モルトエキスの完全製造プロジェクトの立ち上げは、醸造だけでなく食品・飲料業界でも使用されるモルトシロップやパウダーの製造を完全にコントロールできるため、真剣かつエキサイティングな事業です。プロセス設計、設備、コスト、そして天台式ソリューションまで、段階を追って説明しましょう。
1.モルト・エキスとは？
モルトエキスは、大麦（またはその他の穀類）を麦芽にし、その可溶性糖分と栄養素を抽出した後に作られる濃縮シロップ（液体）または粉末であり、本質的には発酵可能な糖分、酵素、ビタミン、ミネラルを豊富に含む麦芽のエッセンスである。
1.1 モルトエキスの種類
| タイプ | 説明 | 一般的な用途 |
| リキッド・モルト・エクストラクト（LME） | 濃厚シロップ（固形分65-80%） | 醸造、ベーキング |
| 乾燥麦芽エキス（DME） | 粉末（固形分95～98%）、スプレードライ製法 | 自家製ビール、食品、製薬 |
1.2 作り方（簡易プロセス）
モルティング：大麦粒を浸漬、発芽させた後、酵素を活性化させるために窯で焚く。
マッシング：粉砕した麦芽を温度管理された水と混ぜる。酵素がデンプンを糖（主に麦芽糖）に変える。
ろ過と煮沸：甘い液体（麦汁）を使用済み穀物から分離し、殺菌する。
蒸発：麦汁を真空下で濃縮してシロップ（LME）にする。
乾燥（オプション）：シロップを噴霧乾燥して粉末（DME）にする。
1.3 なぜ重要なのか？
醸造においてイーストに発酵可能な糖を供給、モルトのフレーバー、アロマ、色を加える、醸造のスピードアップ（エキス醸造や重力を高めるために使用）。
食品分野：天然甘味料；シリアル、エナジーバー、焼き菓子に使用；色と風味をつける（カラメル化特性）
栄養補助食品ビタミンB群、アミノ酸、ミネラルの供給源
モルト・エキストラクトの成分（約）
|
コンポーネント |
LME (%) | DME (%) |
| 炭水化物 | 65-75 | 85-90 |
| タンパク質 | 4-6 | 5-7 |
| 水 | 17-20 | <5 |
| ミネラル（灰分） | 0.2-0.5 | 0.3-0.6 |
| ビタミン（B群） | トレース | トレース |
1.4 誰が使うのか？
醸造所クラフト＆インダストリアル
パン職人パン、ビスケット
菓子類：トフィー、キャンディー
医薬品/栄養栄養補助食品
動物用飼料嗜好性の向上
2.プロジェクト構築のステップ・バイ・ステップ
2.1 モルトエキスの容量と市場を定義するには？
キャパシティの定義ステップ1：需要の把握
尋ねる誰がモルト・エキスを購入するのか？(醸造所？ 食品加工業者？ 輸出バイヤー？）
季節バイヤーか通年バイヤーか？彼らが必要とする数量は？
例クラフトビール醸造所では1～5トン/月を使用する。
食品工場では月産20-50トンを要求することもある。
輸出代理店はコンテナ（1個20～25トン）を要求することが多い。
ステップ 2: 植物のサイズ・カテゴリーを選ぶ
| 工場規模 | 出力容量 | ターゲット・バイヤー |
| 小さい | 5～20トン/日（LME/DME） | 地元の醸造所、食品加工業者 |
| ミディアム | 50～100トン/日 | 地域市場、輸出バルク |
| 大型 | 200トン以上/日 | 世界の食品・飲料業界 |
ステップ3：原材料の入手可能性に合わせる
1トンの麦芽から～0.75トンのLMEまたは～0.5トンのDMEが生産される。
例LMEを1日50トン生産するためには、1日あたり65～70トンの麦芽が必要である。
ステップ4：ユーティリティとスペース
| 定員 | 必要な土地面積 | パワー | 蒸気 |
| 20トン/日 | 1,500-2,000 m² | 300kW | 3トン/時 |
| 100トン/日 | 5,000-6,000 m² | 1 MW | 毎時10トン |
| 200トン/日以上 | 1～2ヘクタール | 2-4 MW | 毎時25トン |
2.2 マーケットの定義
ターゲット・バイヤーは誰か？
| セグメント | 用途 | 典型的な需要 |
| ビール醸造所 | 麦汁の代用品または補助食品 | 1～10トン/月（工芸品）、50～500トン/月（工業用） |
| 食品産業 | ベーキング、シリアル、スナック | 10～100トン/月 |
| 菓子 | トフィー、モルトキャンディー | 5～50トン/月 |
| 栄養 | 麦芽ベースの健康飲料、トニック | 1～10T/月 |
| 輸出 | 再梱包用バルクLME/DME | 1～2容器/月（25T/容器） |
LMEとDMEの需要比較
| 特徴 | LME | ディーエムイー |
| フォーマット | シロップ（～65～80%固形分） | パウダー（～95%固形分） |
| 賞味期限 | 12ヶ月（封印されている場合） | 18～24カ月 |
| 輸送 | タンクローリーまたはドラム缶が必要 | より簡単：袋またはカートン |
| 市場の好み | 醸造所および大規模ユーザー | ホームブルワー、食品/製薬 |
市場動向
*アジアとアフリカにおける麦芽ベースの健康飲料の需要拡大
*ラテンアメリカとアフリカのクラフトビール・ブーム
*クリーンラベル食品ではコーンシロップより天然甘味料が好まれる
事例エクアドル市場事例
地元のクラフトビール醸造所~各5トン/月
食品加工業者~10～30トン/月
地域輸出の可能性（ペルー、コロンビア）：コンテナ積み（～25トンずつ）
結果 → 50トン／日のプラントで国内および地域市場に対応可能。
TIANTAI オススメ
| ターゲット市場 | 推奨容量 |
| 地元のクラフトビール醸造所＋料理 | 20～30トン/日 |
| 地ビール＋食品輸出 | 50～100トン/日 |
| グローバル・バルク供給／輸出 | 200トン/日以上 |
3.麦芽エキスのプロセスフロー設計
典型的なモルト・エキス製造工程は以下の通り：原料の取り扱い；麦芽大麦（または小麦、ライ麦など）の受け入れと保管；製粉（ハンマーミルまたはローラーミル）
マッシング：粉砕した麦芽を温度管理された水と混ぜる。デンプンを酵素で糖に変える。
麦汁ろ過：麦汁と使用済み穀物を分離するためのロートリングまたはマッシュフィルター
麦汁を煮沸する：麦汁を濃縮し、殺菌する。
清澄化：固形物のワールプール分離
真空蒸発：真空下で水を蒸発させてLME（固形分65～80%）を製造する。オプションで噴霧乾燥し、DME（～95%固形分）を製造する。
冷却と包装シロップ用に40℃まで冷却
粉末エキスを乾燥させて包装する。
4.モルト・エキストラクト・プロジェクトに必要な設備
| ステージ | 主要設備 |
| 原材料 | 穀物サイロ、コンベヤー、製麦工場 |
| マッシュ | マッシュタン、ヒーティングシステム、アジテーター |
| ろ過 | ラウターチューンまたはマッシュフィルタープレス |
| 麦汁療法 | 沸騰釜、ジャグジー |
| 蒸発 | 真空蒸発器、熱交換器 |
| 乾燥（DME用） | スプレードライヤーまたはドラムドライヤー |
| パッケージング | LME: 液体充填機; DME: 粉末充填機 |
| ユーティリティ | 蒸気ボイラー、CIPシステム、水処理 |
5.モルト・エキス製造プロジェクト費用見積もり
ここでは、中規模モルトエキスプラント（50トン/日）のTiantaistyle詳細設備リスト（スペックと大まかなコストを含む）を紹介する：
5.1 原材料の取り扱いと粉砕
穀物サイロ + コンベヤー + クリーナー + 製麦機
SUS304ステンレスサイロ（〜50トン容量）、空気輸送
モルトクリーナー＆ハンマー／ローラーミル
推定コスト：$30万ドル
5.2 マッシュタンとラウタータン
個別のユニットまたは複合容器、容量～10,000 L
特徴：二重壁（蒸気または電気ジャケット）、断熱材、偽底またはレーキ、CIPスプレーボール、PLC制御
サプライヤーとコストガイド~1セット（1,000～1,500L）あたり ～$60,000
10,000Lまで拡大：およそ$400K-600K
5.3 ラウターフィルターまたはマッシュプレス（オプション）
伝統的なローター・タンではなく、マッシュ・プレスで効率を上げる
3BBL（～1,000L）の場合：自動ユニットは$30Kから
より大きなスケール ～$150～200K
5.4 ワートケトル＆ワールプール
ケトル（10,000 L）、厚型SS304、スチームジャケット、攪拌機、CIP
ワールプールタンク（～10,000 L）
概算費用ケトル $200K、ワールプール $100K
5.5 ワートクーラー（シェル＆チューブ・プレートまたはプレート式熱交換器）
沸騰後の麦汁を冷ます
推定$50K-80K
5.6 真空蒸発器
麦汁からシロップへの濃縮（LME）
特徴：真空下での落下フィルム、～5トン/時
推定コスト：$500K
5.7 スプレードライヤー（DME製造用）
麦芽エキス用工業用スプレードライヤー（～50～200 kg H₂O/hr）
典型的な中型機$325K+
中国製小型ユニット：$7,700～20,000ドル
5.8 保管、冷却、包装
LME：シロップ貯蔵タンク＋ジャケット付きポンプ＋ホットフィルライン
推定$150K
DME：粉体ビン、袋詰め・充填ライン、集塵機
推定$100K
5.9 水道光熱費
蒸気ボイラー（～10トン/時）：$200K
冷却塔とポンプ$100K
CIPシステム: $150K
圧縮空気＋計装／PLC：$150K
5.10 インフラとコントロール
据付、配管、基礎、自動化（PLC/SCADA）、試運転
通常～30%の設備費用 → $850K
推定設備投資総額
| コンポーネント | 費用（米ドル） |
| 設備（上記の合計） | $2.85M |
| エンジニアリング、据付、配管 | $0.85M |
| 全工場（50トン／日） | ~$370万ドル |
自動化レベル、地域、ベンダー交渉に応じて±20%を調整する。
概要
マッシュ/ロイタータン（10 k L）：$500K（コンビネーション）
ケトル＋ワールプール＋クーラー：$350K
蒸発器$500K
スプレードライヤー$325K-20K（品質による）
パッケージ、ユーティリティ、インフラ$1.8M
6.天台ソリューションパッケージの内容
すべての容器のターンキー供給（SS、断熱、CIP対応）
マッシュ、ボイル、蒸発、乾燥のPLC/SCADA制御
蒸気ボイラー、冷却塔、CIP回路
スプレードライヤーオプションモジュラー（LMEのみまたはLME+DMEセットアップ）
現場での設置、試運転、トレーニング
モルトエキスの製造は、食品飲料醸造の分野でますます人気が高まっています。モルトエキス工場は醸造のためだけでなく、天然モルトベースの製品で成長する世界市場の一翼を担うものです。適切な規模と市場ターゲットが鍵です。天泰ビール設備有限公司は、プロフェッショナルで厳格なチームを擁し、お客様のモルトエキストラクトプロジェクトをサポートします。カスタマイズされたサービスはTIANTAIの強みです。TIANTAIのソリューションは、ローカルな需要から国際的な輸出まで、お客様のスケールアップをサポートします。
編集者：デイジー
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