Дистилляционная система TIANTAI с высоким качеством и разумной ценой становится все более популярной. Некоторые винокуры спрашивают систему дистилляции для рома. Прежде чем перейти к выбору конкретного оборудования для дистилляции, мы хотели бы рассказать вам о роме. Так что же такое ром? Ром - это спиртной напиток, получаемый из дистиллятов сахарного тростника, таких как патока, сок сахарного тростника или сироп сахарного тростника. Основной ингредиент ферментируется для получения омыления, которое затем перегоняется в горшке или колонне.
Полученную жидкость выдерживают в дубовых бочках, чтобы она приобрела уникальный вкус, цвет и характеристики. Ром должен быть разлит в бутылки с минимальным содержанием спирта 37,5% по объему (ABV) по европейским стандартам и 40% ABV по американским, а некоторые высокопробные сорта достигают 75% ABV.
Здесь мы представляем четыре вида рома: легкий ром, тяжелый ром, выдержанный ром и не выдержанный ром. Давайте узнаем подробности:
1.Светлый ром
Что такое светлый ром?
Светлый ром производится путем брожения патоки или тростникового сока. Как правило, более короткая ферментация позволяет получить промывку с более высоким содержанием спирта и меньшим содержанием ароматических соединений. Затем жидкость дистиллируется в колонном аппарате, что позволяет получить более высокое содержание алкоголя - до 95,8% ABV.
Прозрачный цвет и легкий, гладкий нейтральный профиль делают светлый ром очень универсальным напитком, который идеально подходит для таких коктейлей, как мохито, дайкири и пинья-колада.
Светлый ром также известен как белый или серебряный ром. Светлые ромы обычно производятся из патоки в колонных аппаратах, они прозрачны, светлы и нейтральны. Это делает их весьма универсальным компонентом для купажа, ромов начального уровня и в качестве основы для ромов с пряностями и готовых к употреблению продуктов.
2.Тяжелый ром
Что такое тяжелый ром?
Тяжелый ром производится из патоки или тростникового сока. Длительный процесс ферментации позволяет получить более ароматный ром, в котором накапливаются сложные вкусовые соединения и эфиры.
Дистилляция в традиционных гончарных кубах еще больше усиливает отличительную глубину и характер спирта. В то же время этот процесс снижает содержание спирта, которое колеблется в пределах 60-85% ABV. Тяжелые ромы могут быть фруктовыми, пряными или даже сырными, с мощным, интенсивным характером, который отличает их от других.
Тяжелый ром узнаваем благодаря своему мощному насыщенному характеру, обусловленному высоким содержанием ароматических соединений. Используемый в качестве компонента для смешивания, тяжелый ром также остается популярным и мощным выбором для коктейлей и распространенным ингредиентом в кондитерской, вкусовой и ароматической промышленности.
Возможность выбора из широкого ассортимента тяжелых ромов в сочетании с трехвековым опытом позволяет нашим мастерам-блендерам создать ваш собственный ромовый купаж по индивидуальному заказу в течение семи-десяти дней. Затем мы можем последовательно поставлять этот купаж в гибких объемах по мере необходимости.
3.Выдержанный ром
Что такое выдержанный ром?
Как и любой другой ром, выдержанный ром начинается с дистиллята, полученного из сахарного тростника, такого как тростниковый сок, сироп или патока. Базовый ингредиент сбраживают, добавляя дрожжи, чтобы получилась "промывка" - жидкость, содержащая спирт и другие примеси. Промывка подвергается дистилляции, чтобы отделить нужный спирт от нежелательных соединений.
Затем ром выдерживается в деревянных бочках, обычно из американского или французского дуба, или даже в старых бочках из-под хереса. Этот процесс может длиться от нескольких лет до десятилетий, в течение которых ром впитывает свойства дубовых бочек, приобретает темный цвет и насыщенный и сложный аромат.
Выдержанный ром, который нравится как знатокам, так и обычным любителям, выдерживается в деревянных бочках в течение нескольких лет или даже десятилетий. Со временем этот элитный спиртной напиток впитывает свойства древесины и приобретает глубокий, богатый и сложный вкус и темный цвет, что делает его пригодным для использования в качестве компонента купажа.
4.Невыдержанный ром
Что такое ром без выдержки?
Невыдержанный ром производится точно так же, как и любой другой ром: тростниковый сок, тростниковый сироп или патока сбраживаются с добавлением дрожжей, в результате чего образуется "промывка" - жидкость, содержащая спирт и другие примеси.
Промывка дистиллируется в горшке или колонне, отделяя нужный спирт от нежелательных соединений. В отличие от выдержанного рома, готовый спирт можно сразу разливать по бутылкам, не выдерживая в деревянных бочках. В результате получается прозрачная жидкость, идеально подходящая для купажа, которую также можно подкрасить с помощью карамели E150.
Не выдержанный ром, свободный от преобразующего влияния бочковой выдержки, передает самую суть дистиллята из сахарного тростника и является самым чистым проявлением напитка. Он может быть свежим, фруктовым и естественно-сладким, а еще в нем присутствует фанковая сложность.
После того, как вы узнали, что такое ром, вам будет легче понять, какую систему дистилляции вы будете использовать, и какое оборудование подходит для вашей ромовой дистиллерии. Компания TIANTAI является профессиональным производителем систем дистилляции в Китае, мы можем предоставить вам различные системы дистилляции от домашнего/пилотного небольшого дистиллятора до коммерческого промышленного дистиллятора под ключ, не только для рома, но и для виски, джина, водки, текилы......Если вы ищете дистилляционные заводы, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать нас.
Под редакцией Дейзи Цай
