAI 7BBL est parfait pour les brasseries au Mexique?
Si vous envisagez de vous lancer sur le marché des brasseries et que vous ne savez toujours pas quel système de brassage choisir, les raisons suivantes vous aideront peut-être.
- Adaptabilité au climat mexicain
Le brassage dans un pays chaud exige une attention particulière en ce qui concerne le contrôle de la température de fermentation. Les chemises de refroidissement au glycol et les puissants refroidisseurs de TIANTAI garantissent que la bière fermente à des températures optimales, évitant ainsi les mauvais goûts causés par la chaleur.
- Durabilité pour un investissement à long terme
L'équipement est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, conçu pour résister aux exigences d'une utilisation quotidienne. Cette durabilité est particulièrement importante au Mexique, où l'importation d'équipements de remplacement peut être coûteuse et prendre du temps.
- Une mise à l'échelle rentable
Un système de 7 litres permet aux brasseries de commencer modestement mais de se développer durablement. En ajoutant des fermenteurs ou en améliorant l'automatisation de la salle de brassage, la capacité de production peut augmenter sans qu'il soit nécessaire de remplacer l'ensemble du système.
- Personnalisation pour les styles de brassage locaux
Les brasseries artisanales mexicaines expérimentent souvent avec des ingrédients uniques tels que l'agave, le cacao, le piment ou les fruits tropicaux. Les équipements TIANTAI sont suffisamment souples pour traiter ces ingrédients spéciaux, ce qui donne aux brasseurs une grande liberté de création.
- Respect des normes internationales
Les systèmes TIANTAI sont certifiés CE, UL et ISO, ce qui les rend conformes aux normes d'exportation et permet aux brasseries mexicaines de servir en toute confiance leurs clients locaux et internationaux.
Brasser avec TIANTAI !
A propos du système de brassage de bière TIANTAI 7BBL, voici un processus de brassage typique pour vous aider à comprendre le déroulement des opérations.
- Empâtage - Les grains maltés sont mélangés à de l'eau chaude dans la cuve d'empâtage pour en extraire les sucres.
- Lautérisation - Le moût sucré est séparé des enveloppes du grain dans la cuve de clarification.
- Ébullition - Le moût est porté à ébullition dans la bouilloire et le houblon est ajouté pour l'amertume, l'arôme et la saveur.
- Tourbillonnage - L'essorage du moût permet de séparer les particules solides.
- Refroidissement - Le moût passe par un échangeur de chaleur à plaques, refroidi par du glycol et de l'eau, avant d'entrer dans le fermenteur.
- Fermentation - La levure est ensemencée et la fermentation commence dans des cuves coniques à température contrôlée.
- Conditionnement - La bière mûrit dans des cuves de bière claire, gazéifiée et clarifiée.
- Conditionnement ou service - La bière finale est mise en fût, en bouteille, en boîte ou directement servie à partir de la cuve dans une brasserie.
Ce flux de travail rationalisé est ce qui rend le système TIANTAI attrayant : il favorise l'efficacité sans sacrifier la qualité du brassage.
Cas de réussite attractif:
La brasserie Rock N Roll est lancée aux États-Unis avec un système de brassage Tiantai 7BBL
La brasserie Rock N Roll utilise le système TIANTAI 7BBL pour le brassage complet de la bière. La salle de brassage chauffée à feu direct combine 3 cuves (MLT&HLT+KWT). La brasserie débute avec quatre fermenteurs, produisant une variété de bières : une IPA aux agrumes, une stout douce, une bière de blé rafraîchissante et une bière ambrée infusée au chili.
Le système leur permet de brasser deux à trois fois par semaine et de fournir à leur salle de dégustation suffisamment de bière fraîche pour répondre à la demande. Au fur et à mesure que la popularité grandit, ils ajoutent deux fermenteurs supplémentaires, doublant ainsi leur production sans avoir à remplacer la salle de brassage.
Cette stratégie de croissance modulaire est précisément la raison pour laquelle le système TIANTI 7BBL est devenu un choix populaire sur les marchés émergents de la bière.
L'expertise mondiale et le soutien local de TIANTAI
TIANTAI a son siège en Chine, mais ses systèmes de brassage sont exportés dans plus de 100 pays. Pour les brasseries mexicaines, cette présence mondiale offre plusieurs avantages :
- Une expérience éprouvée : Des centaines d'installations en Amérique du Nord, en Europe et en Amérique latine.
- Expertise en ingénierie : Les ingénieurs de TIANTAI peuvent personnaliser les conceptions pour répondre aux besoins uniques des brasseries mexicaines.
- Installation et formation : Des services de guidage à distance ou d'installation sur site permettent aux brasseurs de se familiariser avec leur système.
- Service après-vente : Les pièces détachées et l'assistance technique sont disponibles pour assurer le bon fonctionnement de la production.
Considérations sur le développement durable
Les consommateurs mexicains, en particulier les jeunes générations, sont de plus en plus conscients de l'impact sur l'environnement. Les équipements pour la bière de TIANTAI sont conçus dans une optique de développement durable :
- Utilisation efficace de l'énergie - Options pour le chauffage à la vapeur, le chauffage au gaz ou les systèmes électriques optimisés pour les ressources locales.
- Efficacité de l'eau - Des systèmes de récupération de la chaleur et des réservoirs isolés réduisent les déchets.
- Longévité - La construction durable réduit le besoin de remplacements fréquents, ce qui diminue l'empreinte écologique.
Le boom de la bière artisanale au Mexique ne montre aucun signe de ralentissement. Avec une demande croissante des consommateurs, une culture brassicole créative et l'augmentation du tourisme, les brasseries ont besoin d'équipements qui offrent qualité, flexibilité et efficacité.
Le système de brassage de bière TIANTAI 7BBL est une solution idéale, offrant aux brasseurs mexicains les outils dont ils ont besoin pour être compétitifs et prospérer sur un marché dynamique. Qu'il s'agisse d'ouvrir une brasserie dans une ville dynamique ou de créer une marque artisanale régionale, TIANTAI offre la fiabilité et l'innovation qui permettent de concrétiser les rêves des brasseurs.
En investissant dans un système TIANTAI 7BBL, les brasseries mexicaines bénéficient non seulement d'un équipement de classe mondiale, mais aussi d'un partenaire à long terme qui se consacre à leur succès. Si vous êtes intéressé par le coût de ce système de brassage de bière 7BBL, n'hésitez pas à nous contacter. A la vôtre !
Daisy Cai : [email protected]
