증류 설계에서 중요한 질문 중 하나는 컬럼에 몇 개의 플레이트(또는 스테이지)가 있어야 하는가입니다. 증류주 제조, 용매 회수, 에센셜 오일 정제 등 증류 공정의 순도, 풍미, 효율성에 직접적으로 영향을 미치는 것이 바로 플레이트 수입니다.
"플레이트"의 의미
증류에서 플레이트(또는 이론적 단계)는 상승하는 증기가 액체와 접촉하여 휘발성이 높은 성분과 휘발성이 낮은 성분을 분리하는 하나의 증기-액체 평형 단계를 나타냅니다.
플레이트가 많을수록 분리 단계가 많아져 더 순수한 증류액을 얻을 수 있습니다.
트레이 열의 경우 각 물리적 트레이는 대략 이론적으로 하나의 플레이트와 같습니다.
패킹된 기둥의 경우 패킹 효율(HETP - 이론상 판에 해당하는 높이)에서 등가물을 계산합니다.
번호판 개수는 어떻게 결정되나요?
열에 필요한 플레이트 수에는 몇 가지 주요 요소가 영향을 미칩니다:
제품 순도
순도가 높을수록 더 많은 플레이트가 필요합니다.
위스키 또는 럼주(풍미 유지): 2-4접시
진(깨끗한 증류주): 6-10 플레이트
중성 증류주 또는 보드카: 25-40 플레이트
피드 구성
피드의 집중도가 높을수록 더 적은 단계가 필요합니다.
10% 세척은 40% 로우 와인보다 95% ABV에 도달하기 위해 더 많은 플레이트가 필요합니다.
역류 비율
환류는 응축된 증류액이 컬럼으로 되돌아오는 부분입니다.
환류율이 높을수록 플레이트당 분리율이 향상되므로 필요한 총 플레이트 수는 줄어들 수 있지만 에너지 사용량은 증가합니다.
열 디자인 및 효율성
구조화된 포장 또는 고효율 트레이는 더 적은 높이로 더 많은 분리를 달성할 수 있습니다. 내부 설계가 잘못되면 필요한 플레이트 수가 두 배로 늘어날 수 있습니다.
작동 압력 및 온도
이는 휘발성 차이와 평형에 영향을 미칩니다. 대부분의 증류주에서 컬럼은 대기압 근처에서 작동하지만 진공 또는 압력 증류는 플레이트 요구 사항을 변경할 수 있습니다.
순수성과 실용성의 균형
실제로 "적절한" 플레이트 수는 목표 순도와 생산 목표에 따라 달라집니다. 플레이트 수가 많을수록 더 깨끗한 증류주가 생산되지만 풍미에 영향을 주는 동종 성분이 제거됩니다. 증류주는 칼럼을 설계할 때 효율성, 에너지 비용, 풍미 프로파일의 균형을 맞추는 경우가 많습니다.
요컨대:
판이 많을수록 순도가 높지만 항상 더 좋은 제품은 아닙니다. 품질, 캐릭터, 효율성 사이에서 원하는 균형을 달성할 수 있을 만큼만 선택하는 것이 관건입니다.
티안타이 회사는 다양한 양조장을 제공하고 혁신적인 솔루션과 최첨단 기술을 제공하여 양조의 꿈을 이룰 수 있도록 도와줍니다. 티안타이와 함께라면 양조장 프로젝트가 처음부터 끝까지 전문가의 손에 맡겨질 것이라고 믿을 수 있습니다. 종합 건설업체로서 Tiantai는 전체 양조장을 위한 턴키 솔루션을 제공합니다. 에너지 및 경제적 측면에 따라 정확하게 일치하는 양조장 시스템을 제조합니다. 수십 년에 걸친 통합 시스템 구축 경험을 바탕으로 전 세계에서 수많은 턴키 프로젝트를 성공적으로 완료했습니다.
헬렌 리
영업 관리자
[email protected]
