Poner en marcha tu propia cervecería puede ser una aventura muy exigente y suponer una gran inversión, por lo que es importante fijarse unos objetivos y tener muy claro lo que quieres antes de comprar el equipo.
¿Quieres abrir tu propia cervecería y llevar tu afición al siguiente nivel, convirtiéndola en un negocio rentable? ¿La cervecería se dedicará exclusivamente a la producción de cerveza o tienes pensado abrir también tu propia taberna? ¿Ya tienes un local de restauración y te gustaría añadir tu propia cerveza a tu oferta actual?
1) La cantidad de mosto obtenida con un lote
Averigua cuánto mosto se puede producir con un lote. Con cada sistema, se tarda aproximadamente entre 7 y 8 horas en completar un solo lote. El diseño de la sala de cocción no influye de manera significativa en este caso, ya que este es el tiempo que se tarda en llevar a cabo todos los procesos que tienen lugar en su interior: calentar el agua, realizar el macerado, filtrar el mosto, añadir el lúpulo y trasvasar el mosto al tanque de fermentación.
La cerveza necesita tiempo y espacio para madurar correctamente y con éxito.
2) Número de lotes en 24 horas
Aun así, la cantidad de mosto que se obtiene con un lote no determina por completo la capacidad de una cervecería. ¿Por qué?
– Puedes terminar más de un lote al día.
– Algunos diseños de salas de cocción permiten llevar a cabo procesos simultáneos en depósitos independientes, por lo que es posible iniciar el macerado de una nueva cantidad de malta incluso antes de que el mosto se haya transferido de la caldera al depósito de fermentación (knock-out). En consecuencia, el tiempo total necesario para completar dos lotes se reduce considerablemente. Así pues, asegúrate de averiguar cuántos lotes al día se pueden elaborar con una sala de cocción, si llevas a cabo varios procesos de elaboración de cerveza al mismo tiempo.
3) Número de depósitos de fermentación y maduración disponibles
Hay una gran diferencia entre la capacidad de una sala de cocción y la de una fábrica de cerveza. Una gran capacidad de la sala de cocción no sirve de nada si no se dispone de un número adecuado de depósitos de almacenamiento, que es lo que, en última instancia, determina la capacidad de la fábrica de cerveza. Solo se puede elaborar la cantidad de mosto que se pueda trasvasar a los depósitos de fermentación y maduración. La cerveza necesita entre 3 y 4 semanas para madurar, dependiendo del tipo.
Si quieres saber más detalles sobre cómo poner en marcha tu propia cervecería, no dudes en ponerte en contacto con Tiantai Beer Equipment.
