独自の醸造所を立ち上げることは、非常に骨の折れる事業であり、多額の投資も伴うため、設備を購入する前に、いくつかの目標を設定し、自分が何を望んでいるかを明確に把握しておくことが重要です。.
自分の醸造所を開設し、趣味を次のレベルへと引き上げ、収益化したいとお考えですか？その醸造所はビールの製造のみに使用する予定ですか、それとも独自のタップルームも併設する予定ですか？すでに飲食店を経営しており、既存のメニューに自家製ビールを追加したいとお考えですか？
1) 1バッチで得られる麦汁の量
1バッチでどれだけの麦汁が製造できるかを確認してください。どのシステムでも、1バッチを完了するには約7～8時間かかります。 この場合、醸造所の設計は大きな要因とはなりません。というのも、これは醸造所内で発生するすべての工程（水の加熱、マッシング、ろ過、ホップの添加、そして麦汁の発酵タンクへの移送）を完了するのにかかる時間だからです。.
ビールは、適切に、そして見事に熟成するためには、時間と空間が必要です。.
2) 24時間あたりのバッチ数
とはいえ、1回の醸造で得られる麦汁の量が、醸造所の生産能力を完全に決定づけるわけではありません。なぜでしょうか？
– 1日に複数のバッチを完了することができます。.
– 醸造設備によっては、別々のタンクで工程を同時に進行させることができるため、麦汁がケトルから発酵タンクに移される（ノックアウト）前に、新たな量の麦芽のマッシングを開始することが可能です。その結果、2バッチを完了するのに必要な総時間が大幅に短縮されます。 したがって、複数の醸造工程を同時に実施する場合は、その醸造設備で1日に何バッチ製造できるかを確認するようにしてください。.
3) 利用可能な発酵・熟成タンクの数
醸造設備の能力と醸造所の能力には大きな違いがあります。 適切な量の貯蔵タンクがなければ、醸造設備の容量が大きくても意味がありません。結局のところ、醸造所の生産能力を決定づけるのは貯蔵タンクの容量だからです。発酵タンクや熟成タンクに移送できる量しか麦汁を製造することはできません。ビールは種類にもよりますが、熟成にはおよそ3～4週間かかります。.
自家醸造所を始める方法について、さらに詳しく知りたい方は、ぜひ天台ビール設備までお気軽にお問い合わせください。
