Du point de vue de l'équipement et des opérations, les brasseries sont de plus en plus nombreuses à ajouter des distilleries, car une grande partie de l'infrastructure existante peut être adaptée ou partagée, ce qui réduit les coûts et la complexité. Voici pourquoi :
1.Connaissances partagées en matière de fermentation
Les brasseries disposent déjà de cuves de fermentation, de pompes et de systèmes de contrôle de la température.
La distillation utilise des processus similaires (fermentation des sucres par la levure avant la distillation), de sorte que les connaissances et les systèmes de contrôle existants peuvent souvent être adaptés.
2. réutilisation des ingrédients de brasserie
Les céréales, le malt et les autres fermentescibles utilisés pour la bière peuvent également être utilisés pour les spiritueux.
Certaines brasseries utilisent les drêches ou la bière comme base de distillation, ce qui permet de réduire les déchets et de maximiser l'utilisation des ingrédients.
3.Systèmes de réservoirs souples
De nombreuses brasseries modernes utilisent des cuves modulaires en acier inoxydable.
Ces cuves peuvent parfois avoir une double fonction : brasser de la bière ou fermenter des spiritueux avant de les distiller.
4. l'efficacité spatiale
Les brasseries disposent déjà de systèmes de refroidissement, de chauffage et de distribution d'eau, qui sont également essentiels pour la distillation.
L'ajout d'un alambic et d'un système de condensation nécessite moins d'infrastructures supplémentaires que si l'on partait de zéro.
5. tuyauterie, pompes et systèmes de contrôle
Les conduites de tirage, les pompes et les commandes automatisées des brasseries peuvent parfois être réutilisées pour le transport du moût, du liquide de lavage ou des alcools finis.
6.1 Équipement de salle de dégustation intégré
Certaines brasseries intègrent des tireuses à bière et des bars à spiritueux, ce qui nécessite des équipements de réfrigération, de stockage et de service compatibles.
Le fait de regrouper les deux opérations dans un même établissement permet de maximiser l'efficacité des services publics, de l'espace et de l'équipement de service.
En bref, du point de vue de l'équipement, les brasseries ajoutent des distilleries parce qu'elles peuvent tirer parti des réservoirs, des pompes, des systèmes de contrôle et des connaissances existants, ce qui rend l'expansion rentable et efficace du point de vue opérationnel.
Merci beaucoup pour votre lecture. Si vous souhaitez ajouter une distillerie à votre brasserie actuelle, n'hésitez pas à me contacter pour que je vous fasse une proposition.
Helen Lee
Directeur des ventes
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