Une levure saine est la base de toute bonne bière. Quelle que soit la sophistication de votre installation de brassage ou de votre système de fermentation, une mauvaise gestion de la levure peut entraîner une fermentation lente, des arômes indésirables, une atténuation irrégulière et une baisse de la qualité de la bière.
Pour les brasseries qui réutilisent la levure sur plusieurs générations ou qui produisent de la bière à l'échelle industrielle, un Cuve de multiplication de levures (cuve d'activation de levures) est un équipement indispensable. Il offre un environnement stérile et contrôlé dans lequel les cellules de levure peuvent être activées et se multiplier avant d'être ensemencées dans la cuve de fermentation.
Pourquoi utiliser une cuve de propagation de levure ?
La levure fraîche provenant d'un laboratoire ou une culture de levure conservée doit généralement être activée avant de pouvoir fermenter un lot complet de moût.
Un système de culture de levures permet aux brasseries de :
* Augmenter efficacement le nombre de cellules de levure
* Améliorer la vitalité et la viabilité des levures
* Réduire le coût d'achat de la levure industrielle
* Garantir une qualité constante de la bière
* Réduire au minimum les risques de contamination
* Réduire le temps de démarrage de la fermentation
Pour les brasseries de taille moyenne et grande, la culture de la levure dans une cuve stérile dédiée est bien plus fiable que le simple ajout de levure sèche directement dans les cuves de fermentation.
TIANTAI YCaractéristiques des systèmes de propagation « east »
TIANTAI conçoit et fabrique **systèmes de culture de levures sur mesure** destiné aux brasseries artisanales, aux brasseries industrielles et aux producteurs de boissons.
Nos systèmes présentent les caractéristiques suivantes :
* Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire
* Conception hygiénique et facile à nettoyer
* Régulation précise de la température
* Systèmes d'aération et de filtration stériles
* Nettoyage CIP intégré
* Options d'automatisation par automate programmable (PLC)
* Capacités sur mesure adaptées à votre installation de brassage
* Services complets d'ingénierie et d'assistance technique pour les brasseries clés en main
Que vous construisiez une nouvelle brasserie ou que vous modernisiez votre processus de gestion de la levure, TIANTAI fournit des équipements fiables et des solutions d'ingénierie professionnelles afin d'optimiser les performances de la levure et de garantir une qualité constante de la bière.
Marguerite
Courriel : [email protected]
