ビール工場の建設費用は？

クラフトビールが話題になっている。2022年現在、米国では10,000近い醸造所が操業している。その仲間入りをしようと考えている皆さんは、醸造所の収入はどれくらいなのだろうかと疑問に思っていることだろう。

醸造所のオーナーを志す者にとって、あるいは既存のオーナーにとって、この疑問はもっともなものだ。

醸造所がいくら稼ぐか」を考えるとき、利益、売上高、収入、コストの内訳を理解することが重要である。
この記事では、天台ビール設備会社が、平均的なビール工場の利益率について学び、一般的なビール工場のコストについて議論し、売上高を増加させ、より多くの収入を促進するためのアイデアを支援します。

醸造所はいくら儲かるのか？(醸造所の利益率）

醸造所には信じられないほどの利益の可能性があり、ビールの粗利益率は74%から92%の間です。ビール醸造所やタップルームには、食費や追加人件費などの他の経費がかかりますが、これらの経費は、ビール醸造所を成功させている繁栄している小売市場へのアクセスを拡大するだけです。

醸造所は儲かっているか？(醸造所の平均利益率）
ビジネスの最初の1年は費用がかかるが、醸造所の成功には非常に重要である。醸造所の立ち上げ費用には、主に最高級の設備、醸造スペース、ライセンスなどが含まれる。
これらの初期費用に加え、開業初年度の毎月の経費を考慮することが重要です。開業初年度に必要な資金をよく検討しましょう。
不測の事態に備えた資金は、醸造所が黒字化するまで円滑に運営するのに役立ちます。スタッフへの支払いや不測の出費には、個人ローン、貯蓄、投資などの流動資産が必要になります。どんなに優れたビジネスでも、マーフィーの法則を免れることはできません！

• スタートアップ - $500,000- $1,500,000
• 設備 - $500,000-$1,000,000
• 許可/ライセンス - $500-$3,000
• 予備費 - $20,000 - $500,000

醸造所を始めるために必要な費用

ブルーパブやタップルームは、レストランと醸造所という2つのビジネスモデルを組み合わせたものだ。この2つのモデルは互いに補完し合う。レストランは、最も独創的なビールに安定した露出を提供し、醸造所はベンチャー企業全体の収益性を高めます。
しかし、それは同時に、起業にかかる費用が非常に高額になることを意味し、平均で1TP4,500,000～1TP4,000,000～1TP4,000,000～1TP2,000,000となります。このガイドは、労働力、商品、マーケティング、醸造設備など、レストランや醸造所を始めるために必要なすべての予算を立てるのに役立ちます。

平均醸造コスト
最初の数年間、醸造所の運営にかかる毎月の経費は、月商の80～90%になります。人件費、食費、マーケティングなどの損失を補うために、醸造所に投資しなければならないかもしれない。素晴らしいビールと食事を提供することはできますが、適切な財務計画こそが醸造所の長期的な成功を確固たるものにするのです。
営業費用 $13,000 - $65,000
駐車場 - $500～$1,000/月
保険 - $500～$8,000/月
光熱費 - $1,000～$1,200/月
マーケティング - $500- $5,000 (売上の3-6%)
食費 $5,000～$25,000（売上の30～35%）
人件費 $2,500～$25,000（売上の24～40%）

醸造所のコストを管理する
レストランと同じように、醸造所には固定費と変動費という2つのカテゴリーがある。

固定費には、リース料や住宅ローン、保険料など、月ごとに変わらない費用が含まれる。
事業者は通常、一度合意した固定費をほとんど、あるいは全くコントロールできない。契約時に固定費を下げる交渉ができるかもしれないし、技術的に固定費を下げることができる借り換えやその他の負債ベースの戦術は常にある。

変動費は、醸造所がコントロールし、より大きな収益性を引き出すことができる部分である。これらのコストには、売上原価（COGS）と人件費が含まれる。

醸造所の売上原価には、ホップ、穀物、果物、その他の原材料が含まれます。変動価格は週ごとに変わる可能性があるため、オペレーターは一貫して追跡する必要があります。

人件費とは、フルタイムおよびパートタイムのスタッフに関連する時間給や給与、福利厚生、コンプ、その他の費用のことです。

醸造所の売上予測

通常、レストランは売上データ、人件費、食材費、生産能力などを使って売上を予測する。販売履歴がなければ、醸造所の初年度にレストランが毎月どのように成長するかを計算するのは難しい。売上を予測する際には、地域の季節的なピーク、マーケティング戦略、その他の重要業績評価指標（KPI）などの要因を考慮しましょう。

正しいスタートを切るために、1日の生産能力を計算することから始めましょう。この作業は、醸造事業とビールパブやタップルームで別々に行う。そして、メニューの食材費と利益に基づいて、シフト中にどれだけの利益を上げる可能性があるかを計算することができる。

もちろん、すべてのシフトが定員で働くわけではないだろう。1ヶ月（あるいは1週間）の売上データがあれば、それぞれの日の平均売上を表示し、各シフトの平均を計算することができます。適切な販売時点情報管理（POS）テクノロジーは、必要な毎日の定員データの整理されたダッシュボードを提供することで、このプロセスを合理化します。

醸造所の平均売上高
全国のレストランの平均売上高は$250,000～$500,000である。しかし、醸造所の潜在的な収益ははるかに高い。ビールやエールの利益率は通常45%前後ですが、レストランの利益率は3%から15%です。幸運なことに、レストランと醸造所の両方があれば、タップルームの利益とビールの利益の間で有利なバランスを取ることができる。

醸造所の月間利益率
レストランの利益率は通常3%から5%の間ですが、中には0%のところもあれば15%のところもあります。醸造所の利益率を計算するには、以下の式を使用します：
月次売上高×利益率＝利益 

あなたの醸造所の月平均売上が$40,000で、利益率が4%であれば、利益は$1,600である。

ビール工場の売り上げを伸ばすプロモーションのアイデア

ここでは、より多くの売上を促進するための3つの醸造所プロモーションのアイデアを紹介する。

1.新しいビールのリリース：最新ビールを試飲してもらう。頻繁に来店する人に、最新ビールを1種類（またはそれ以上）限定で無料試飲してもらうこともできる。

2.醸造所ブランドの商品化たくさんのグッズを持っていますか？新しいアクセサリーをデビューさせ、お客さんを呼び込みましょう。ブルワリーのシャツ、マグカップ、帽子などを購入した人は、最初のビールが1ドル引きになるようなキャンペーンも可能だ。

3.限定品：クラフトビール愛好家は、限定品や希少品が大好きです。極めて限定的なリリースを提供することで、そのこだわりを利用することができる。また、数週間前から興味を持ってもらえるよう、提供する商品のカレンダーを必ず用意しましょう。

醸造所が損益分岐点に達するまでの標準的な時間

ほとんどのビール醸造所は開業後3年以内に黒字化できるが、レストランは食材や製造コスト、事業のKPIにもよるが、最初の1年半から3年以内に黒字化することが期待できる。
成功資金や融資を使い果たす前に、醸造所が黒字になるように努力する必要があります。ビール醸造所の収益を予測する方法の全体像がつかめたので、事業が収支均衡を達成し、最初の黒字月が出るまでにかかる期間を、立ち上げ費用や運営費用と照らし合わせて見積もることができます。

ここに、ある醸造所の収支均衡までのタイムラインの詳細な例を示す：
ある醸造所が$70万円の貯蓄からスタートし、さらに$50万円の融資を受け、返済期間は7年である：

醸造所の夏は繁忙期で、地元の人々はクラフトビール醸造所を応援するのが大好きだ。この醸造所がスタートする間、彼は人件費を管理しやすくするために、醸造責任者と経理担当者を兼務している。

この醸造所の年間操業コストは$621,600である。
このブルワリーでは、最高のサワービールが彼のレストランでよく売れ、一年中醸造を続けることができる。彼のブリューパブは115席で、客一人当たりの平均チケットは、ビールを飲んでいれば$24.50、飲んでいなければ$13.75だ。彼のサーバーは1シフトにつき各テーブルを3回転させることができ、一晩に345人のゲストにフル稼働でサービスを提供する。このうち約50%の客がビールを飲みに来る。週に6日、定員で営業すれば、週に$30,955、月に$120,405、四半期に$361,215の利益を上げることができる。

醸造所では100%の操業は期待できない。繁忙期には平均41%、晩秋から冬にかけては平均20%から40%で操業する可能性がある。春にオープンするブリューパブの四半期平均売上は以下の通り。
第4四半期の終わりには、彼のビールはほとんどの地元の食料品店に並んでいる。彼のマーケティング戦略は、地元の人々を醸造所に招き入れ続け、平均生産能力が40%（夏の繁忙期を除く）程度に落ち着くまで続く。

一般的な醸造所のオーナーの給料は？

醸造所やタップルームが黒字になれば、オーナーとして給料をもらうことを考えることができる。

小規模な経営であれば、あなたの給与は、あなたが費やす労働力の量に比して、事業の利益に対する割合が高いかもしれない。醸造責任者、瓶詰め業者、販売業者であれば、自分の給料を高くする余裕がある。

通常、経営者の給与は利益の50%以下である。オーナーとして、利益を事業の成長に投資する一方で、自分にいくら支払うかについて厳しい決断を下さなければならない。初年度は特に大変ですが、マーケティングやテクノロジーを駆使して売上を向上させることで、あなたの醸造所は成功への道を歩むことになるでしょう。

適切な醸造技術を活用して成功への道を拓く
テクノロジーは、効率性と収益性を最大化するために必要なすべてのツールを醸造所に提供することができます。在庫管理、時間管理、財務管理などのソフトウェアを最初から活用し、ビジネスを成功に導きましょう。規模を拡大する準備ができたら、適切なテクノロジーでビジネスを整理し、成長を軌道に乗せましょう。

1つのコツは、すべてを1か所に集約できるPOSシステムに投資することだ。信頼性の高いPOSは、フロント・ハウス、バック・ハウス、醸造所間の活動を効率化する！

醸造所の経営は、エキサイティングであると同時に大変なことでもある。自分のビジネスの利益の可能性を理解することで、長期的な成功に向けた準備を整えることができる。この作業は、すべての違いを生む可能性があります。

醸造所やタップルームを始めたいと夢見ているなら、今からでも遅くはない。オン・ザ・ラインの最新記事「どのような設備が必要か」で、必要なヒントを得ることができる。
あなたが機器のコストを知りたい場合は、お気軽にデイジーにお問い合わせください [email protected] Tiantaiビール機器はあなたに完全なビール醸造システムを提供することができ、機器のコストを計算してみましょう。あなたの夢を現実に醸造する！

編集者：デイジー・カイ

Eメール：[email protected]