양조장 공장을 건설하는 데 드는 비용은 얼마인가요?

2022년 현재 미국에는 약 10,000개의 양조장이 운영되고 있을 정도로 수제 맥주에 대한 관심이 뜨겁습니다. 이 대열에 합류할 생각이라면 양조장의 수익이 얼마나 되는지 궁금할 것입니다.

양조장 창업에 대해 궁금해하는 예비 창업자나 기존 양조장의 성과를 벤치마킹하려는 기존 창업자에게는 공정한 질문입니다.

'양조장의 수익'에 대해 생각할 때는 수익, 판매 및 매출, 비용의 내역을 이해하는 것이 중요합니다.
이 기사에서는 타이베이 맥주 장비 회사가 평균 양조장 수익률에 대해 알아보고, 일반적인 양조장 비용과 매출을 늘리고 더 많은 수익을 창출할 수 있는 아이디어를 논의하는 데 도움을 드립니다.

양조장의 수익은 얼마나 되나요? (양조장 수익률)

양조장의 총 수익률은 74%에서 92%에 달할 정도로 양조장의 수익 잠재력은 엄청납니다. 양조장과 탭룸에는 식비나 추가 인건비 등 다른 비용도 발생하지만, 이러한 비용은 양조장의 성공을 이끄는 번성하는 소매 시장에 대한 접근성을 넓혀줄 뿐입니다.

양조장은 수익성이 있나요? (평균 양조장 수익률)
사업 첫해는 비용이 많이 들지만 양조장의 성공에 매우 중요한 시기입니다. 양조장의 시작 비용에는 주로 최고급 장비, 양조할 공간, 라이선스 등이 포함됩니다.
이러한 초기 비용 외에도 운영 첫해의 월별 지출을 고려하는 것이 중요합니다. 사업 첫해에 필요한 자금 조달 요건을 신중하게 고려하세요.
비상 자금은 양조장이 수익을 낼 때까지 원활하게 운영될 수 있도록 도와줍니다. 직원 급여나 예상치 못한 비용을 지불하려면 개인 대출, 저축 또는 투자 형태의 유동 자산이 필요합니다. 최고의 비즈니스도 머피의 법칙에서 자유로울 수 없습니다!

• 스타트업 - $500,000- $1,500,000
• 장비 - $500,000-$1,000,000
• 허가/라이선스 - $500-$3,000
• 비상 자금 - $20,000 - $500,000

양조장 창업에 필요한 비용

브루펍 또는 탭룸은 레스토랑과 양조장이라는 두 가지 비즈니스 모델이 결합된 형태입니다. 이 두 모델은 서로를 잘 보완합니다. 레스토랑은 가장 창의적인 맥주에 대한 꾸준한 노출을 제공하고, 양조장은 벤처의 전반적인 수익성을 높여줍니다.
하지만 창업 비용이 평균 100만 원에서 200만 원 사이로 매우 높을 수 있다는 뜻이기도 합니다. 이 가이드는 인건비, 물품, 마케팅, 양조 장비 등 레스토랑과 양조장 창업의 모든 필수 요소에 대한 예산을 세우는 데 도움이 될 수 있습니다.

평균 양조장 비용
처음 몇 년 동안 양조장을 운영하는 데 드는 월별 비용은 총 월 매출의 80~901%에 달합니다. 인건비, 식비 또는 마케팅에서 발생하는 손실을 만회하기 위해 양조장에 투자해야 할 수도 있습니다. 훌륭한 맥주와 음식을 제공할 수는 있지만, 적절한 재정 계획은 양조장의 장기적인 성공을 공고히 할 수 있는 요소입니다.
운영 비용 $13,000 - $65,000
주차 - $500-$1,000/월
보험 - $500-$8,000/월
유틸리티 - $1,000-$1,200/월
마케팅 - $500- $5,000(판매량 3-6%)
음식 비용 $5,000-$25,000(매출의 30-35%)
인건비 $2,500-$25,000(매출의 24-40%)

양조장 비용 관리
레스토랑과 마찬가지로 양조장에도 고정 비용과 변동 비용이라는 두 가지 범주가 있습니다.

고정 비용에는 임대료 또는 모기지, 보험료 등 매월 동일하게 유지되는 비용과 같은 항목이 포함됩니다.
운영자는 일반적으로 고정 비용이 합의된 후에는 이를 통제할 수 있는 권한이 거의 또는 전혀 없습니다. 계약 시 고정 비용을 낮게 협상할 수 있으며, 기술적으로 고정 비용을 낮출 수 있는 리파이낸싱 및 기타 부채 기반 전략이 항상 존재합니다.

가변 비용은 양조장이 통제권을 갖고 수익성을 높일 수 있는 부분입니다. 이러한 비용에는 매출 원가(COGS)와 인건비가 포함됩니다.

양조장 COGS에는 홉, 곡물, 과일 및 기타 재료의 케이스가 포함될 수 있습니다. 가변 가격은 매주 바뀔 수 있으므로 운영자는 이를 지속적으로 추적해야 합니다.

인건비는 정규직 및 파트타임 직원과 관련된 모든 시간당 임금과 급여, 수당, 기타 비용입니다.

양조장 매출 예측하기

일반적으로 레스토랑은 판매 데이터, 인건비, 식품 비용 및 생산 능력을 사용하여 매출을 예측합니다. 판매 기록이 없으면 창업 첫해에 매월 레스토랑이 어떻게 성장할지 계산하기 어렵습니다. 매출을 예측할 때는 해당 지역의 계절적 성수기, 마케팅 전략, 기타 핵심 성과 지표(KPI) 등의 요소를 고려하세요.

올바른 출발을 하려면 일일 생산량 계산부터 시작하세요. 양조 작업과 양조장 또는 탭룸에 대해 이 과정을 별도로 수행하세요. 그런 다음 메뉴의 식품 비용과 수익에 따라 교대 근무 시간 동안 얼마나 많은 수익을 올릴 수 있는지 계산할 수 있습니다.

물론 첫해에는 매 교대 근무마다 정원을 채우지 못할 수도 있습니다. 한 달(또는 일주일)의 판매 데이터가 있는 경우 각 날짜의 평균 매출을 확인하고 각 교대 근무조의 평균을 계산할 수 있습니다. 적절한 POS(Point of Sale) 기술을 사용하면 필요한 일일 용량 데이터의 체계적인 대시보드를 제공하여 이 프로세스를 간소화할 수 있습니다.

평균 양조장 수익
전국적으로 레스토랑의 평균 매출은 100만~250만 달러 사이입니다. 하지만 양조장의 수익 잠재력은 훨씬 더 높습니다. 맥주와 에일의 수익률은 일반적으로 약 45%인 반면, 레스토랑의 수익률은 3%에서 15%까지 다양합니다. 다행히 레스토랑과 양조장을 모두 운영하면 탭룸과 양조장의 수익 사이에서 수익성 있는 균형을 맞출 수 있습니다.

월별 양조장 수익률
레스토랑의 수익률은 일반적으로 31%에서 51% 사이이지만, 적게는 01%, 많게는 151%까지 벌어들이는 곳도 있습니다. 양조장의 수익 마진을 계산하려면 다음 공식을 사용하세요:
월별 매출 x 이익률 = 수익 

양조장의 월 평균 매출이 $40,000이고 이익률이 4%인 경우 수익은 $1,600입니다.

양조장 매출 증대를 위한 프로모션 아이디어

더 많은 매출을 올리는 데 도움이 되는 세 가지 양조장 프로모션 아이디어를 소개합니다.

1. 새로운 맥주 출시: 탭에서 바로 꺼낸 최신 맥주를 사람들에게 맛보게 하세요. 단골 방문객을 대상으로 최신 맥주 중 한 가지(또는 그 이상)를 한정적으로 무료 시음하는 특별 행사를 진행할 수 있습니다.

2. 양조장 브랜드 머천다이징: 스웨그가 많으신가요? 새로운 액세서리를 출시하여 사람들의 발길을 사로잡으세요. 양조장 셔츠, 머그잔, 모자를 구매하는 모든 사람에게 첫 번째 맥주 구매 시 할인 혜택을 제공하도록 거래를 설정할 수도 있습니다.

3. 한정판 제품: 수제 맥주 애호가들은 독점적이고 희귀한 제품을 좋아합니다. 극도로 한정된 제품을 제공함으로써 이러한 집착을 자극할 수 있습니다. 그리고 몇 주 전에 제품 캘린더를 제공하여 관심을 불러일으킬 수 있도록 하세요.

양조장의 손익분기점 도달에 걸리는 일반적인 시간

대부분의 양조장은 운영 첫 3년 이내에 수익을 낼 수 있지만, 레스토랑은 식품 및 생산 비용과 비즈니스의 KPI에 따라 첫 18개월에서 3년 이내에 수익을 낼 것으로 예상할 수 있습니다.
비상 자금과 융자를 사용하기 전에 양조장의 수익성을 확보하기 위해 노력해야 합니다. 이제 양조장의 수익을 예측하는 방법을 전체적으로 파악했으므로 비즈니스가 손익분기점에 도달하는 데 걸리는 시간을 예측하고 시작 및 운영 비용 대비 첫 번째 수익성 있는 달을 확인할 수 있습니다.

다음은 양조장의 손익분기점 달성 일정에 대한 자세한 예시입니다:
양조장은 $700,000의 저축으로 시작하여 상환 기간 7년에 추가로 $500,000을 대출받습니다:

양조장의 여름은 성수기이며 이 지역 주민들은 수제 맥주 양조장을 응원하는 것을 좋아합니다. 양조장을 시작하는 동안 그는 인건비를 관리하기 위해 브루마스터 겸 회계사로 일하고 있습니다.

이 양조장을 운영하는 데 드는 연간 비용은 $621,600입니다.
이 양조장에서는 최고의 신맛이 나는 맥주가 잘 팔리고 있으며, 일 년 내내 맥주를 계속 양조할 수 있습니다. 그의 브루펍은 115개의 좌석을 갖추고 있으며, 손님당 평균 티켓 가격은 맥주를 마시는 경우 $24.50, 그렇지 않은 경우 $13.75입니다. 서버는 한 교대 당 각 테이블을 세 번 정도 뒤집을 수 있어 하룻밤에 만석인 345명의 손님에게 서비스를 제공합니다. 이 양조장에는 약 50%의 손님이 맥주를 마시기 위해 방문합니다. 주 6일을 최대로 운영하면 주당 $30,955, 월 $120,405, 분기당 $361,215의 수익을 올릴 수 있습니다.

양조장은 100% 용량으로 운영될 것으로 예상할 수 없습니다. 성수기에는 평균 41% 용량으로, 늦가을과 겨울에는 평균 20%에서 40% 용량으로 운영할 수 있습니다. 봄에 문을 연 브루펍의 분기별 평균 매출은 다음과 같습니다.
4분기 말에는 대부분의 지역 식료품점에 그의 맥주가 입점했습니다. 그의 마케팅 전략은 지역 주민들을 양조장으로 계속 끌어들이고 있으며, 3년차에 달성한 평균 생산량 401톤(바쁜 여름철 제외) 수준까지 평균 401톤으로 수익성을 유지하고 있습니다.

일반적인 양조장 오너의 급여는 얼마인가요?

양조장 및/또는 탭룸에서 수익이 발생하면 소유자는 급여를 받는 것을 고려할 수 있습니다.

소규모 사업장에서는 인건비 지출에 비해 급여가 사업 수익에서 차지하는 비율이 높을 수 있습니다. 브루마스터, 보틀러, 유통업자인 경우 급여를 더 많이 지급할 수 있습니다.

일반적으로 비즈니스 소유자의 급여는 수익의 50% 미만입니다. 오너는 비즈니스의 성장에 수익을 투자하는 동시에 자신에게 얼마를 지급할지 어려운 결정을 내려야 합니다. 첫해는 특히 힘들 수 있지만 마케팅과 기술을 통해 매출을 향상시키면 양조장이 성공의 길로 나아갈 수 있습니다.

올바른 양조 기술을 활용하여 성공의 길로 나아가세요.
기술을 통해 양조장의 효율성과 수익성을 극대화하는 데 필요한 모든 도구를 활용할 수 있습니다. 비즈니스 시작 단계부터 재고, 시간 추적, 재무 소프트웨어를 활용하여 성공의 발판을 마련하세요. 확장할 준비가 되었을 때 올바른 기술을 통해 비즈니스를 체계적으로 관리하고 성장의 궤도에 오를 수 있습니다.

한 가지 팁을 드리자면 모든 것을 한곳에 모아주는 POS 시스템에 투자하는 것입니다. 신뢰할 수 있는 POS는 프론트, 백하우스, 양조장 간의 활동을 간소화합니다!

양조장을 운영하는 것은 흥미진진하면서도 벅찬 일입니다. 비즈니스의 수익 잠재력을 이해하면 장기적인 성공을 위한 기반을 마련할 수 있습니다. 숫자 계산을 게을리하지 마세요. 이 작업이 모든 차이를 만들 수 있습니다.

양조장과 탭룸을 창업하는 것이 아직 꿈이라면 지금 시작해도 늦지 않습니다. 어떤 장비가 필요한지에 대한 온더라인의 최신 기사에서 필요한 팁을 얻을 수 있습니다.
장비에 대한 비용을 알고 싶다면 데이지에 문의하시기 바랍니다 [email protected] 티안타이 맥주 장비는 당신에게 완전한 맥주 양조 시스템을 제공 할 수 있습니다, 장비에 대한 비용을 계산합시다. 꿈을 현실로 양조하세요!

편집: 데이지 카이

이메일: [email protected]