Nos cuves secondaires de propagation de la levure de 300 et 3000 litres représentent une avancée significative dans la biotechnologie brassicole, offrant aux brasseurs professionnels une solution sophistiquée et fiable pour la culture de la levure à grande échelle. Ces cuves sont méticuleusement conçues pour soutenir l'ensemble du processus de propagation de la levure, ce qui permet aux brasseries de générer efficacement et en toute sécurité des volumes importants de cultures de levure saines et hautement viables. Que vous exploitiez une brasserie artisanale spécialisée ou que vous gériez une installation de production à grande échelle, ce système de propagation avancé garantit une vitalité constante de la levure et une performance optimale de la fermentation, contribuant ainsi à la qualité supérieure du produit et à l'efficacité opérationnelle.
La base de ces cuves de propagation commence par leurs matériaux de construction de première qualité. Fabriquées en acier inoxydable SUS 304 de qualité alimentaire, elles offrent une résistance exceptionnelle à la corrosion, des normes d'hygiène impeccables et une durabilité structurelle à long terme. Cette sélection de matériaux garantit la compatibilité avec les environnements de brassage rigoureux tout en préservant la pureté des cultures de levure tout au long du cycle de propagation. Le processus de fabrication comprend le soudage TIG 100% à l'argon pour tous les joints et raccords, ce qui permet d'obtenir des soudures parfaitement lisses et polies qui éliminent tout angle mort potentiel ou tout point d'hébergement bactérien. Cette philosophie de conception entièrement sanitaire s'étend à l'ensemble du système, créant un environnement optimal pour le développement d'une culture de levure pure.
Conçues spécifiquement pour la propagation de la levure secondaire, ces cuves facilitent un processus de culture systématique en deux étapes qui maximise l'activité de la levure et la densité de la population avant l'ensemencement dans les cuves de fermentation primaire. Le système de contrôle de la température est la pierre angulaire du processus de propagation. Il est doté d'une technologie avancée d'enveloppe à fossettes qui permet une régulation thermique précise grâce à la circulation du glycol. Cette gestion sophistiquée de la température garantit le maintien de conditions idéales pour le métabolisme et la reproduction des levures pendant toutes les phases de croissance. En complément de ce contrôle thermique, le système d'aération intégré comprend une pierre de diffusion à haute efficacité et des vannes sanitaires qui permettent aux brasseurs de gérer avec précision les niveaux d'oxygène dissous, stimulant ainsi la reproduction de levures saines et améliorant la vitalité globale de la culture.
Conscients de l'importance cruciale de la propreté dans la manipulation de la levure, ces réservoirs de propagation sont entièrement équipés d'un système de nettoyage en place (NEP). Le système comprend une boule de pulvérisation rotative à 360 degrés stratégiquement positionnée qui assure une couverture complète de la surface intérieure pendant les cycles de nettoyage, ainsi que des ports CIP dédiés qui facilitent les procédures d'assainissement automatisées. Cette conception élimine le besoin de nettoyage manuel tout en garantissant une stérilisation complète entre les lots. Disponibles en configurations 300L et 3000L, ces cuves de propagation s'adaptent à différentes échelles de production tout en maintenant des normes de performance et d'assurance qualité identiques. L'intégration réfléchie de ces caractéristiques avancées établit une nouvelle référence en matière de technologie de propagation de la levure, offrant aux brasseurs un contrôle sans précédent sur l'un des éléments les plus critiques du processus de brassage.
| Application | Propagation secondaire de la levure | Propagation secondaire de la levure |
| Accessoires | Pierre d'aération, manomètre, vanne d'échantillonnage, voyant, bras CIP, thermomètre | Pierre d'aération, manomètre, vanne d'échantillonnage, voyant, bras CIP, thermomètre |
| Contrôle de la température | Enveloppe à fossettes pour le refroidissement au glycol | Enveloppe à fossettes pour le refroidissement au glycol |
| Pression nominale | ≤ 2 bar (réglable) | ≤ 2 bar (réglable) |
| Finition de la surface | Ra interne ≤ 0.4μm Polissage miroir | Ra interne ≤ 0.4μm Polissage miroir |
| Méthode de soudage | 100% Soudage TIG à l'arc sous argon | 100% Soudage TIG à l'arc sous argon |
| Matériau | Acier inoxydable SUS 304 de qualité alimentaire | Acier inoxydable SUS 304 de qualité alimentaire |
| Volume | 300 litres (net) | 3000 litres (net) |
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