완전한 맥아 추출물 생산 프로젝트를 구축하는 것은 양조뿐만 아니라 식음료 산업에서 사용되는 맥아 시럽이나 분말 생산을 완벽하게 제어할 수 있기 때문에 진지하지만 흥미로운 모험입니다. 공정 설계, 장비, 비용, 티안타이 스타일 솔루션에 대해 단계별로 살펴보겠습니다.
1. 몰트 추출물이란 무엇인가요?
맥아 추출물은 맥아 보리(또는 다른 곡물)를 으깨는 과정에서 수용성 당과 영양분을 추출한 후 농축한 시럽(액체) 또는 분말로, 발효 당, 효소, 비타민, 미네랄이 풍부한 맥아의 본질로 맥주 양조, 제빵 및 식품 산업에서 기본 재료로 사용됩니다.
1.1 맥아 추출물의 종류
| 유형 | 설명 | 일반적인 용도 |
| 액체 맥아 추출물(LME) | 진한 시럽(65-80% 고형분) | 양조, 베이킹 |
| 건조 맥아 추출물(DME) | 분무 건조로 만든 분말(95-98% 고체) | 홈브루잉, 식품, 제약 |
1.2 제작 방법(간소화된 프로세스)
몰팅: 보리 알갱이를 불려서 발아시킨 다음 효소를 활성화하기 위해 가마솥에 굽습니다.
매싱: 으깬 맥아 보리를 조절된 온도에서 물과 섞습니다. 효소가 전분을 당분(주로 맥아당)으로 전환합니다.
여과 및 끓이기: 달콤한 액체(맥아즙)를 다 쓴 곡물에서 분리하여 살균합니다.
증발: 맥아즙을 진공 상태에서 농축하여 시럽(LME)을 만듭니다.
건조(선택 사항): 시럽을 분무 건조하여 분말(DME)로 만듭니다.
1.3 왜 중요한가요?
양조에서: 효모에 발효 가능한 당을 제공하고, 맥아 맛, 향, 색을 더하며, 양조 속도를 높입니다(추출물 양조에 사용하거나 중력을 높이는 데 사용).
식품 산업에서:천연 감미료; 시리얼, 에너지 바, 제과류에 사용; 색과 풍미(캐러멜화 특성)를 더합니다.
건강기능식품에서: 비타민 B군, 아미노산, 미네랄의 공급원
맥아 추출물의 구성(대략)
|
구성 요소 |
LME (%) | DME (%) |
| 탄수화물 | 65-75 | 85-90 |
| 단백질 | 4-6 | 5-7 |
| 물 | 17-20 | <5 |
| 미네랄(재) | 0.2-0.5 | 0.3-0.6 |
| 비타민(비타민 B 복합체) | 추적 | 추적 |
1.4 누가 사용하나요?
양조장: 크래프트 및 산업
제빵사 빵, 비스킷
제과류: 토피, 사탕
제약/영양: 식이 보조제
동물 사료: 기호성 향상
2.단계별 프로젝트 빌드하기
2.1 맥아 추출물 용량 및 시장을 정의하는 방법은?
용량 정의하기1단계: 수요 파악하기
물어보세요: 누가 맥아 추출물을 구매할 것인가요? (양조장? 식품 가공업체? 수출 바이어?)
계절별 구매자인가요, 아니면 연중 구매자인가요? 어떤 볼륨이 필요한가요?
예시: 예: 수제 맥주 양조장에서는 한 달에 1~5톤을 사용할 수 있습니다.
식품 공장의 경우 월 20~50톤의 수요가 있을 수 있습니다.
수출 유통업체는 종종 컨테이너(각 20~25톤)를 필요로 합니다.
2단계: 플랜트 크기 카테고리 선택
| 플랜트 크기 | 출력 용량 | 타겟 구매자 |
| Small | 5~20톤/일(LME/DME) | 현지 양조장, 식품 가공업체 |
| Medium | 50-100톤/일 | 지역 시장, 대량 수출 |
| 대형 | 200톤/일 이상 | 글로벌 식음료 산업 |
3단계: 원자재 가용성 일치
맥아 보리 1톤은 ~0.75톤의 LME 또는 ~0.5톤의 DME를 생산합니다.
예시: 하루 50톤의 LME를 생산하려면 하루 약 65~70톤의 맥아 보리가 필요합니다.
4단계: 팩터 유틸리티 및 공간
| 용량 | 필요한 토지 면적 | 전원 | Steam |
| 20 T/일 | 1,500-2,000 m² | 300kW | 3톤/시간 |
| 100 T/일 | 5,000-6,000 m² | 1 MW | 10톤/시간 |
| 200+ T/일 | 1-2 헥타르 | 2-4 MW | 25톤/시간 |
2.2 시장 정의하기
타겟 구매자는 누구인가요?
| 세그먼트 | 용도 | 일반적인 수요 |
| 양조장 | 맥아 즙 대용품 또는 보조제 | 1-10T/월(공예), 50-500T/월(산업) |
| 식품 산업 | 제빵, 시리얼, 스낵 | 10-100 T/월 |
| 제과 | 토피, 몰트 캔디 | 5-50 T/월 |
| 영양 | 맥아 기반 건강 음료, 강장제 | 1-10 T/월 |
| 내보내기 | 재포장을 위한 벌크 LME/DME | 월 1~2컨테이너(25T/컨테이너) |
LME 대 DME 수요
| 기능 | LME | DME |
| 형식 | 시럽(~65-80% 고형분) | 분말(~95% 고체) |
| 유통 기한 | 12개월(봉인된 경우) | 18-24개월 |
| 운송 | 탱커 또는 드럼이 필요합니다. | 간편함: 자루 또는 상자 |
| 시장 선호도 | 양조장 및 대규모 사용자 | 홈브루어, 식품/제약 |
시장 동향
*아시아 및 아프리카에서 맥아 기반 건강 음료에 대한 수요 증가
*라틴 아메리카 및 아프리카의 크래프트 브루잉 붐
*클린 라벨 식품에서 옥수수 시럽보다 선호되는 천연 감미료
예시: 에콰도르 시장 사례
현지 수제 맥주 양조장: 각각 ~5톤/월
푸드 프로세서: ~10~30톤/월
지역 수출 잠재력(페루, 콜롬비아): 컨테이너 적재량(각각 최대 25톤)
결과 → 50톤/일 규모의 공장에서 국내 및 지역 시장에 서비스를 제공할 수 있습니다.
TIANTAI 추천
| 타겟 시장 | 권장 용량 |
| 현지 수제 맥주 양조장 + 음식 | 20-30 T/일 |
| 지역 양조장 + 식품 수출 | 50-100 T/일 |
| 글로벌 대량 공급/수출 | 200+ T/일 |
3. 맥아 추출물을 위한 공정 흐름 설계
일반적인 맥아 추출물 생산 공정은 다음과 같습니다: 원료 취급, 맥아 보리(또는 밀, 호밀 등) 수령 및 보관, 제분(해머 밀 또는 롤러 밀)
매싱: 분쇄한 맥아를 조절된 온도에서 물과 섞습니다. 전분을 효소로 당분으로 전환합니다.
맥즙 여과: 로터링 또는 매시 필터로 맥아즙과 소비된 곡물을 분리합니다.
맥아즙 끓이기: 맥아즙을 농축하고 살균합니다.
설명: 고형물을 위한 월풀 분리
진공 증발: 진공 상태에서 물을 증발시켜 LME(65-80% 고체)를 생산합니다. 선택적으로 분무 건조하여 DME(~95% 고체)를 만듭니다.
냉각 및 포장: 시럽의 경우 ~40°C까지 냉각
분말 추출물을 건조하고 포장합니다.
4. 몰트 추출 프로젝트에 필요한 장비
| 스테이지 | 주요 장비 |
| 원재료 | 곡물 사일로, 컨베이어, 맥아 분쇄기 |
| 매싱 | 매시 튠, 가열 시스템, 교반기 |
| 필터링 | 라우터 튠 또는 매시 필터 프레스 |
| 맥아 즙 처리 | 끓는 주전자, 월풀 |
| 증발 | 진공 증발기, 열교환기 |
| 건조(DME용) | 스프레이 건조기 또는 드럼 건조기 |
| 패키징 | LME: 액체 충전제; DME: 분말 포장제 |
| 유틸리티 | 증기 보일러, CIP 시스템, 수처리 |
5. 맥아 추출물 프로젝트 구축에 필요한 프로젝트 비용 견적
다음은 중간 규모의 맥아 추출 공장(50톤/일)에 대한 Tiantaistyle의 세부 장비 목록으로, 사양과 대략적인 비용이 포함되어 있습니다:
5.1 원자재 취급 및 제분
곡물 사일로 + 컨베이어 + 클리너 + 몰트 밀
SUS304 스테인리스 스틸 사일로(~50톤 용량), 공압 이송
몰트 클리너 & 해머/롤 밀
예상 비용: $300K
5.2 매쉬튠 & 라우터튠
개별 장치 또는 결합된 용기, 최대 10,000L 용량
특징: 이중벽(스팀 또는 전기 재킷), 단열재, 거짓 바닥 또는 레이크, CIP 스프레이 볼, PLC 제어
공급업체 및 비용 가이드: 세트당 ~$60,000(1,000-1,500L)
최대 10,000L까지 확장: 약 $400K-600K
5.3 로터 필터 또는 매시 프레스(옵션)
전통적인 로터 튠 대신 매시 프레스로 효율성을 높일 수 있습니다.
3 BBL(~1,000L)의 경우: 자동화된 유닛은 $30K부터 시작합니다.
대형 스케일 ~$150-200K
5.4 맥아즙 주전자 및 월풀
주전자(10,000L), 두꺼운 SS304, 스팀 재킷, 교반기, CIP
월풀 탱크(~10,000L)
예상 비용: 주전자 $200K, 월풀 $100K
5.5 맥아즙 냉각기(쉘 및 튜브 플레이트 또는 판형 열교환기)
끓인 후 맥아즙을 식히기
예상 $50K-80K
5.6 진공 증발기
맥아즙을 시럽으로 농축(LME)
특징: 진공 상태에서 떨어지는 필름, 시간당 ~5톤의 물
예상 비용: $500K
5.7 분무 건조기(DME 생산용)
맥아 추출물용 산업용 분무 건조기(~50~200kg H₂O/hr)
일반적인 중형 유닛입니다: $325K+
중국산 소형 유닛: $7,700-20,000
5.8 보관, 냉각 및 포장
LME: 시럽 저장 탱크 + 재킷형 펌프 + 핫필 라인
추정치: $150K
DME: 분말통, 포장/충진 라인, 먼지 수집
추정치: $100K
5.9 유틸리티 및 보조 도구
증기 보일러(~10톤/시간): $200K
냉각탑 및 펌프 $100K
CIP 시스템: $150K
압축 공기 + 계측/PLC: $150K
5.10 인프라 및 제어
설치, 배관, 기초, 자동화(PLC/SCADA), 시운전
일반적으로 ~30%의 장비 비용 → $850K
총 예상 자본 지출
| 구성 요소 | 비용(USD) |
| 장비(위의 합계) | $2.85M |
| 엔지니어링, 설치, 배관 | $0.85M |
| 총 플랜트(50T/일) | ~$370만 |
자동화 수준, 지역 및 공급업체 협상에 따라 ±20%를 조정합니다.
요약
매시/로터 툰(10k L): $500K(조합)
주전자 + 월풀 + 쿨러: $350K
증발기: $500K
스프레이 건조기: $325K-20K(품질에 따라 다름)
패키징, 유틸리티 및 인프라 $1.8M
6.티안타이 솔루션 패키지 포함 사항
모든 용기의 턴키 공급(SS, 단열, CIP 지원)
매시, 끓임, 증발 및 건조를 위한 PLC/SCADA 제어
증기 보일러, 냉각탑, CIP 회로
스프레이 건조기 옵션 모듈형(LME 전용 또는 LME+DME 설정)
현장 설치, 시운전 및 교육
식음료 양조장 분야에서 맥아 추출물 생산이 점점 더 인기를 얻고 있는 가운데 전문 생산 장비 제조업체를 선택하는 것이 더욱 중요해졌습니다. 맥아 추출물 공장은 단순한 양조가 아니라 천연 맥아 기반 제품에 대한 성장하는 글로벌 시장의 일부가 되는 것입니다. 적절한 규모와 시장 타겟팅이 핵심입니다. TIANTAI 맥주 장비 회사는 맥아 추출물 프로젝트를 지원할 전문적이고 엄격한 팀을 보유하고 있습니다. 맞춤형 서비스는 TIANTAI의 장점입니다. TIANTAI의 솔루션은 현지 수요에서 해외 수출로 확장하는 데 도움이됩니다.
편집자: 데이지
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