양조장 양조 장비에는 매시 툰, 로터 툰, 끓는 주전자, 월풀 툰이 포함됩니다. 대부분의 수제 맥주 양조장에서는 매시 툰에 가짜 바닥을 사용하여 맥아즙에서 사용한 곡물을 걸러냅니다. 생산 처리량을 늘리기 위해 양조장에서는 종종 양조 하루에 두 번, 세 번 양조를 하고, 다음 양조를 위해 전용 로터링 툰을 추가하여 매시 툰을 비우는 방법을 모색합니다. 두 가지 방법 모두 여전히 중력 공급 로터링 프로세스에 의존하고 있는데, 이는 느린 로터링, 고착된 스파지, 귀중한 당분이 남게 되어 효율성이 떨어지는 단점을 가지고 있습니다.
중력 공급에 의존하여 매시를 로터링하는 대신, 매시 튠에서 필터 프레스로 전체 매시를 펌핑할 수 있습니다. 매시 프레스(또는 필터 프레스)는 프레임에 수평으로 장착된 일련의 플레이트로 구성되며, 매시 튠에서 나오는 곡물의 전체 양을 담을 수 있는 크기로 제작됩니다. 교대로 교체되는 멤브레인과 챔버 플레이트는 재사용 가능한 필터로 분리된 공급면과 출력면으로 일련의 공동을 형성합니다. 매시가 플레이트 중앙의 포트를 통해 펌핑되면 챔버가 곡물을 채우고 포집하여 맥즙이 필터를 통과하여 플레이트 모서리에 있는 배출구로 배출되도록 합니다.
모든 매시가 프레스로 펌핑되면 공급 밸브가 닫히고 압축 공기가 스퀴즈 매니폴드에 공급됩니다. 이 압력으로 인해 멤브레인 플레이트가 팽창하여 매시를 압착하고 곡물에서 더 많은 맥즙을 추출합니다. 마지막으로 추출 효율을 높이고 끓이기 전 용량을 달성하기 위해 스파지 물이 프레스를 통해 펌핑됩니다.
필터 프레스는 가짜 바닥에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 여과 표면적이 증가하기 때문에 귀리, 밀, 호밀 및 대체 전분 비율이 높은 곡물 청구서를 쉽게 처리할 수 있으며, 종종 잘못된 바닥으로 인해 스파지가 고착되는 경우가 있습니다.
필터 프레스는 1미크론 이하의 필터 미디어를 사용하여 더 미세한 곡물을 분쇄할 수 있습니다. 따라서 중력 로터보다 추출 효율이 10-15% 더 높을 수 있으며, 98%의 높은 효율을 달성할 수 있습니다. 15° 플라톤 맥즙을 생산하는 10BBL(끓이기 전 용량) 매시 튠을 예로 들어 보겠습니다. 필터 프레스를 추가하면 더 적은 양의 곡물과 물을 사용하여 동일한 10BBL의 맥즙을 생산하거나, 같은 양의 곡물과 물을 사용하여 더 많은 양의 15° 플라톤 맥즙을 생산하거나, 10배럴의 고중력 맥즙을 생산할 수 있으므로 매시 튠이 더 큰 맥주의 끓이기 전 부피를 제한하는 경우 훌륭한 솔루션이 될 수 있습니다.
마지막으로, 추출 속도가 찌꺼기 고착의 위험에 의해 제한되지 않기 때문에 매시 프레스는 특히 이중 및 삼중 배치의 경우 추출 시간을 단축할 수 있습니다. 첫 번째 배치가 주전자에 들어가면 매시 튠, 프레스, 끓는 주전자, 월풀 탱크가 포함된 설정으로 2시간마다 후속 배치를 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 기존 양조장 장비로 양조 시간을 단축할 수 있을 뿐만 아니라 생산 비용도 절감할 수 있습니다.
[email protected]
에밀리 공
