양조장에서 맥아즙을 가열하는 것은 계면 온도를 가열하는 전형적인 전도 과정이라는 것을 모두 알고 있습니다.
맥주 장비에서 온도 제어가 정확하지 않으면 맥아즙에 포함된 다량의 설탕과 단백질이 고온의 영향을 받아 캐러멜화 및 탄 물질이 형성되어 가열 표면에 달라붙어 임계 표면 온도가 상승할 수 있습니다. 또한 탄 물질은 발효 중에 수제 맥주에서 원치 않는 알데히드, 고알코올 및 에스테르 화합물의 형성을 가속화하여 맥주의 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다. 가열 효율과 가열 효과를 고려할 때 스팀 가열은 부드럽고 균일한 가열을 제공하기 때문에 모든 가열 방법 중에서 선호되는 방법입니다.
증기 가열 주전자 툰은 증기를 사용하여 맥아즙을 가열합니다. 증기는 끓는 솥의 가열된 금속 표면을 통해 전도를 통해 맥아즙에 열을 전달합니다. 티안타이 스팀 주전자 끓는 솥은 SUS304 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 가열을 위해 포화 증기를 사용합니다.
자켓 증기 끓는 툰:
재킷형 스팀 끓이는 통은 소규모 수제 맥주 양조장이나 홈브루잉 시설에서 더 많이 사용됩니다. 맥주 산업의 발전과 함께 이 가열 방식은 소규모 양조장 및 상업용 양조장에서 증기 히터로 대체되었습니다. 그러나 증기 가열 끓는 탱크의 기초 역할을하며 모든 현대식 끓는 장비는이 원리를 기반으로 개발되었습니다. 재킷 증기 끓는 냄비의 작동은 다음과 같습니다:
증기는 감압 밸브가 있는 증기 유입 밸브를 통해 끓는 탱크의 증기 배관으로 들어갑니다. 증기 파이프 라인은 증기 이송 중 열 손실을 줄이기 위해 단열 처리되어 있습니다. 증기 감압 밸브는 고압의 증기를 공정에 지정된 압력으로 감소시킵니다. 증기 압력을 높이면 맥즙 가열 속도를 크게 높일 수 있지만, 지나치게 높은 압력은 금속 표면 양쪽(증기 측과 맥즙 측)에 온도 구배를 만들어 맥즙 측에 탄 물질을 형성하여 맥주 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
따라서 맥주 양조 생산 중에는 적절한 끓는 압력을 제어하는 것이 필수적입니다. 일반적으로 비등 탱크의 증기 압력은 0.2~0.3MPa로 유지됩니다. 압력 감소 후 증기는 여러 개의 작은 증기 파이프를 통해 끓는 탱크의 재킷으로 균일하게 분배됩니다. 스팀 재킷은 끓는 탱크의 가장 바깥쪽 스테인리스 스틸 층에서 단열되어 열 손실을 최소화합니다. 규정에 따라 압력 용기인 스팀 재킷에는 안전 밸브와 압력 게이지가 장착되어 있어야 합니다. 재킷의 윗부분은 1~4개의 배기관으로 용접되어 있으며, 끓기 시작하면 재킷 내부의 공기를 스팀으로 제거해야 합니다. 이 배기관은 상부의 특정 위치에서 수렴하고 각각 배기 밸브에 연결됩니다. 이 배기 밸브는 증기가 배출될 때까지 열어두어 재킷 내부의 모든 공기가 완전히 배출되도록 해야 합니다. 맥아즙 끓임이 끝나면 이 배기 밸브를 다시 열어 재킷에 증기가 응축되어 진공이 형성되어 냄비 바닥이 무너질 수 있는 것을 방지해야 합니다. 이러한 작업은 양조자의 필요에 따라 티안타이에서 자동화할 수 있습니다. 맥즙이 가열되는 동안 증기는 증기 응축기에서 응축수로 응축됩니다.
풍미가 풍부한 맥주를위한 최고 품질의 양조장 장비를 생산할뿐만 아니라 양조시 구성을 최적화하고 공정 가동 시간을 최대화하며 맥주 손실을 줄이는 데 도움이되는 Tiantai 맥주 장비 회사에 대해 자세히 알아 보려면 주저하지 말고 저희에게 연락하십시오!
Hubert
이메일: [email protected]
