Le système de distillation TIANTAI de haute qualité et de prix raisonnable est de plus en plus populaire. Certaines distilleries demandent un système de distillation pour le rhum. Avant de vous présenter l'équipement de distillation spécifique, nous aimerions vous expliquer ce qu'est le rhum. Qu'est-ce que le rhum ? Le rhum est un spiritueux produit à partir de distillats de canne à sucre tels que la mélasse, le jus de canne à sucre ou le sirop de canne à sucre. L'ingrédient de base est fermenté pour créer un wash, qui est ensuite distillé dans un alambic à pot ou à colonne.
Le liquide obtenu peut être vieilli dans des fûts de chêne pour développer un ensemble unique de saveurs, de couleurs et de caractéristiques. Le rhum doit être embouteillé à un minimum de 37,5% d'alcool par volume (ABV) selon les normes européennes et 40% ABV selon les réglementations américaines, certaines variétés à haut degré d'alcool pouvant atteindre jusqu'à 75% ABV.
Nous présentons ici quatre types de rhum : le rhum léger, le rhum lourd, le rhum vieilli et le rhum non vieilli. Voyons les détails :
1.Rhum léger
Qu'est-ce que le rhum léger ?
Le rhum léger est obtenu par fermentation de mélasse ou de jus de canne. En général, une fermentation plus courte permet d'obtenir un rhum plus riche en alcool mais moins riche en composés aromatiques. Le liquide est ensuite distillé dans un alambic à colonne, ce qui permet d'obtenir une teneur en alcool plus élevée, jusqu'à 95,8% ABV.
Sa couleur claire et son profil neutre, léger et doux, font du rhum léger un alcool très polyvalent, idéal pour les cocktails tels que les Mojitos, les Daiquiris et les Piña Coladas.
Le rhum léger est également connu sous le nom de rhum blanc ou argenté. Généralement produits à partir de mélasse dans un alambic à colonne, les rhums légers sont clairs, légers et neutres. Cela en fait un composant très polyvalent pour les mélanges, les rhums d'entrée de gamme et comme base pour les rhums épicés et les produits prêts à boire.
2.Rhum lourd
Qu'est-ce que le rhum lourd ?
Le rhum lourd est produit à partir de mélasse ou de jus de canne. Un processus de fermentation prolongé produit un wash plus savoureux, permettant aux composés aromatiques complexes et aux esters de s'accumuler.
La distillation dans des alambics traditionnels renforce encore la profondeur et le caractère distinctifs du spiritueux. En même temps, ce processus réduit la teneur en alcool, qui varie de 60 à 85% ABV. Les rhums lourds peuvent être fruités, épicés ou même fromagers, avec un caractère puissant et intense qui les distingue.
Le rhum lourd est reconnaissable à son caractère puissamment intense dérivé du niveau élevé de composés aromatiques. Utilisé comme composant de mélange, le rhum lourd reste également un choix populaire et puissant pour les cocktails et un ingrédient courant dans les industries de la confiserie, des arômes et des parfums.
La possibilité de choisir parmi une large gamme de rhums lourds, combinée à trois siècles d'expertise, permet à nos maîtres mélangeurs de créer votre propre mélange de rhum sur mesure dans un délai de sept à dix jours. Nous pouvons ensuite fournir le même mélange de manière cohérente, dans des volumes flexibles, au fur et à mesure des besoins.
3.Rhum vieilli
Qu'est-ce que le rhum vieux ?
Comme tout autre rhum, le rhum vieilli commence par un distillat dérivé de la canne à sucre, tel que le jus de canne, le sirop ou la mélasse. L'ingrédient de base est fermenté en ajoutant de la levure pour créer un "wash", un liquide contenant de l'alcool et d'autres impuretés. Le wash est distillé pour séparer l'alcool désiré des composés indésirables.
Le rhum est ensuite mûri dans des fûts en bois, généralement en chêne américain ou français, voire en vieux fûts de xérès. Le processus peut durer de quelques années à plusieurs décennies, au cours desquelles le rhum absorbe les caractéristiques des fûts de chêne, prend une couleur plus foncée et produit un arôme riche et complexe.
Apprécié des connaisseurs comme des buveurs occasionnels, le rhum vieilli a mûri dans des fûts de bois pendant quelques années, voire quelques décennies. Au fil du temps, ce spiritueux de qualité supérieure absorbe les caractéristiques du bois pour produire une saveur profonde, riche et complexe et une couleur foncée qui le rendent également approprié comme composant de mélange.
4.Rhum non vieilli
Qu'est-ce que le rhum non vieilli ?
Le rhum non vieilli est produit exactement de la même manière que les autres rhums : le jus de canne, le sirop de canne ou la mélasse sont fermentés par l'ajout de levure pour créer un "wash", un liquide contenant de l'alcool et d'autres impuretés.
Le wash est distillé dans un alambic à pot ou à colonne, ce qui permet de séparer l'alcool désiré des composés indésirables. Contrairement au rhum vieilli, l'alcool final peut être mis en bouteille immédiatement sans reposer dans des fûts en bois. Il en résulte un liquide clair idéal pour les mélanges, qui peut également être coloré à l'aide de Caramel E150.
Exempt de l'influence transformatrice du vieillissement en fût, le rhum non vieilli capture l'essence même du distillat de canne à sucre brut et représente l'expression la plus pure de la boisson. Il peut être frais, fruité et naturellement sucré, le pot still ajoutant une complexité funky.
Après avoir appris ce qu'est le rhum, vous serez mieux à même d'apprendre quel système de distillation vous allez utiliser, et quel équipement est adapté à votre distillerie de rhum. TIANTAI Company est un fabricant professionnel de systèmes de distillation en Chine, nous pouvons vous fournir divers systèmes de distillation, de la petite machine à distiller domestique/pilote au système clé en main de distillerie commerciale, non seulement pour le rhum, mais aussi pour le whisky, le gin, la vodka, la tequila......Si vous recherchez des installations de distillation, n'hésitez pas à nous demander.
Édité par Daisy Cai
