Dans l'industrie brassicole, le dioxyde de carbone (CO₂) est un élément indispensable tout au long du processus de production. De la fermentation à la mise en bouteille en passant par la carbonatation, les brasseries consomment chaque année une quantité importante de CO₂. Traditionnellement, la plupart des brasseries achètent du […]
Dans un monde en constante évolution, les consommateurs redéfinissent ce que signifie « savourer une bonne boisson ». La prise de conscience des questions de santé, les modes de vie actifs et l'importance croissante accordée au bien-être personnel influencent les décisions d'achat partout dans le monde. Les gens sont
Qu'est-ce qu'un système de distillation de grappa ? Un système de distillation de grappa est un équipement de distillation spécialisé conçu pour produire de la grappa, une eau-de-vie traditionnelle italienne obtenue à partir du marc de raisin — les résidus solides qui restent après
Depuis des siècles, l'Armagnac est reconnu comme l'un des eaux-de-vie les plus anciennes et les plus caractéristiques de France. Contrairement au cognac, qui est généralement distillé deux fois dans un alambic charentais, l'Armagnac est traditionnellement produit selon un procédé de distillation en continu propre à l'Armagnac.
Depuis des siècles, le procédé de distillation charentais est reconnu comme l'une des méthodes les plus raffinées au monde pour la production d'eaux-de-vie de raisin haut de gamme. Mis au point à l'origine dans la région de Cognac, en France, ce procédé traditionnel de distillation par lots
La demande en bière sans alcool connaît une croissance rapide à travers le monde, et c'est au Moyen-Orient que cette tendance semble la plus prometteuse. Alors que les consommateurs recherchent des modes de vie plus sains et que les gouvernements encouragent l'offre de boissons sans alcool, les brasseries
Alors que les consommateurs optent de plus en plus pour des modes de vie plus sains, le kombucha sans alcool est en passe de devenir l'une des boissons fonctionnelles connaissant la plus forte croissance à l'échelle mondiale. Cette tendance est particulièrement marquée au Moyen-Orient, où la demande en boissons sans alcool, en boissons naturelles et en produits de bien-être
Comment fabriquer du kombucha sans alcool destiné au marché du Moyen-Orient Lire plus "
Une levure en bonne santé est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des arômes indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière. Pour
Pour les brasseries qui réutilisent la levure sur plusieurs générations ou qui produisent de la bière à l'échelle industrielle, une cuve de propagation de levure (ou cuve d'activation de levure) est un équipement indispensable. Elle offre un environnement stérile et contrôlé.
Principales caractéristiques techniques d'une cuve de multiplication de levures Lire plus "
Une levure en bonne santé est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des arômes indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière. Pour
Comment fonctionne une cuve de culture de levure ? Lire plus "
Une levure en bonne santé est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des arômes indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière. Pour
Pourquoi utiliser une cuve de propagation de levure dans une brasserie ? Lire plus "
Alors que la consommation de bière ne cesse d'augmenter à l'échelle mondiale, les brasseries cherchent sans cesse des moyens d'accroître leur production sans avoir à investir dans des salles de brassage plus grandes ou dans des cuves de fermentation supplémentaires. L'une des technologies les plus efficaces adoptées par les grandes brasseries commerciales
