¿Qué tipo de automatización se puede conseguir en un sistema de elaboración de cerveza automatizado?

A medida que la tecnología cervecera sigue evolucionando, cada vez son más las cervecerías que invierten en sistemas de elaboración de cerveza automatizados para mejorar la eficiencia, la uniformidad y la capacidad de producción. La automatización moderna de las fábricas de cerveza va mucho más allá del simple control de la temperatura. Hoy en día, los sistemas de control avanzados pueden automatizar prácticamente todas las fases del proceso de elaboración de la cerveza, desde el macerado hasta el envasado.n

1. Control automatizado de la sala de cocción

nLa sala de cocción es el corazón de la producción de cerveza, y la automatización puede simplificar considerablemente las operaciones de elaboración.nnA Sistema de elaboración de cerveza controlado por PLC puede gestionar automáticamente:n

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• Volumen de agua de maceración

n

• Curvas de temperatura del macerado

n

• Tiempos de reposo del mosto

n

• Funcionamiento del agitador

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• Proceso de filtración

n

• Transferencia de mosto

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• Duración de la ebullición

n

• Programas de dosificación del lúpulo

n

Los cerveceros pueden crear y guardar varias recetas de cerveza en el sistema de control. Una vez seleccionada una receta, el sistema sigue automáticamente los pasos de elaboración programados, lo que garantiza resultados repetibles lote tras lote.nnnnn

2. Control automático de la temperatura

nEl control de la temperatura es fundamental a lo largo de todo el proceso de elaboración de la cerveza.nnLos sistemas automatizados de las fábricas de cerveza utilizan sensores de temperatura, válvulas de control y controladores lógicos programables para mantener temperaturas precisas en:n

n
• Cubas de maceración

n

• Ollas de elaboración de cerveza

n

• Depósitos de licor caliente

n

• Tanques de fermentación

n

• Depósitos de cerveza brillantes

n

nEl sistema supervisa continuamente la temperatura y ajusta automáticamente la calefacción o la refrigeración para mantener el valor de consigna deseado.n

Ventajas:

n

n
• Mejora de la calidad de la cerveza

n

• Perfiles de sabor homogéneos

n

• Menor intervención del operador

n

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3. Gestión automatizada de la fermentación

nModern depósitos de fermentación de cerveza puede equiparse con funciones avanzadas de automatización.nnEl sistema puede, de forma automática:n

n
• Válvulas de control de refrigeración por glicol

n

• Controlar la temperatura de fermentación

n

• Realizar un seguimiento de los niveles de presión

n

• Registrar los datos de fermentación

n

• Controlar los procesos de carbonatación

n

• Enviar alertas cuando los parámetros superen los límites

n

nLos cerveceros pueden supervisar a distancia el proceso de fermentación a través de ordenadores, tabletas o teléfonos inteligentes.nnn

4. Sistemas automatizados de limpieza CIP

La limpieza es una de las operaciones de una cervecería que requiere más mano de obra.nnUn sistema automatizado Sistema CIP (limpieza in situ) puede gestionar:n

n
• Ciclos de enjuague con agua

n

• Lavado cáustico

n

• Lavado con ácido

n

• Ciclos de desinfección

n

• Dosificación de productos químicos

n

• Temperaturas de limpieza

n

• Duración de la limpieza

n

nEl sistema ejecuta automáticamente los programas de limpieza y registra los datos de limpieza con fines de control de calidad.n

5. Operaciones automáticas de transferencia de líquidos

nAutomation también puede controlar el movimiento de los líquidos en toda la fábrica de cerveza.nnLas válvulas, los caudalímetros y las bombas automatizadas permiten que el sistema realice las siguientes funciones:n

n
• Transferencia de mosto

n

• Trasvase de cerveza

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• Llenado del depósito

n

• Vaciado del depósito

n

• Recolección de levadura

n

• Operaciones de filtración

n

nEsto reduce la manipulación manual y minimiza el riesgo de contaminación.n

6. Sistemas de embalaje automatizados

El envasado es otro ámbito en el que la automatización ofrece importantes ventajas.nnLas líneas automatizadas de embotellado, enlatado y envasado en barril pueden realizar las siguientes operaciones:n

n
• Enjuague de botellas

n

• Relleno

n

• Tapado

n

• Etiquetado

n

• Codificación de la fecha

n

• Embalaje por cajas

n

• Paletización

n

nEstos sistemas aumentan la velocidad de producción sin comprometer la precisión del llenado ni la calidad del producto.n

7. Recopilación de datos de producción y elaboración de informes

nUna de las características más valiosas de una fábrica de cerveza automatizada moderna es la gestión de datos en tiempo real.nnEl sistema de control de la fábrica de cerveza puede recopilar automáticamente información como:n

n
• Registros de lotes

n

• Volúmenes de producción

n

• Historia de la fermentación

n

• Consumo energético

n

• Consumo de agua

n

• Rendimiento de los equipos

n

• Historial de alarmas

n

nEstos datos ayudan a las fábricas de cerveza a optimizar la eficiencia de la producción y a mejorar la toma de decisiones.n

8. Monitorización remota y funciones inteligentes de la cervecería

nMuchas plataformas modernas de automatización de cervecerías son compatibles con las tecnologías de la Industria 4.0.nnLos operadores pueden, de forma remota:n

n
• Ver el estado del sistema

n

• Ajustar los parámetros de producción

n

• Recibir alertas de mantenimiento

n

• Supervisar el avance de la fermentación

n

• Acceder a los informes de producción

n

nLos sistemas basados en la nube permiten a los responsables de las cervecerías supervisar las operaciones desde prácticamente cualquier lugar.n

Conclusión

nUn sistema de elaboración de cerveza totalmente automatizado puede automatizar prácticamente todos los aspectos de la producción de cerveza, incluidas las operaciones de la sala de cocción, el control de la fermentación, la limpieza CIP, los trasvases de líquidos, el envasado y la gestión de datos. Mediante la implementación de tecnología avanzada de automatización cervecera, las fábricas de cerveza pueden mejorar la uniformidad del producto, reducir los costes de mano de obra, aumentar la eficiencia y favorecer el crecimiento empresarial a largo plazo.nnSi está pensando en abrir una fábrica de cerveza, TIANTAI BrewTech puede ayudarle a resolver sus dudas y suministrarle el sistema completo de equipamiento para cervecerías. Suministramos sistemas completos de equipamiento para cervecerías de 1 a 200 HL, incluyendo equipos de molienda de malta, equipos para la sala de cocción, fermentadores, tanques de cerveza clara, máquinas embotelladoras de cerveza,máquinas de enlatado de cerveza, máquinas de embotellado en barril, máquinas de lupulación y equipos de propagación de levadura. También suministramos todos los sistemas auxiliares de la cervecería, como tuberías y válvulas de calefacción por vapor, tratamiento de agua, filtros, compresores de aire, etc. Todo lo relacionado con la elaboración de cerveza se encuentra en nuestro catálogo.nnSi está interesado en cualquier equipo para la elaboración de cerveza, no dude en ponerse en contacto con nosotros:nnIvy Liang (directora de ventas)nnCorreo electrónico: [email protected]nn