El diseño de una fábrica de cerveza eficiente y rentable comienza mucho antes de la instalación de cualquier tanque o tubería. Una disposición bien planificada de la fábrica de cerveza garantiza un funcionamiento sin problemas, aprovecha al máximo el espacio disponible, reduce los costes y favorece su expansión a largo plazo. A la hora de planificar el equipamiento de su fábrica de cerveza, hay varias preguntas clave que nos guían a la hora de recomendar la configuración ideal para su fábrica.
Preguntas clave para poner en marcha su proyecto de cervecería:
Antes de diseñar su maqueta, siempre empezamos por tres consideraciones esenciales:
El tamaño de su local: ¿de cuánto espacio útil disponemos?
Sus objetivos de producción mensuales y anuales - ¿Qué producción tiene previsto alcanzar?
Su presupuesto - ¿Cuál es el nivel de inversión con el que trabajamos?
En función de sus respuestas, nuestro equipo de ingenieros calcula el tamaño ideal de la sala de cocción, la capacidad de los tanques de fermentación, la selección de equipos, el presupuesto estimado y el espacio necesario.
Paso 1: Recopilación de la distribución del espacio (dibujo CAD 2D)
Nuestra primera prioridad es obtener de su arquitecto, diseñador o propietario un plano CAD 2D de su emplazamiento. Este plano es crucial para una planificación precisa.
En esta fase, identificamos:
Las dimensiones exactas de cada pieza del equipo de fabricación de cerveza
Pesos en seco y en húmedo de tanques y recipientes
La colocación de sistemas auxiliares como calderas de vapor, enfriadores de glicol, filtros, molinillo y equipo de envasado de cerveza.
Recomendamos compartir esta información con todas las partes implicadas en el proyecto, especialmente el contratista general y el diseñador. Esta coordinación temprana garantiza que el edificio pueda soportar las cargas de los equipos y que todo encaje a la perfección.
Ignorar los cálculos de peso puede provocar el agrietamiento de los cimientos.
Los canales de drenaje también pueden afectar a la integridad estructural y a la altura del techo, por lo que deben evaluarse cuidadosamente.
Paso 2: Garantizar un ajuste y un flujo de trabajo perfectos
La precisión lo es todo. Si un tanque no cabe por la puerta o no se asienta correctamente en su posición designada el día de la descarga, todo el diseño de la fábrica de cerveza puede venirse abajo, provocando costosos retrasos y rediseños.
Una vez confirmados los requisitos de equipamiento y las limitaciones espaciales, pasamos a la fase de dibujo detallado.
Paso 3: Creación de planos realistas de la planta cervecera
Creamos una serie de diagramas de disposición que representan su fábrica de cerveza exactamente como aparecerá en la vida real. A lo largo del proyecto, estos planos sirven de base para la instalación, el trazado de rutas, la planificación de la seguridad y la optimización del flujo de trabajo.
A la hora de diseñar el plano de su cervecería, nos centramos en:
1. Optimización del flujo de procesos
Diseñamos disposiciones que siguen el proceso natural de elaboración de la cerveza para eliminar movimientos y mano de obra innecesarios. Cada paso adicional cuesta tiempo, y el tiempo es dinero.
2. Planificación de servicios públicos
Nuestros diseños tienen en cuenta:
Rutas de tuberías
Colocación de la toma de corriente
Colocación de la entrada y salida de glicol
Sistemas de vapor, agua y desagüe
Una disposición lógica de los servicios evita futuras modificaciones y reduce los costes de instalación.
3. Espacio de expansión
Una cervecería de éxito crece. Si planifica las vías de ampliación con antelación, evitará costosos rediseños posteriores y se asegurará de que los servicios públicos ya están preparados para los futuros tanques.
4. Lógica operativa práctica
Abordamos importantes cuestiones prácticas, como:
¿Cuál es la mejor ubicación para las líneas de glicol para cada FV y BBT?
¿Hay espacio suficiente para carretillas elevadoras o palés?
¿El depósito de salmuera está cerca de la cámara frigorífica?
¿Puede colocarse la cuba-filtro cerca de la puerta para mover fácilmente el grano usado?
A menudo, estas sencillas decisiones tienen un enorme impacto a largo plazo en la eficiencia de la producción.
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Emily Gong
