ハードセルツァーとソーダは近年ますます人気が高まっており、これらの爽やかな発泡性飲料の世界的な売上は急成長を続けている。その結果、多くの醸造所、飲料メーカー、新興ブランドが、製品ポートフォリオを多様化するために、ハードセルターやソーダの醸造設備への投資を検討している。
適切な機器を選ぶ前に、ハードセルツァーとソーダの違い、それぞれの製品の製造方法、必要な機器を理解することが不可欠である。
硬質炭酸飲料とソーダの違いとは？
ハードセルツァーとソーダは見た目は似ているが、原材料、製造工程、規制区分の点で根本的に異なる製品である。
ハードセルツァー：
アルコールを含む（通常、アルコール度数4～6%）
アルコールは糖分の発酵によって生成される
酵母、発酵タンク、アルコール管理が必要
アルコール飲料
低糖質、低カロリー、軽くて爽やかな味わい。
ソーダ類：
ノンアルコール飲料
水、砂糖（または甘味料）、香料を混ぜて作る。
発酵工程なし
清涼飲料
ハード・セルツァーより糖分が多い
要するにだ：
ハードセルツァーは発酵アルコール飲料であり、ソーダは非発酵清涼飲料である。
硬質炭酸飲料の製造に必要な設備は？
最も基本的なレベルでは、ハード・セルツァーとソーダ醸造設備には以下のシステムが含まれる：
醸造所システム
発酵槽（ハードセルツァー用）
炭酸システム
フレーバー / 投与システム
構成は、ハードセルツァー、ソーダ、またはその両方を製造するかによって異なる場合があります。
1)醸造所
醸造室は、ハードセルツァー製造のためのシュガーベースを準備するために使用される。
代表的な醸造所の構成部品は以下の通り：
攪拌機付き煮沸釜
ホットリカー・タンク
配管システム
プレート式熱交換器
イーストフィーダー
水は沸騰釜で加熱され、砂糖と混合される。沸騰後、液体はプレート式熱交換器を通して必要な発酵温度まで冷却され、発酵槽に送り込まれる。
ソーダ製造の場合、発酵が必要ないため、この工程を簡略化するか、混合システムに置き換えることができる。
2)発酵槽（主にハードセルツァー用）：
発酵槽は、発酵によってアルコールが生成される場所である。
天台の発酵機は
食品用304ステンレススチール製
PT100温度制御システム搭載
安定した、クリーンで効率的な発酵のための設計
正確な温度管理は、高品質のハードセルツァーに不可欠な、クリーンでニュートラルなアルコールベースを確保するために重要である。
3)炭酸システム：
発酵（ソーダの場合はミキシング）後の飲料は平らで、炭酸を加えなければならない。
一般的な炭酸オプションは以下の通り：
インライン炭酸システム
炭酸機能付きブライトタンク
これらのシステムは、CO₂レベルを正確に制御し、希望の口当たりと炭酸強度を達成することができる。
4)香味システム：
風味付けは、ハードセルツァーとソーダの両方にとって最終的かつ最も重要なステップである。
天然果実エキスまたは濃縮フレーバーを添加
ドージングシステムにより、正確で再現性の高いフレーバーコントロールを実現
マルチフレーバー製造には、簡単な洗浄と迅速なフレーバー切り替えが欠かせない
フレキシブルな調味システムにより、生産者は市場のトレンドに素早く対応し、新製品を発売することができる。
ハードセルツァー＆ソーダ醸造機器を選択する際に考慮すべき主な要素
1.収容人数
将来の拡張性を考慮しつつ、現在の生産ニーズに合った機器を選択する。
2.自動化レベル
完全自動化システムにより、労力を削減し、一貫性を向上
セミオートマチックシステムは、よりマニュアル的な制御が可能で、投資額も抑えられる。
3.掃除のしやすさ
効率的なCIPシステムは、汚染を防ぎ、安定した製品品質を確保するために不可欠です。
4.コストと長期的価値
初期投資も重要だが、高品質の設備はメンテナンス・コストを削減し、効率を向上させ、長期にわたって製品の安定性を高める。
ハードセルツァーの醸造設備は通常、醸造所システム、発酵タンク、炭酸化システム、香味システムで構成されるが、ソーダ製造設備はミキシング、炭酸化、香味添加に重点を置いている。
Tiantaiの硬質炭酸飲料およびソーダ醸造設備により、醸造所や飲料メーカーはこの急成長市場に容易に進出することができます。当社のターンキーソリューションは、信頼性の高いエンジニアリング、衛生的な設計、柔軟な構成を組み合わせ、ハードセルツァーとソーダの両方の生産をサポートします。
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エミリー・ゴン
