По мере того как все больше пивоваренных заводов и производителей напитков переходят на выпуск спиртных напитков, растет спрос на гибкие, эффективные и учитывающие вкусовые особенности дистилляционные системы. Производители дистилляционных спиртов: Двумя наиболее популярными решениями в современной ремесленной дистилляции являются перегонные системы типа thumper и гибридные перегонные системы. Хотя обе системы направлены на повышение эффективности и разнообразия продукции, они служат разным производственным философиям и операционным целям. Понимание того, как работает каждая система и для чего она лучше всего подходит, может помочь винокурам принять более разумные инвестиционные решения и раскрыть творческий потенциал.
Дистиллерийские системы Thumper в сравнении с гибридными дистиллерийскими системами
Что такое дистиллерийская система Thumper?
Дистиллерийская система с перегонным аппаратом - это традиционная конфигурация горшечного сухопарника, дополненная одним или несколькими перегонными аппаратами (также известными как реторты). Нагнетатель - это вторичный сосуд, соединенный между первичным горшечным спиртом и конденсатором.
Во время дистилляции спиртовой пар из основного чайника направляется в перегонный аппарат, где с пузырьками проходит через жидкий заряд - как правило, воду, низкие и высокие вина или ароматизированный раствор. Это приводит к конденсации и повторному испарению паров, эффективно осуществляя вторичную дистилляцию в течение одного цикла.
Основные характеристики системы Thumper:
*Основано на дистилляции в горшках
*Увеличивает ABV без второй полной дистилляции
*Сохраняет богатый состав и ароматические соединения
Может быть сконфигурирована как одинарная или двойная перемычка (двойная реторта)
Преимущества дистиллерийской системы Thumper
1. Повышение эффективности без потери характера
В традиционном сухопарнике за один проход можно достичь только 35-45% ABV. Добавление дроселя позволяет дистиллятору достичь более высокой пробы, сохранив при этом тяжелые, сложные ароматы, присущие спиртным напиткам, изготовленным методом горшечной выдержки.
2. Снижение затрат на электроэнергию и оплату труда
По сравнению с двумя отдельными дистилляциями, система с перегонным аппаратом:
Потребляет меньше общей тепловой энергии
Требуется меньшее количество циклов очистки
Сокращение общего количества человеко-часов
3. Настройка вкуса
Громилы могут быть обвинены:
Вода
Алкоголь
Botanicals
Фруктовые или ароматические компоненты
Это делает их особенно ценными для рома, бренди, виски и джина, где желательно развитие аромата и образование эфиров.
4. Идеально подходит для традиционных духов
Системы Thumper особенно хорошо подходят для:
Виски, сваренный в горшках
Тяжелый и насыщенный эфирами ром
Фруктовые бренди
Джин с ботаническим уклоном
Что такое гибридная винокурня?
Гибридная дистилляционная система объединяет несколько технологий дистилляции в единую, легко адаптируемую платформу. Как правило, она объединяет:
Основание для горшка
Неподвижная секция колонки (тарелки или насадочной колонки)
Модульное управление паровым трактом с помощью клапанов
Отличительной особенностью гибридной системы является ее способность переключаться между работой в режиме pot still и column still, а также совмещать оба режима во время одного цикла.
Преимущества гибридной дистиллерийской системы
1. Максимальная гибкость продукта
Гибридная система позволяет производителям производить:
Виски, ром и бренди, приготовленные в горшках
Ботанический джин
Водка и нейтральные спиртные напитки
Ароматизированные и настойные спиртные напитки
И все это в рамках одной единицы оборудования.
2. Регулируемая чистота и вкус
Регулируя количество тарелок, соотношение рефлюксов и паровой тракт, дистилляторы могут производить тонкую настройку:
ABV
Вкус во рту
Интенсивность аромата
Сохранение соединений
Такой уровень контроля идеально подходит для производителей, которые хотят экспериментировать с несколькими категориями спиртных напитков.
3. Более быстрое производство нейтральных спиртов
В отличие от традиционной кастрюльной системы, гибридная система позволяет получить высокопрочный спирт (90-96% ABV) за один цикл, что делает ее гораздо более эффективной для производства водки и базового спирта.
4. Идеально подходит для пивоваренно-дистиллерийских производств
Гибридные системы особенно привлекательны для пивоваренных заводов, переходящих на дистилляцию, поскольку они:
Хорошо интегрируются с существующей инфраструктурой ферментации
Поддержка экспериментов с мелкими партиями и полномасштабного производства
Сократите потребность в многократной съемке
Система Thumper против гибридной системы: Основные различия
| Характеристика | Дистиллерийская система Thumper | Гибридная система винокурни |
| Базовый дизайн | Кастрюля + реторта(ы) | Кастрюля + колонна |
| Вкусовой профиль | Богатый, тяжелый, традиционный | Регулируемый: богатый для чистки |
| Возможность добавления ABV | Средне-высокий | От среднего до очень высокого |
| Нейтральные духи | Не идеально | Превосходно |
| Энергоэффективность | Умеренный | Высокий |
| Ассортимент продукции | Ориентированный | Очень широкий |
| Сложность | Нижний | Выше |
Можно ли сочетать горн и гибридные системы?
Да, и именно здесь современный дизайн винокурен приобретает особую силу.
Усовершенствованные гибридные системы могут быть оснащены:
Одинарные или двойные молотки
Ректификационные колонны
Ботанические корзины
Несколько конденсаторов
Паровые коллекторы с клапанами
При правильном управлении клапанами одна система может работать как:
Традиционный горшок
Горшок с одинарным или двойным бункером
Короткая колонна для ароматизированных спиртных напитков
Система полной ректификации для нейтрального спирта
Такой уровень гибкости позволяет производителям адаптироваться к рыночному спросу без дополнительных капиталовложений.
Какая система подходит именно вам?
Выбирайте дистиллерийскую систему Thumper, если:
Вы предпочитаете традиционные крепкие спиртные напитки с богатым вкусом.
Вы цените традиционные методы дистилляции
Вам нужна сложность без излишней автоматизации
Выбирайте гибридную систему винокурни, если:
Вы хотите производить несколько видов спиртного
Вам понадобится высокопрочный нейтральный спирт
Вы цените операционную эффективность и масштабируемость
Для многих современных ремесленников оптимальным решением является индивидуальная гибридная система с интеграцией в танкер, предлагающая одновременно традиции и инновации в одной платформе. Будущее ремесленной дистилляции - за гибкостью, эффективностью и креативностью. Будь то классическая система с танкером или современная гибридная дистилляционная установка, у современных винокуров как никогда много инструментов для формирования вкуса, оптимизации производства и расширения ассортимента. Правильно подобранная система не просто производит спиртные напитки - она обеспечивает рост.
Под редакцией Дейзи
[email protected]
