Конические ферментеры - золотой стандарт в пивоварении. Помните эти огромные металлические емкости, которые можно увидеть на профессиональных пивоварнях? Те, что сужаются к воронке снизу? Это конические ферментеры. Очень большие. В домашнем пивоварении используются точно такие же, но гораздо меньшего размера.
Например, посетите коммерческую пивоварню и поразитесь огромным коническим ферментерам. Их блестящие поверхности и точная конструкция впечатляют. А теперь представьте себе домашнего пивовара, у которого на столешнице стоит небольшой конический ферментер, готовый к работе. Или представьте, как пивовар сравнивает функциональность маленького домашнего конического ферментера с промышленными ферментерами и отмечает различия.
У конической ферментации есть несколько основных преимуществ:
1) Один сосуд для первичного и вторичного охмеления (больше никаких сифонирований!).
2) Пиво лучшего качества.
3) Сохранить и повторно использовать пивные дрожжи
4) Меньше уборки и санитарии.
5) Сведите к минимуму риск окисления.
Давайте поговорим о каждом из этих преимуществ более подробно.
Ферментация в одном сосуде
Добавление вторичной ферментации в процесс пивоварения - это революционное событие. Оно позволяет пивоварам размять творческие мышцы с помощью новых инструментов. Усиление вкуса за счет длительной выдержки, сухого охмеления или добавления дуба, фруктов - все, что подскажет вам ваше воображение. Добейтесь лучшей прозрачности, меньшего осадка и более гладкого вкуса, просто перенеся пиво на вторичное охмеление.
К сожалению, двухэтапное брожение в ведре или карбое означает дополнительное сифонирование, что открывает двери для инфекции и окисления. Если бы только существовал способ сделать это в одном сосуде...
О, подождите - есть! Конические ферментеры имеют уникальную форму, исключающую переливание. Воронкообразное дно отделяет и собирает нежелательный осадок. В конце первичного брожения вы просто открываете клапан и выливаете осадок, оставляя только чистое пиво, готовое к вторичному.
После завершения брожения конические ферментеры позволяют легко перелить пиво непосредственно в кег.
Сведите к минимуму риск окисления и заражения
Окисление и инфекция - худший кошмар пивовара. Вы ждете неделями, а потом пробуете готовое пиво и обнаруживаете в нем посторонние привкусы. Каждый раз, когда вы переливаете пиво, вы вынимаете его из герметичной емкости, подвергая его воздействию загрязняющих веществ и кислорода. Даже самые бдительные пивовары попадают в непредусмотренные ловушки.
Вводим конические ферментеры. Проводя первичное и вторичное брожение в одной емкости, вы снижаете риск порчи. Не нужно переливать? Никакого воздействия внешних факторов.
Лучшее пиво
Профессиональные пивовары не зря выбирают коническую систему: эффективность. Брожение в одном сосуде - это самая оптимизированная версия домашнего пивоварения. Когда вы упрощаете процесс брожения, вы исключаете риск. Результат: лучшее пиво. Точка.
Экономия и повторное использование дрожжей в коническом ферментере для пива
Самый простой способ сэкономить на пивоварении? Используйте дрожжи повторно. Жидкие пивные дрожжи стоят от $8 до $17. Вместо того чтобы покупать новую пачку для каждой партии, почему бы не извлечь максимум пользы из той, что у вас уже есть?
Благодаря тому, что конические ферментеры позволяют сбрасывать отбросы со дна пивного конуса, собирать дрожжи в них так же просто, как повернуть вентиль. Вы соберете здоровые, жизнеспособные дрожжи, которые можно легко выделить, очистить и хранить до недели. Не тратьте деньги на покупку одного и того же штамма снова и снова. Сокращайте, используйте повторно, перерабатывайте.
Меньше уборки и санитарии
Нужно ли говорить больше? Чистка - это (почти) самая нелюбимая часть пивоварения. Само собой разумеется, что чем меньше емкостей вы используете, тем меньше емкостей вы чистите. Так что купите конический ферментер для пива с одним сосудом и избавьтесь от лишней уборки.
