Créer sa propre brasserie peut s'avérer une entreprise très exigeante et nécessiter un investissement important ; il est donc essentiel de se fixer des objectifs et d'avoir une idée très claire de ce que l'on souhaite avant d'acheter son matériel.
Souhaitez-vous ouvrir votre propre brasserie et faire passer votre passe-temps au niveau supérieur en le rendant rentable ? La brasserie sera-t-elle uniquement dédiée à la production de bière ou envisagez-vous également d'ouvrir votre propre bar à bière ? Disposez-vous déjà d'un établissement de restauration et souhaiteriez-vous ajouter votre propre bière à votre offre actuelle ?
1) La quantité de moût obtenue à partir d'un lot
Découvrez quelle quantité de moût peut être produite en un seul cycle. Avec chaque installation, il faut environ 7 à 8 heures pour réaliser un cycle complet. La conception de la salle de brassage ne joue pas un rôle significatif dans ce cas, car il s'agit du temps nécessaire pour mener à bien tous les processus qui se déroulent à l'intérieur de celle-ci : chauffage de l'eau, brassage, filtration, ajout du houblon et transfert du moût dans la cuve de fermentation.
La bière a besoin de temps et d'espace pour mûrir correctement et pleinement.
2) Nombre de lots en 24 heures
Pour autant, la quantité de moût produite lors d'un seul cycle de brassage ne détermine pas entièrement la capacité d'une brasserie. Pourquoi ?
– Vous pouvez traiter plusieurs lots par jour.
– Certaines conceptions de salles de brassage permettent d’exécuter simultanément des processus dans des cuves distinctes ; il est ainsi possible de commencer le brassage d’une nouvelle quantité de malt avant même que le moût n’ait été transféré de la cuve de brassage vers la cuve de fermentation (transvasement). Par conséquent, le temps total nécessaire pour réaliser deux cuvées est considérablement réduit. Veillez donc à vous renseigner sur le nombre de lots pouvant être produits chaque jour avec une installation de brassage, si vous effectuez plusieurs processus de brassage en même temps.
3) Nombre de cuves de fermentation et d'élevage disponibles
Il existe une grande différence entre la capacité d’une salle de brassage et celle d’une brasserie. Une grande capacité de la salle de brassage ne sert à rien si vous ne disposez pas d'un nombre suffisant d'unités de stockage, car c'est ce dernier qui détermine en fin de compte la capacité de la brasserie. Vous ne pouvez produire que la quantité de moût que vous êtes en mesure de transférer dans les cuves de fermentation et de maturation. La bière a besoin d'environ 3 à 4 semaines pour mûrir, selon le type.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière de créer votre propre brasserie, n'hésitez pas à contacter Tiantai Beer Equipment.
