Desde el punto de vista operativo y de los equipos, las cerveceras añaden cada vez más destilerías porque gran parte de la infraestructura existente puede adaptarse o compartirse, lo que reduce los costes y la complejidad. He aquí por qué:
1.Conocimientos compartidos sobre fermentación
Las fábricas de cerveza ya disponen de tanques de fermentación, bombas y sistemas de control de la temperatura.
La destilación utiliza procesos similares (fermentación de azúcares por levadura antes de la destilación), por lo que a menudo se pueden adaptar los conocimientos y sistemas de control existentes.
2.Reutilización de ingredientes cerveceros
El grano, la malta y otros fermentables utilizados en la cerveza también pueden emplearse para elaborar bebidas espirituosas.
Algunas fábricas de cerveza utilizan los granos usados o la cerveza como base para la destilación, lo que reduce los residuos y maximiza el uso de los ingredientes.
3.Sistemas de depósitos flexibles
Muchas cervecerías modernas utilizan tanques modulares de acero inoxidable.
En ocasiones, estos depósitos pueden tener una doble función: fabricar cerveza o fermentar bebidas espirituosas antes de la destilación.
4.Eficiencia espacial
Las fábricas de cerveza ya disponen de sistemas de refrigeración, calefacción y agua, que también son esenciales para la destilación.
Añadir un sistema de destilación y condensación requiere menos infraestructura adicional que empezar desde cero.
5.Tuberías, bombas y sistemas de control
Los conductos de extracción, las bombas y los controles automatizados de las fábricas de cerveza pueden reutilizarse a veces para transportar el mosto, el agua de lavado o los licores terminados.
6.Equipamiento integrado de la cafetería
Algunas cervecerías integran grifos de cerveza y barras de bebidas espirituosas, lo que requiere equipos de refrigeración, almacenamiento y servicio compatibles.
El hecho de tener ambas operaciones en una misma instalación maximiza la eficiencia de los servicios públicos, el espacio y los equipos de servicio.
En resumen, desde el punto de vista del equipamiento, las cerveceras añaden destilerías porque pueden aprovechar los tanques, bombas, sistemas de control y conocimientos existentes, lo que hace que la ampliación sea rentable y eficiente desde el punto de vista operativo.
Muchas gracias por su lectura. Si desea añadir destilería a su actual fábrica de cerveza, no dude en ponerse en contacto conmigo para hacer una propuesta para usted.
Helen Lee
Director de ventas
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