あなたはクラフト醸造技術、醸造設備のコストと価格、醸造所の場所を見つける、醸造所のライセンスと規制のようにあなたの醸造所を開くときに多くのことを考慮する必要があります。この記事のコラムは、醸造中にいくつかの一般的な質問に答えるために特別にある。あなたはクラフト醸造技術、醸造設備のコストと価格、醸造所の場所を見つける、醸造所のライセンスと規制のようにあなたの醸造所を開くときに多くのことを考慮する必要があります。この記事のコラムは、醸造中にいくつかの一般的な質問に答えるために特別にあります。醸造所の自動化技術は、伝統的な経験ベースの “麦汁 ”を正確かつ制御可能な工業プロセスに変換し、醸造醸造ビールハウスでかなり成熟しています。この自動化は主に次のような点に反映されています：
1.原料のハンドリング自動供給と粉砕
これが自動化の出発点である。オペレーターが中央制御室で指示を出すと、空気輸送システムが自動的に、レシピの割合に従って貯蔵ビンから麦芽、米、その他の穀物を取り出す。自動粉砕機（湿式粉砕機など）が始動し、麦芽を濡らす水の量と粉砕ローラーの間隔を正確に制御して、理想的な麦芽の破砕を確保する。全工程で手作業や投入が不要なため、クリーンで効率的です。.
2.マッシング・プロセス正確な温度管理と攪拌
これがオートメーションの核心である。マッシング・タンクとゲル化タンクの両方にPLC（プログラマブル・ロジック・コントローラー）制御システムが装備されている。.
- 自動プログラム実行：オペレーターがタッチスクリーンでレシピ（例えば “ピルスナー”、“スタウト”）を選択するだけで、システムは自動的に複雑な “温度休止 ”プログラムを実行する。例えば、まず混合物をスチーム調整バルブで45℃に加熱してタンパク質を休ませ、次に澱粉糖化のために自動的に65℃に昇温し、最後に “マッシュ終了 ”のために78℃に昇温する。各工程の温度と時間は±0.5℃の精度です。.
- 自動攪拌：可変周波数攪拌モーターは自動的に異なるステージに応じてその速度を調整し、焦げ付きを防止するために加熱中に急速に攪拌し、均一性を維持し、効率的な熱交換を確保するために休息中にゆっくりと攪拌する。.
3.麦汁ろ過：自動耕起と洗浄 これまで最も手間のかかる作業であった濾過タンクを自動化した：
- 自動耕うん機：麦汁が流れ出すと、タンク内の自動耕うん機がゆっくりと回転し、その刃がプログラムに従って自動的に上下し、わさび層をほぐし、フィルターを詰まらせる可能性のある圧縮を防ぐ。.
- 自動洗浄：麦汁流量と糖度計のデータに基づいて洗浄回数と水の使用量を自動的に決定し、78℃の温水を麦汁床に均一に一括噴霧することで、残留糖分を最大限に除去する。.
4.麦汁沸騰とボルテックス沈降：インテリジェント制御
- 自動沸騰：あらかじめ設定された沸騰・蒸発強度（例：8%/時）に基づき、蒸気バルブの開度と沸騰時間を自動制御する。ホップ添加ステップでは、自動ホップ添加装置が指定された時間にホップペレットをポットに添加する。.
- 自動ゴミ除去：沸騰後、麦汁はボルテックス沈殿タンクに送られる。一定時間沈殿した後、システムは自動的にタンク底部のデブリ除去バルブを開き、形成された高温凝固物（タンパクホップ残渣）を排出する。.
5.全体的な協力とデータの記録
- 統合された操作：すべてのバルブ、ポンプ、センサーはコントロールルームから集中制御されます。あるプロセスから次のプロセスに切り替えるには、マウスをクリックするだけです。.
- 自動データ記録：システムは、温度、時間、pH、歩留まりなどの全データを含むバッチ・レポートを自動的に作成し、品質のトレーサビリティとプロセスの最適化を促進する。.
要約すると、醸造所の自動化により、オペレーターは肉体的かつ時間的な重労働から解放される。その核となる価値は一貫性にあり、麦汁の品質がすべてのバッチでまったく同じであることを保証することである。.
醸造所の開設をお考えなら。TIANTAI BrewTechはあなたの質問に答え、醸造設備システムを供給することができます。弊社は1-200HLビール醸造設備システム一式を提供し、麦芽粉砕設備、醸造所設備、発酵槽、ブライトビールタンク、ビール瓶詰め機、ビール缶詰機、ビール樽詰機、ホッピング機、酵母増殖設備を含みます。私達はまた蒸気暖房の管および弁、水処理、フィルター、空気圧縮機等のようなすべての補助醸造所システムを供給します。醸造所のすべては私達のリストにすべてあります。
ビール醸造設備にご興味がございましたら、お気軽にお問い合わせください：
アイビー・リャン（セールス・ディレクター）
Eメール：[email protected]
