¿Está pensando en poner en marcha su propia fábrica de cerveza artesanal y se pregunta cuánto cuesta realmente montar una microcervecería? Aunque cada cervecería tiene sus propias necesidades, a continuación se indican algunos gastos de puesta en marcha habituales que hay que tener en cuenta.
Algunos de los mayores costes son:
Alquiler - Lo que pagarás por el local elegido. De nuevo, esto varía mucho en función de la ciudad. Por ejemplo, alquilar un bar en Topeka (Kansas) será mucho más barato que hacerlo en San Francisco o Brooklyn. Si piensas comprar el local, también tendrás que tener en cuenta el precio de compra y decidir si vas a pedir una hipoteca.
Construcción - ¿Está construyendo desde cero? ¿Renovar un local antiguo? ¿O se va a trasladar a un establecimiento llave en mano? Lo más probable es que invierta una buena cantidad en diseño para crear una cervecería que refleje realmente su marca y sus objetivos empresariales. Esos costes pueden acumularse rápidamente.
Por ejemplo, aunque el nuevo local de Romanow en Castle Island es la mitad de grande que el original, recaudó el doble de dinero, en parte porque está en Boston, una ciudad muy competitiva en el sector de la hostelería.
Servicios públicos: facturas mensuales para mantener las luces encendidas, el agua corriente y todo en funcionamiento.
Ingredientes - En el nivel más básico, no se puede hacer cerveza sin cebada, lúpulo, agua y levadura. Si empiezas a añadir otros ingredientes -por ejemplo, 500 libras de frambuesas-, aumentarás el coste final de la cerveza. Y si piensas servir comida, eso añade otro nivel de gasto.
Salarios - En una microcervecería, los camareros, los cerveceros, el personal de bodega, los equipos de envasado, el personal de marketing y demás necesitan sueldos por hora o salarios anuales.
Algunos gastos menores son:
Permisos, licencias y seguros: todos son esenciales y conllevan tasas. Infórmate en tu oficina local de Control de Bebidas Alcohólicas (ABC) y en la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco.
Equipamiento: puede abarcar desde el equipo de elaboración de cerveza, las botellas o las latas hasta la cristalería de la sala de bar, los tableros de vuelo y el mobiliario (más información al respecto en “El cuarto paso: encontrar el equipamiento cervecero adecuado”).
Tecnología/software: ¿contratar a un representante de ventas local? Necesitarán algún tipo de software de ventas que les ayude a vender. Además, si tiene un bar, necesitará un sistema de punto de venta (TPV) para gestionar las ventas. Y no se olvide de la conexión Wi-Fi, tanto para las operaciones diarias como para los clientes con conocimientos digitales.
Marketing - Uno de los errores más comunes de los nuevos propietarios de cervecerías es centrarse sólo en la cerveza e ignorar la marca. El marketing le ayuda a fidelizar a sus seguidores y a crear una comunidad, lo que se traduce en más ventas y clientes habituales. Se trata de un área en la que hay que gastar dinero para ganar dinero. Por supuesto, cuánto gaste depende de usted.
¿Te parece mucho? Pues sí. Si desea conocer más detalles sobre cuánto cuesta poner en marcha una fábrica de cerveza, no dude en ponerse en contacto con Tiantai Beer Equipment.
