Los fermentadores cónicos son el estándar de oro en la fabricación de cerveza. ¿Conoces esos enormes recipientes metálicos que se ven en las cervecerías profesionales? ¿Los que se estrechan hasta formar un embudo en la parte inferior? Son fermentadores cónicos. Realmente grandes. Los que se utilizan en la fabricación casera de cerveza son exactamente iguales, pero mucho más pequeños.
Por ejemplo, piense en visitar una fábrica de cerveza comercial y asombrarse ante los enormes fermentadores cónicos. Sus superficies brillantes y su ingeniería precisa son impresionantes. Ahora imagine la instalación de un cervecero casero con un pequeño fermentador cónico sobre la encimera, listo para la acción. O imagínese a un cervecero casero comparando la funcionalidad de un pequeño fermentador cónico casero con los de tamaño industrial y observando las diferencias.
La fermentación cónica tiene varias ventajas principales:
1)Un recipiente para el primario y el secundario (¡se acabó el sifón!).
2)Cerveza de mejor calidad.
3)Guardar y reutilizar la levadura de cerveza
4)Menos limpieza y saneamiento.
5)Minimizar el riesgo de oxidación.
Veamos cada una de estas ventajas con más detalle.
Fermentación en un solo recipiente
La incorporación de la fermentación secundaria al proceso de elaboración de cerveza cambia las reglas del juego. Permite a los cerveceros flexionar sus músculos creativos con nuevas herramientas. Aumente el sabor con un añejamiento prolongado, lupulización en seco o adiciones de roble, fruta... dondequiera que le lleve su imaginación. Consiga una mayor claridad, menos sedimentos y una sensación en boca más suave, todo ello simplemente transfiriendo su cerveza a la segunda fermentación.
Por desgracia, la fermentación en dos fases en un cubo o una garrafa equivale a un sifonado adicional, lo que abre la puerta a la infección y la oxidación. Si hubiera una forma de hacerlo en un solo recipiente...
Oh, espere... ¡lo hay! Los fermentadores cónicos tienen una forma única para eliminar el trasiego. El fondo en forma de embudo separa y recoge los sedimentos no deseados. Al final de la fermentación primaria, basta con abrir la válvula y tirar el sedimento, dejando sólo la cerveza pura, lista para la fermentación secundaria.
Una vez finalizada la fermentación, los fermentadores cónicos facilitan el trasvase de la cerveza directamente a un barril.
Minimizar el riesgo de oxidación e infección
La oxidación y las infecciones son la peor pesadilla de un cervecero. Esperas semanas para probar la cerveza final y descubrir que está plagada de sabores extraños. Cada vez que transfiere su cerveza, la saca de la seguridad hermética de su recipiente de origen, exponiéndola así a los contaminantes y al oxígeno. Incluso los cerveceros más atentos caen en trampas involuntarias.
Introduzca los fermentadores cónicos. Al realizar tanto la fermentación primaria como la secundaria en un solo recipiente, el riesgo de deterioro se reduce drásticamente. ¿No necesita trasvasar? Sin exposición a elementos externos.
Mejor cerveza
Hay una razón por la que los cerveceros profesionales eligen el cónico: la eficiencia. La fermentación en un único recipiente es la versión más simplificada posible de la elaboración casera de cerveza. Cuando se racionaliza la fermentación, se eliminan riesgos. El resultado: mejor cerveza. Y punto.
Guardar y reutilizar la levadura en el fermentador cónico de cerveza
¿La forma más fácil de ahorrar dinero en la elaboración de cerveza? Reutilizar la levadura. La levadura de cerveza líquida cuesta entre $8 y $17. En lugar de comprar un paquete nuevo para cada lote, ¿por qué no aprovechar al máximo el que ya tienes?
Los fermentadores cónicos, que le permiten verter los restos de fermentación por la parte inferior del fermentador cónico de cerveza, hacen que recoger la levadura sea tan fácil como girar una válvula. Recogerá levadura sana y viable que podrá aislar, limpiar y almacenar fácilmente durante una semana. No malgastes dinero comprando la misma cepa una y otra vez. Reduzca, reutilice y recicle.
Menos limpieza y saneamiento
¿Hace falta decir más? La limpieza es (casi) la parte menos favorita de la elaboración de cerveza. Ni que decir tiene que cuantos menos recipientes utilice, menos recipientes tendrá que limpiar. Así que hágase con un fermentador cónico de cerveza de un solo recipiente y evite tener que fregar más.
