La société Tiantai est un fabricant reconnu d'équipements de brassage de bière et de boissons basé en Chine. Nous fournissons des lignes complètes et un service clé en main pour les brasseries et les projets de boissons dans le monde entier. Cela comprend la bière, le vin, la distillerie, le kombucha, le cidre, le vinaigre de pomme, le café infusé à froid, l'eau de Seltz dure, les boissons RTD et bien plus encore.
La société Tiantai fournit des solutions clés en main pour la mise en place d'un projet de vin de pastèque.
Alors que la consommation mondiale d'alcool continue de se diversifier, le vin de fruit devient rapidement populaire en raison de son goût frais, de ses qualités sanitaires et de la richesse de ses matières premières. Parmi les nombreux vins de fruits, le vin de pastèque, boisson émergente et distinctive, attire de plus en plus l'attention des brasseurs et des innovateurs en matière de boissons. Vous êtes également à la recherche d'un nouveau produit vinicole à haut rendement et à faible seuil d'exigence ? Dans ce cas, la solution clé en main pour le projet de vin de pastèque pourrait être votre meilleur choix.
Qu'est-ce que le vin de pastèque ?
Le vin de pastèque est un vin de fruit obtenu par fermentation à partir de pastèque fraîche. Il conserve la douceur et l'arôme fruité de la pastèque, a un goût léger et doux, et sa teneur en alcool est généralement comprise entre 51 et 121 TTP3. Il convient à la consommation quotidienne et peut également être considéré comme une boisson à la mode sur le marché des jeunes.
Par rapport au vin et à la bière traditionnels, le vin de pastèque présente les avantages suivants :
Faible coût des matières premières : la pastèque a un rendement élevé et est abordable, en particulier le brassage à proximité de la zone de production présente plus d'avantages en termes de coûts ;
Grande acceptation par le marché : goût frais et couleurs vives, particulièrement adaptés aux femmes et aux jeunes groupes de consommateurs ;
Large espace d'innovation : peut être combiné avec des matériaux auxiliaires tels que la menthe, le citron vert, le miel, etc. pour créer une variété d'arômes ;
Convient aux ventes saisonnières : surtout en été, il devient un excellent substitut à la bière et au jus de fruit.
Comment le vin de pastèque est-il brassé ?
Le processus de brassage du vin de pastèque est similaire à celui du vin de fruit en général, mais il est plus ciblé en ce qui concerne le prétraitement et le contrôle de la fermentation. Le processus de brassage typique du vin de pastèque est décrit ci-dessous :
1. Préparation du matériel
Pastèque fraîche et mûre (choisir des variétés à forte teneur en sucre et à l'arôme prononcé)
Levure (il est recommandé d'utiliser une levure spéciale pour les vins de fruits)
Préparation enzymatique (pectinase, utilisée pour briser la paroi et extraire le jus)
Régulateur d'acidité (acide citrique ou acide lactique)
Source de sucre (si nécessaire, on peut ajouter du sucre blanc, du miel, etc.)
Sulfite (pour la stérilisation)
2. Broyer et extraire le jus
Épluchez et épépinez la pastèque, puis écrasez-la et utilisez un équipement de pressage pour extraire le jus. Tiantai Company fournit des centrifugeuses de fruits de différentes spécifications avec une grande efficacité, moins de résidus et garantissant la pureté du jus.
3. Mélange et stérilisation
Mélanger le jus de pastèque pressé avec une acidité et une teneur en sucre appropriées (la valeur Brix est généralement comprise entre 18 et 22) et ajouter une quantité appropriée de sulfite pour la stérilisation préliminaire. Si nécessaire, utiliser un équipement de stérilisation à plaques pour une stérilisation à basse température.
4. La fermentation
Transférer le jus traité dans la cuve de fermentation et l'inoculer avec de la levure. La température de fermentation est contrôlée entre 16-22℃, et la fermentation principale dure de 7 à 14 jours. Tiantai fournit des cuves de fermentation en acier inoxydable avec contrôle automatique de la température pour assurer un processus de fermentation stable et sûr.
5. Post-fermentation et vieillissement
Une fois la fermentation principale achevée, les cuves sont changées et précipitées, et la période de post-fermentation et de vieillissement commence. Elle dure généralement 1 à 2 mois afin d'améliorer la saveur et la stabilité.
6. Filtration et mise en bouteille
Des filtres à diatomées ou des systèmes de filtration à membrane à flux croisé sont utilisés pour clarifier et filtrer le vin fini afin d'en garantir la clarté et l'éclat. Le vin est ensuite mis en bouteille et scellé à l'aide d'un équipement de remplissage automatique afin d'obtenir un processus d'emballage intégré.
Recette de brassage du vin de pastèque (référence) :
Ingrédients-dosage (pour 100L)
Jus de pastèque : 100L
Sucre blanc : 5~10 kg (en fonction de la teneur en sucre)
Levure : 20~30 g
Nutriments de levure : 20~50 g
Pectinase : 30~50 ml
Acide citrique : 100200 g (ajuster le pH à 3,23,5)
Bisulfite de potassium : 50~100 mg/L
Note : La formule ci-dessus est donnée à titre indicatif, et le rapport spécifique doit être ajusté en fonction de la composition réelle du jus et de l'arôme recherché.
Quel est le matériel nécessaire au brassage du vin de pastèque ?
Du prétraitement des matières premières au remplissage et au scellement, un projet complet de production de vin de pastèque nécessite généralement les équipements suivants :
Équipement de prétraitement
Machine à nettoyer les fruits
Eplucheuse / table de traitement manuel
Broyeur / presse-agrumes
Filtre à jus
Système de fermentation et de vieillissement
Cuve de fermentation en acier inoxydable (avec enveloppe de refroidissement et système de contrôle de la température)
Réservoir de stockage de vin / réservoir de vieillissement / réservoir de brite
Système de nettoyage CIP
Dispositif d'ajout de levure
Ligne de remplissage et d'emballage
Matériel de stérilisation (pasteurisation ou stérilisation UV)
Machine de remplissage (bouteille ou boîte)
Machine à sceller (bouchon à vis ou bouchon à pression)
Machine à étiqueter
Machine d'emballage (machine à film thermorétractable ou machine d'emballage en carton)
Tiantai peut fournir des services personnalisés pour un petit système pilote (50-500L), une ligne de production de taille moyenne (1000-3000L) et une ligne de production à grande échelle (5000L et plus) en fonction des besoins du client. Ces services conviennent aux micro-brasseries, au développement de nouveaux produits ou à la production industrielle.
Pourquoi choisir Tiantai comme partenaire ?
La société Tiantai, basée en Chine, est un fabricant reconnu dans le secteur des équipements de brassage de la bière et des boissons. Nous proposons des lignes complètes et des services clés en main pour les brasseries et les projets de boissons dans le monde entier :
Bière (y compris la bière de maïs)
Le vin
Distillerie
Kombucha
Cidre
Vinaigre de pomme
Café infusé à froid
Eau de Seltz dure
Boissons à boire, soju, saké, et plus encore
Principaux avantages :
Plus de 20 ans d'expérience
Plus de 2300 projets dans plus de 85 pays
Certifications CE, UL, ISO
Équipe de conception professionnelle
Planification personnalisée de l'agencement
Support technique complet
Pièces détachées et service après-vente
Service unique : de la conception des procédés à la fabrication des équipements, en passant par l'installation et la mise en service, la formation du personnel, une couverture complète ;
Personnalisation : capacité, configuration et disposition de l'équipement personnalisées sur demande ;
Normes internationales : l'équipement a obtenu les certifications CE, ISO et autres, et répond aux exigences de marchés tels que l'Europe, l'Amérique et l'Afrique ;
Assistance à distance et garantie après-vente : fournir une assistance technique 7×24 et des services d'assistance à distance à l'échelle mondiale ;
Riche expérience : expérience de livraison réussie de multiples projets de vin de fruits, de bière, de kombucha, de vinaigre de cidre de pomme et d'autres projets.
Saisir le nouvel océan bleu du marché du vin de pastèque
Le marché des vins de fruits est en pleine croissance et la recherche par les consommateurs de boissons naturelles, peu alcoolisées et saines a créé d'énormes opportunités de marché pour le vin de melon d'eau. En tant que projet innovant, à faible seuil et à haut rendement, le brassage du vin de pastèque mérite l'attention de tous les entrepreneurs du secteur des boissons et de tous les investisseurs du secteur vinicole.
Si vous envisagez de mettre en place un projet de production de vin de pastèque ou si vous souhaitez augmenter votre capacité de production, n'hésitez pas à contacter la société Tiantai à tout moment. Nous vous proposerons la solution clé en main la plus adaptée pour vous aider à réaliser des bénéfices rapidement !
Informations de contact :
Courriel : [email protected]
Personne de contact : Emily Gong
