Tiantaiでは、バナナビール工場のためのバナナビール醸造設備とターンキーソリューションを提供することを専門とし、伝統的な生産方法と近代的な生産方法の両方をサポートする信頼性の高いカスタムメイドのシステムを提供します。Tiantaiはバナナビール生産ライン構築のベストパートナーです。
バナナビールはアフリカ、中南米、そして世界各地で注目されており、消費者は地元に根ざした自然でユニークな飲料を受け入れています。起業家であれ、農民組合であれ、既存の飲料会社であれ、バナナビールは有望な機会を提供します。Tiantai Companyがそのチャンスを現実のものにするお手伝いをいたします。
バナナビールとは？
バナナ・ビールは、熟したバナナを発酵させて作る伝統的なアルコール飲料で、ソルガム、キビ、トウモロコシの粉を加えることが多い。東アフリカや中央アフリカ、特にウガンダ、ルワンダ、タンザニア、コンゴ民主共和国などで生まれた。バナナ・ビールは文化的な主食であり、地域社会の収入を生み出す製品となっている。
透明なラガーやフィルターを通したクラフトビールとは異なり、バナナビールはわずかに濁っていることが多く、豊かなバナナのアロマ、滑らかな口当たり、自然な甘さとフルーティーさが特徴である。アルコール度数は一般的に4%から8%で、発酵方法や添加される原料によって異なる。
エキゾチックで持続可能な飲料への需要が高まる中、バナナビールは村レベルから商業生産へと移行し、ホテル、スーパーマーケット、輸出市場に参入している。この需要の高まりは、効率的に生産を拡大するために、信頼性の高い食品グレードのバナナビール醸造設備に投資する扉を開く。
バナナビールはどのように作られるのか？
バナナビールの製造工程は、伝統的な慣習と近代的な醸造技術を融合させている。以下は、バナナビールの醸造工程の一般的な概要である：
1.バナナの選別と熟成
ビールの品質はバナナの品質から始まる。完熟したバナナ（一般的には東アフリカのハイランドバナナやその他の甘い品種）が選ばれ、伝統的な環境では蓋つきのピットや暖かい部屋で柔らかく甘くなるまで熟成させる。
2.パルプ化と果汁抽出
熟したバナナの皮をむき、つぶして果汁を抽出する。伝統的には手作業か木製の圧搾機で行われるが、商業的なバナナビール工場では効率と衛生面を考慮し、バナナ果肉除去機やフルーツクラッシャーが使用される。
3.穀物粉との混合
バナナジュースはしばしばソルガム粉、キビ粉、トウモロコシ粉などと混合される。これは発酵可能な糖分と酵母の栄養素を加え、最終的なビールの風味とボディに影響を与える。
4.茹でる（オプション）
伝統的な醸造では、混合物を煮沸しないこともあるが、商業的なバナナビールの製造では、微生物の安全性と安定した品質を確保するため、低温殺菌または管理された煮沸が推奨される。
5.冷却
煮沸または低温殺菌の後、混合物を適切な発酵温度（通常は25℃～30℃）まで冷却する必要がある。このステップでは、効率的な熱交換器や冷却ジャケットが必要となる。
6.発酵
冷却された混合物は発酵タンクに移され、厳選された酵母が加えられる。発酵時間は、酵母、温度、糖分によって2～5日かかる。
7.明確化と成熟
発酵後、バナナビールは清澄化されたり、濾過されたり、自然に濁ったままにされたりする。商業的なセットアップでは、熟成タンクで風味を発展させ、沈殿物を沈殿させる。
8.パッケージング
最後に、バナナビールは充填機、ラベラー、キャッピングマシンを使って瓶、缶、樽にパッケージされる。賞味期限を延ばすため、包装前に低温殺菌を行うこともある。
バナナビール醸造に必要な設備は？
バナナビール工場を成功させるには、規模、生産目標、衛生基準に合わせた設備一式が必要です。ここでは、バナナビール製造に必要不可欠な設備の内訳をご紹介します：
1.バナナのパルプマシン/フルーツクラッシャー
熟したバナナをつぶし、効率よくジュースを抽出します。ステンレス製なので衛生的で洗浄も簡単です。
2.混合タンク
バナナジュースとソルガムやトウモロコシの粉を混合するためのもので、攪拌機や加熱ジャケットが装備されていることが多い。
3.煮沸/低温殺菌タンク
オプションだが、微生物の安定性と安全性を確保するため、市販のバナナビールには強く推奨される。
4.冷却システム
発酵前に温度を下げるためのプレート式熱交換器、冷水タンク、またはグリコール・チラーを含む。
5.発酵タンク
バナナビールの発酵用に設計されたステンレスタンクです。開閉可能で、温度調節とエアロックにより適切な発酵を保証します。
6.熟成タンク／ブライトビールタンク
包装前のバナナビールの調整、清澄、貯蔵に使用される。これらのタンクは冷却用のジャケット付きで、圧力調整機能を備えていることが多い。
7.CIPシステム（クリーンインプレイス）
タンクやパイプラインの自動洗浄・除菌に。食品の安全性と効率性を確保。
8.ろ過装置（オプション）
最終的なビールが濾過されるか濾過されないかによって異なる。プレートフィルターやキャンドルフィルターを使用することができる。
9.包装ライン
を含む：
ボトル・缶充填機
キャッピング機またはシーム機
ラベラー
シュリンク包装またはカートン梱包
10.制御システム
温度、圧力、発酵時間を監視するための集中PLCまたは半自動制御システム。
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当社の設備はすべて食品用ステンレス鋼（SS304/316）製で、ISO、CE、UL規格に適合しています。
4.設置と試運転
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連絡先
Eメール：[email protected]
コンタクトパーソンEmily Gong
