Мировая индустрия дистилляции переживает ренессанс. Производство дистиллированных спиртных напитков перестало быть уделом нескольких крупных корпораций и стало доступным для предпринимателей, ремесленных производителей и пивоваренных заводов, стремящихся к диверсификации. Спрос на качество и разнообразие стимулирует инновации - от джина ручной работы с использованием местных ботанических растений до традиционного рома из сока сахарного тростника и премиальной водки, прошедшей многократную дистилляцию для достижения исключительной чистоты.
Согласно последним отраслевым отчетам, мировой рынок крепких спиртных напитков будет расти стабильными темпами с совокупным годовым темпом роста (CAGR) более 5% до 2030 года. Этот рост обусловлен: Увеличение располагаемого дохода в странах с развивающейся экономикой; Интерес потребителей к премиальным и ремесленным напиткам; Повышение спроса на спиртные напитки местного производства и с историей; Развитие туризма и гостиничного сектора.
Такие страны, как США, Великобритания, Китай, Индия и некоторые регионы Латинской Америки, становятся горячими точками для создания новых винокурен. Винокурни стали не просто производственными мощностями - они стали местом, куда можно отправиться, и символом местной гордости.
Однако вхождение в спиртной бизнес не обходится без препятствий. Для создания функциональной, отвечающей всем требованиям и эффективной винокурни требуется: знание процессов брожения и дистилляции; выбор подходящего оборудования (горшкового, колонного или гибридного); планирование планировки с учетом инженерных коммуникаций, безопасности и рабочего процесса; интеграция систем отопления и охлаждения; соблюдение строгих стандартов пищевой промышленности и безопасности; квалифицированный персонал для эксплуатации, обслуживания и контроля качества.
Именно здесь компания TIANTAI, обладающая более чем 20-летним опытом в области пивоварения и ферментации, может предложить вам преимущество, которое изменит ситуацию.
1. Почему стоит выбрать TIANTAI?
Компания TIANTAI Beer Equipment Company стала ведущим производителем оборудования для ферментации и пивоварения. За последнее десятилетие компания TIANTAI расширила свои возможности и стала предлагать комплексные решения для дистилляции, руководствуясь той же философией, которая создала ее репутацию: точное проектирование, поддержка "под ключ" и индивидуальный подход к клиенту.
История компании
Основана: 1998, находится в Цзинань, Шаньдун, Китай
Основные продукты: Системы для варки пива, емкости для брожения, системы CIP, оборудование для ликероводочных заводов
Экспортные рынки: Более 80 стран, включая США, Германию, Южную Африку, Бразилию и Австралию.
Сертификаты: CE, ISO9001, UL (по запросу), TUV сертифицированная сварка
Предприятие TIANTAI оснащено самыми современными лазерными резаками, сварочными роботами, полировальными машинами и гидравлическими испытательными стендами, что гарантирует высокую точность и неизменное качество каждой единицы оборудования.
Уникальные преимущества работы с TIANTAI
Комплексные решения "под ключ": От проектирования до производства, установки и обучения
Гибкость настройки: Каждая система адаптируется к типу спирта, масштабу производства и пространству заказчика.
Экспертиза по всем видам напитков: Пивоварение, комбуча, вино, а теперь и высокоочищенные дистиллированные спиртные напитки
Инжиниринг, ориентированный на клиента: Многоязычные команды и глобальное обслуживание на местах
Экономически эффективное качество: Превосходные китайские разработки по конкурентоспособным ценам
Выход TIANTAI на рынок дистилляции - это не побочное предприятие, а логическое продолжение глубоких знаний компании в области сосудов из нержавеющей стали, динамики брожения и автоматизации процессов.
2. Обзор оборудования для винокурни TIANTAI
Дистилляционные системы TIANTAI разработаны с учетом гибкости, эффективности и целостности продукта. Хотите ли вы производить чистую водку, ароматный джин, полнотелый виски или фруктовый бренди - TIANTAI предложит вам подходящую комбинацию оборудования и систем управления, соответствующую вашим потребностям.
Основные компоненты системы дистилляции TIANTAI
2.1. Горшочные тигли
Используемые для производства ароматных и вкусовых спиртных напитков, таких как виски, бренди или ром, горшечные спиртохранилища являются краеугольным камнем традиционной дистилляции.
Материалы: Пищевая нержавеющая сталь (SUS304/316), с дополнительной медной головкой или полностью медным корпусом
Размеры: От 200 л до 10 000 л
Компоненты:Луковичная головка или шлем в стиле "виски" для контроля рефлюкса
Лебединая шея и рука Лайна
Кожухотрубный конденсатор или червячный конденсатор
Люк, шар CIP, термометр, смотровое стекло
Варианты нагрева: Паровая рубашка, электрические элементы или прямой огонь
Горшечные сухопарники TIANTAI разработаны для максимального переноса вкуса и богатства дистиллята.
2.2. Колончатые холодильники
Для спиртных напитков высокой чистоты, таких как водка и нейтральные спирты, используются многоколоночные системы.
Типы колонн: Стриппинг-колонна: удаляет воду и низкокипящие соединения
Ректификационная колонка: повышает чистоту этанола
Секция дефлегматора: регулирует скорость рефлюкса
Количество лотков/пластин: Обычно от 8 до 30+ пузырьковых крышек или перфорированных пластин
Конструкция: Полностью из нержавеющей стали или с медными пузырьковыми пластинами для удаления серы
Колонный спирт TIANTAI позволяет достичь уровня ABV до 96% за один непрерывный цикл работы при точном управлении рефлюксом.
2.3. Гибридные неподвижные системы
Гибридная спиртовка сочетает в себе преимущества как горшечных, так и колонных спиртовок, позволяя оператору переключаться между спиртами периодического действия (например, виски) и спиртами высокой степени очистки (например, водкой), используя одно и то же оборудование. Это идеальный вариант для винокуренных заводов, производящих несколько видов продукции.
Особенности:Основание горшка с дополнительными колоннами; Съемные или обходные тарелки; Ароматическая корзина для производства джина; Полностью модульная конструкция.
Гибридные натюрморты TIANTAI обеспечивают максимальную гибкость производства при минимальной занимаемой площади.
2.4. Системы отопления
Выбор подходящей системы отопления зависит от источника энергии, бюджета и желаемого контроля над процессом.
Паровое отопление: Лучше всего подходит для равномерного нагрева и масштабирования. Работает с сосудами и котлами TIANTAI с паровой рубашкой.
Электрический нагрев: Удобен для малых и средних систем (≤1000 л). Встроенные электрические змеевики с ПИД-регулятором температуры.
Нагрев прямым огнем: Традиционные, особенно для бренди и рома. Может быть газовой или дровяной, с топкой внизу.
TIANTAI поможет подобрать размер и конфигурацию вашей отопительной системы в зависимости от доступности коммунальных услуг и типа установки.
2.5. Конденсаторы и охлаждение
Эффективная конденсация - ключ к качеству воздуха.
Типы: Кожухотрубный конденсатор: большая площадь поверхности, идеально подходит для непрерывной работы.
Конденсатор с червячной трубой: традиционный, идеален для горшечных спиртов и сохранения богатого аромата
Источник охлаждения: Контур охлажденной воды, резервуар с гликолем или городская вода
Опции: Дефлегматоры и предварительные охладители для настройки рефлюкса
TIANTAI обеспечивает полную интеграцию между натрийниками, конденсаторами и чиллерами.
2.6. Панели управления и автоматика
Независимо от того, требуется ли вам ручное управление или полностью автоматизированная система, TIANTAI предлагает:
ПЛК + сенсорные панели HMI
Регулирование температуры, давления и соотношения рефлюксов
Хранение рецептов и автоматическая программа дистилляции
Интеграция SCADA для крупных предприятий
3. Типы духов и соответствующие им системы TIANTAI
Для каждого типа спирта существует свое сырье, требования к ферментации и методы дистилляции. TIANTAI подбирает дизайн и конфигурацию оборудования в зависимости от желаемого продукта, обеспечивая оптимальную производительность и эффективность для каждого вида спирта.
3.1. Водка
Водка - это нейтральный спирт, известный своей прозрачностью и высокой чистотой спирта. Обычно его содержание в водке составляет 40% ABV (в бутылках), но при перегонке достигает 95-96% ABV.
Сырье: Зерно (пшеница, рожь, кукуруза), картофель, патока, сахарная свекла
Примечания к продукции: Ферментация проходит быстро и дает высокоэтаноловую промывку.
Дистилляция должна проводиться в многоколонной системе для удаления примесей и получения чистого профиля.
Обычно применяется угольная фильтрация после дистилляции.
Рекомендуемая система TIANTAI: Непрерывная колонная дистилляция; ректификационная колонна с 20-30 тарелками; отпарная колонна с паровым нагревом; резервуары-нейтрализаторы с CIP-подготовкой; блок фильтрации с активированным углем; полностью автоматизированная система управления.
3.2. Джин
Джин - это спиртной напиток, ароматизированный ягодами можжевельника и другими ботаническими растениями. Основной спирт должен быть нейтральным, но фирменной особенностью является ароматическая экстракция.
Типы: London Dry Gin (дистиллированный с добавлением ботаники), Compound Gin (настоянный, не перегонный), New Western Gin (с ярко выраженным вкусом).
Сырье: Нейтральный спирт (обычно на зерновой основе)
Ботанические вещества: можжевельник, кориандр, цедра цитрусовых, корень дягиля, кардамон и др.
Рекомендуемая система TIANTAI: 4-6-тарельчатая колонна (для нейтрального спирта), корзина для джина (камера для вливания ароматических паров), дополнительный сосуд для мацерации ботаники, регулируемый рефлюкс для точной настройки крепости ботаники, смотровые стекла для визуализации ботаники, медные секции для усиления аромата
Уникальные особенности TIANTAI: съемная корзина для джина для очистки и повторной загрузки; перепускной клапан для переключения между чистыми и ароматизированными прогонами.
3.3. Виски / Whiskey
Виски - это зерновой спирт, обычно выдерживаемый в дубовых бочках. Он обладает богатым характером и производится методом дистилляции в котелке, обычно партиями.
Сырье: Ячмень (солодовый или несолодовый), кукуруза, рожь, пшеница, вода, дрожжи
Этапы производства: Затирание - Ферментация - Двойная дистилляция (промывка + спиртовая дистилляция) - Выдержка в бочках
Рекомендуемая система TIANTAI: Кастрюльные сухопарники из меди или нержавеющей стали (1000-5000 л), шлем с луковым куполом и длинный рукав Лайна, кожухотрубный конденсатор для сохранения вкуса, двойная конфигурация сухопарника (опция), паровая рубашка для точного нагрева, конструкция с системой CIP для санитарной обработки
Дополнительные опции: Интеграция лаутерной и сусловарочной камер, стеллажи для дубовых бочек и системы хранения, системы измельчения и обработки зерна.
3.4. Ром
Ром производится из побочных продуктов сахарного тростника, таких как патока, или из свежего тростникового сока. Стиль рома может быть самым разным: белый ром, темный ром, выдержанный ром, агриколь, а также варианты со специями.
Сырье: Патока, сок сахарного тростника, дикие или культурные дрожжи
Рекомендуемая система TIANTAI: Гибрид горшок + колонна, 4-8 тарельчатая колонна для очистки, база горшка для сохранения вкуса, дефлегматор для контроля рефлюкса, конденсатор для охлаждения продукта
Дополнительные опции: Емкости для брожения с открытым верхом (для диких дрожжей), объединение с ямой для рома (для рома в ямайском стиле), автоматический разбавитель патоки и ферментер.
3.5. Бренди
Бренди дистиллируют из вина или перебродившего фруктового сусла (яблочного, грушевого, сливового, виноградного). Он ароматный, элегантный и обычно выдержанный.
Сырье: Винное или фруктовое сусло, дополнительное обогащение сахаром, натуральные или добавленные дрожжи
Рекомендуемая система TIANTAI: Кастрюля в стиле Alembic, медная головка для удаления серы, дополнительный подогреватель для вина или сока, индивидуальный конденсатор для сохранения аромата, системы затирания и прессования фруктов.
4. Полное решение проекта от TIANTAI
Компания TIANTAI не просто поставляет спиртовые установки. Она предлагает полный комплекс решений для дистиллерии - от планировки и обработки сырья до упаковки и автоматизации.
4.1. Дизайн заводской компоновки
Первичная консультация включает в себя: Оптимизация рабочего процесса (вход сырья → выход продукта), разделение чистых и грязных зон, пространство для доступа к оборудованию, вентиляция и дренаж, расположение коммуникаций (пар, электроэнергия, вода, CO₂, гликоль), дегустационный зал, хранилище бочек или зоны для посетителей, если необходимо.
TIANTAI предоставляет: 2D/3D компоновочные чертежи; схемы трубопроводов и КИП (P&ID); карты подключения коммуникаций.
4.2. Система сусла и брожения
Компания TIANTAI предлагает полную поддержку процесса дистилляции.
Приготовление сусла: Мельница для зерна или молотковая мельница; туннель для приготовления сусла/охладителя; резервуары для дозирования ферментов или желатинизации; системы безразборной мойки.
Ферментация: Цилиндроконические или открытые ферментеры, охлаждающие рубашки, мониторинг температуры и pH, датчики пены и система перемешивания (при необходимости).
Размер ферментеров определяется графиком дистилляции: например, 4 ферментера по 3000 л для ежедневной дистилляции 1000 л.
4.3. Системы отопления и энергоснабжения
TIANTAI интегрирует: Паровые котлы (от 200 кг/час до 2000 кг/час), баки для горячей воды, гликолевые чиллеры и гликолевые баки, электрические панели и предохранительные клапаны
Варианты: Парогенераторы, работающие на биомассе, газе, электричестве; солнечные батареи или модули рекуперации энергии (опция).
4.4. Системы охлаждения и конденсации
Надежная винокурня нуждается в жестком контроле температуры: Процесс конденсации; Охлаждение брожения; Охлаждение сусла
TIANTAI поставляет: Гликолевые чиллеры (от -5 до +10°C), резервуары для ледяной воды, теплообменники для повторного использования энергии
4.5. Очистка и гигиена СИП
Системы "чистый на месте" - это ключ к гигиене, безопасности и постоянству продукции.
Модули TIANTAI CIP: 2 или 3 резервуара (щелочной, кислотный, горячая вода); ручное или автоматическое переключение клапанов; насосные системы, рассчитанные на трубопроводы и резервуары; опциональная функция паровой стерилизации.
4.6. Линии упаковки и розлива
TIANTAI предлагает широкий спектр услуг: от небольших ремесленных производств до коммерческого розлива:
Основные системы: Ручная машина для ополаскивания бутылок; машина для розлива (гравитационная, вакуумная или под давлением); станция укупорки и этикетирования.
Автоматические линии (до 3000 бутылок/час): Карусель для ополаскивания, Датчики уровня жидкости, Аппликаторы термоусадочных рукавов, Ротационные этикетировщики, Струйные принтеры даты, Картонировочные машины.
Все системы могут быть адаптированы к размеру бутылки (от 200 до 1000 мл) и типу укупорки (пробка, винтовая крышка, синтетика).
4.7. Очистка и фильтрация воды
Спиртовым напиткам нужна чистая вода для разбавления и CIP. TIANTAI предлагает: Установки фильтрации воды с обратным осмосом (RO), УФ-стерилизаторы, системы умягчения, модули деионизации (для водки или спиртных напитков фармацевтического качества)
5. Автоматизация и цифровые системы управления
По мере развития спиртовой промышленности автоматизация перестает быть роскошью - она становится необходимостью для обеспечения последовательности, прослеживаемости и эффективности труда. Компания TIANTAI предлагает современные системы автоматизации, адаптированные для винокуренных заводов любого масштаба.
5.1. Преимущества автоматизации на спиртзаводах
Постоянное качество: Сокращает количество человеческих ошибок и обеспечивает воспроизводимость результатов.
Мониторинг в режиме реального времени: Отслеживайте температуру, соотношение рефлюксов и скорость потока.
Повышенная безопасность: Автоматическая сигнализация и отключение при избыточном давлении, перегреве или утечках.
Удаленный доступ: Наблюдательный контроль с настольных компьютеров или мобильных приложений.
Регистрация данных: Необходима для контроля качества, аудита и ведения нормативной документации.
5.2. Уровни автоматизации, предлагаемые TIANTAI
TIANTAI предлагает гибкий подход к автоматизации в соответствии с вашими масштабами и бюджетом:
Особенности уровня автоматизации
Базовый (ручной) Термометры, смотровые стекла, механические клапаны, ручной CIP
Полуавтоматические ПИД-регуляторы, клапаны с электроприводом, датчики температуры и давления
Полностью автоматическая система PLC + HMI с сенсорным экраном, программирование рецептов, расходомеры, интеграция со SCADA
5.3. SCADA и решения для "умных" винокурен
Крупные и многолинейные дистилляторы выигрывают от интегрированной архитектуры управления:
Системы SCADA (диспетчерского контроля и сбора данных) для централизованного мониторинга; резервное копирование данных в облаке; история партий и проверка процесса; панель KPI в реальном времени (например, выход продукции, энергопотребление, отслеживание ABV).
TIANTAI также может установить: RFID или штрих-код для отслеживания; цифровые записи о чистке; датчики Интернета вещей (IoT) для предиктивного обслуживания.
5.4. Обучение и удаленная поддержка
Системы автоматизации TIANTAI удобны в использовании и включают в себя: Видеоуроки; Ввод в эксплуатацию на месте с инженером по управлению; Многоязычный интерфейс (английский, испанский, французский и т.д.); Удаленный вход для диагностики и обновления.
6. Инженерная поддержка и услуги "под ключ" TIANTAI
Самая ценная услуга TIANTAI заключается в полном инженерном сопровождении проекта - превращении вашей идеи в работающую винокурню.
6.1. Консультации и разработка проекта
Прежде чем построить любое оборудование, TIANTAI предоставляет: Консультации по технико-экономическому обоснованию; Оценки потребностей в коммунальных услугах (пар, охлаждение, вода, электроэнергия); Соображения по соблюдению местных норм (пищевая безопасность, пожарная безопасность, стандарты CE/UL); Консультации по разработке продукта (рецептура сусла, профиль спирта).
Каждый проект начинается с понимания целей вашей продукции, производственных мощностей, ограничений по площади и нормативной базы.
6.2. Производство оборудования на заказ
В отличие от поставщиков готовых решений, TIANTAI производит продукцию, основываясь на ваших конкретных проектных потребностях: Нестандартная высота под здание; модульные системы колонн (съемные поддоны, поворотные кронштейны); брендирование/выбивка табличек на резервуарах и натюрмортах; интеграция вспомогательных систем: сусловарочные ванны, CIP, фильтрация. Все сварочные и полировочные работы сертифицированы, а сосуды под давлением проходят гидростатические испытания по стандарту 100%.
6.3. Логистика и установка
TIANTAI управляет: морские перевозки и таможенную документацию; упаковку и погрузку контейнеров для безопасной транспортировки; шеф-монтаж на месте или с помощью удаленной AR/VR-поддержки; составление схемы соединений труб и клапанов; пусконаладочные работы систем отопления, охлаждения и управления
Среднее время установки: Малые системы (≤500 л): 7-10 дней
Средние системы (1000-2000 л): 2-3 недели
Полный завод (≥5000 л): 4-6 недель с полной планировкой
6.4. Обучение персонала и разработка СОП
TIANTAI предоставляет: Руководства по эксплуатации оборудования; Обучение дистилляторов на месте или онлайн.
СОПы (стандартные операционные процедуры) для: Затирание и брожение; Дистилляция и очистка; Восстановление продукта и розлив; Контрольные списки контроля качества
При необходимости TIANTAI также может связать вас с консультирующими дистилляторами для разработки рецептуры спирта.
6.5. Послепродажная поддержка
TIANTAI считает, что отношения не заканчиваются доставкой. Вы получаете: Круглосуточную горячую линию; Поставки запасных частей (клапаны, прокладки, двигатели и т. д.); Консультации по профилактическому обслуживанию; Рекомендации по модернизации в соответствии с новыми правилами или расширением. Расширенные гарантии и сервисные контракты предоставляются по запросу.
7. Соблюдение нормативных требований и обеспечение качества
TIANTAI создает каждую дистилляционную систему в соответствии с международными стандартами пищевой промышленности, давления и гигиены. Конструкционные материалы: Нержавеющая сталь SUS304 (по умолчанию), нержавеющая сталь SUS316L для кислых/фруктовых продуктов, медь для колпаков, колонн или целых спиртов (опция), прокладки из PTFE, EPDM и пищевого силикона. Степени полировки: Внутренняя зеркальная ≥0,4 мкм; Внешняя санитарная ≥0,6 мкм.
Имеются сертификаты: Сертификат CE (рынок ЕС); UL/CSA для рынков Северной Америки; система качества ISO 9001; U-штамп ASME (по запросу); PED (Директива по оборудованию, работающему под давлением); заводские приемочные испытания (FAT) перед отгрузкой.
Системы безопасности: Предохранительные клапаны и сброс давления, заземляющие зажимы для легковоспламеняющихся сред, взрывозащищенные двигатели (в соответствии с зоной 1/зоной 2), датчики защиты от перелива в ферментерах и наливных аппаратах
8. Заключение: Партнерство с TIANTAI
Создание винокурни - это и искусство, и наука, и правильный выбор партнера может сделать разницу между дорогостоящим экспериментом и прибыльным бизнесом. TIANTAI объединяет десятилетия опыта в области брожения с передовыми технологиями дистилляции, предоставляя вам полный набор инструментов для запуска или расширения вашего предприятия по производству спиртных напитков.
Ключевые преимущества решений для ликероводочных заводов TIANTAI: Индивидуальное оборудование, отвечающее вашим требованиям; Полная технологическая поддержка от проектирования до установки; Автоматизация и безопасность, разработанные в соответствии с международными стандартами; Глобальное обслуживание и возможности обучения; Конкурентоспособные цены без ущерба для качества.
Будь то пивовар, выходящий на рынок спиртных напитков, фермер, желающий повысить ценность урожая, или предприниматель со смелой идеей - компания TIANTAI готова воплотить ваш проект винокурни в жизнь. Приветствуем ваше предложение, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться в TIANTAI.
Под редакцией Дейзи Цай
[email protected]
