Équipement nécessaire pour créer une microbrasserie
La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin de dépenser une fortune pour acheter le matériel haut de gamme de cette liste lorsque vous débutez. Faites une recherche en ligne et vous trouverez de nombreux articles d'occasion à des prix plus abordables que ceux du neuf.
Moulin à malt : ces appareils servent à broyer les céréales. Plus les grains sont fins, plus le brassage est efficace.
Cuve de brassage : récipient isolé utilisé pour le brassage.
Technologie de filtration : équipement utilisé pour éliminer les levures et les impuretés, par exemple les filtres à plaques.
Échangeur de chaleur : permet d'augmenter et de réduire la température du moût. Élément essentiel pour prévenir toute contamination.
Cuve de fermentation de bière : elle remplit exactement la fonction indiquée sur l'étiquette, dans un environnement à température contrôlée.
Densimètre : permet de mesurer la teneur en sucre du moût.
Cuve Brite : cuve à température contrôlée, utilisée pour accélérer le processus de gazéification.
Pompes : permettent de transférer le liquide d'un récipient à un autre.
Vannes : elles jouent un rôle essentiel dans le contrôle du débit des liquides, des gaz et des mélanges lors du brassage.
Équipement pour cave : Il va sans dire que les caves doivent être maintenues à une température fraîche ; c'est pourquoi nous vous recommandons un système « Python », qui refroidit les liquides en continu. Vous aurez également besoin d'équipements tels que des raccords de nettoyage pour vos fûts.
Matériel de service : comprend des robinets à bière (pour que vous puissiez goûter avant tout le monde) et des régulateurs de dioxyde de carbone.
Fûts : ils constituent un élément essentiel du conditionnement de votre produit pour le transport de la bière destinée à être servie à la pression. Les fûts en acier inoxydable sont les plus adaptés. Vous aurez également besoin de machines à laver et de machines à remplir les fûts.
Salle de brassage : impossible d’ouvrir une microbrasserie sans un local dédié à la conception et à la fabrication de votre bière. Tout ce qui figure dans la liste ci-dessus doit y trouver sa place !
Trouver un point de vente
Les brasseries s'installent traditionnellement dans des zones où elles disposent d'un maximum d'espace pour leur processus de production, mais ce n'est pas le cas des microbrasseries. En effet, plus vous êtes proche de la clientèle, mieux c'est. Si vous prévoyez d’intégrer un bar à votre brasserie, vous devrez attirer du monde ; mais même si vous envisagez d’être une brasserie fermée au public, vous aurez tout intérêt à vous installer à proximité des bars qui seront vos fournisseurs, et la plupart des bars qui mettent en avant la bière artisanale se trouvent dans les quartiers les plus branchés.
Vous devrez également tenir compte des permis de construire : même si vous trouvez un emplacement idéal à proximité d’un quartier animé regorgeant de bars, si vous n’avez pas l’autorisation d’y ouvrir une brasserie, cet endroit vous est interdit. Pour une microbrasserie urbaine, Londres a démontré que des quartiers comme Shoreditch et Brixton, autrefois essentiellement résidentiels et qui connaissent aujourd’hui un essor rapide en matière de commerces et de restauration, attirent la clientèle recherchée. Ainsi, si vous n’avez pas les moyens de vous installer en centre-ville, un quartier étudiant soigneusement sélectionné pourrait constituer une bonne alternative.
Encaisser des paiements
Vous disposez du produit ; pour réussir, il vous faut le vendre, et vous aurez besoin de la technologie adaptée pour y parvenir. Lorsque vous vendez à des fournisseurs, vous souhaitez que les paiements soient aussi rapides et simples que possible. Les factures constituent le meilleur moyen de gérer ce type de paiements et peuvent être réglées en quelques clics.
Si vous ouvrez vos portes au public, n’oubliez pas que, même si vos clients sont ravis de revenir à l’essentiel avec une bière soigneusement brassée à la main, il y a fort à parier qu’ils ne sont pas prêts à faire de même lorsqu’il s’agit de la payer. Assurez-vous d’être équipé pour accepter tous les moyens de paiement que vos clients pourraient vous proposer, qu’il s’agisse de la carte à puce et du code PIN, des paiements par mobile ou du paiement sans contact. Le Square Reader accepte ces trois modes de paiement ; vous ne passerez ainsi jamais à côté d’une vente sur la voie du succès !
Pour les paiements à table, vous avez besoin du Square Terminal. Ce terminal de paiement portable accepte également ces trois modes de paiement et a été conçu et testé pour résister à l'effervescence d'une journée bien remplie dans votre microbrasserie.
Ne craignez pas que la batterie se décharge soudainement en pleine vente : la batterie puissante du Square Terminal tiendra toute la journée.
Avez-vous déjà réfléchi à votre système de caisse ? Square Register est un système de point de vente entièrement intégré qui gère les paiements par carte et sans contact, les ventes en ligne, le « click & collect » et la livraison. Tout cela à partir d'un seul terminal de point de vente et de deux écrans tactiles, l'un pour vous et l'autre pour vos clients.
La configuration est très simple. Il suffit de brancher l'appareil, de l'allumer, de choisir la configuration de l'écran et de vous connecter à votre compte Square ou de vous connecter directement depuis l'appareil. Il n'y a pas de frais cachés et les virements sont effectués dès le jour ouvrable suivant.
METTEZ VOTRE MICROBRASSERIE EN LIGNE
Comme dans tous les secteurs, la pandémie de COVID-19 a eu un impact considérable sur la consommation de bière. La fermeture des pubs pendant une grande partie des années 2020-2021 a eu des conséquences désastreuses. Selon la British Beer & Pub Association, les tenanciers de pubs ont jeté 70 millions de pintes de bière lors du premier confinement.
La pandémie a eu pour conséquence que les amateurs de bière ont été contraints de faire leurs achats en ligne. IBISWorld prévoyait une croissance de 39,31 TP3T du chiffre d’affaires du secteur de la vente d’alcool en ligne. Bien que la campagne de vaccination ait contribué à accélérer la levée des restrictions, nombreux sont ceux qui continueront à acheter leur bière en ligne. Vous devez donc sérieusement envisager de développer une présence en ligne pour votre microbrasserie.
Heureusement, créer une boutique en ligne est gratuit et facile avec Square. Il n'y a pas de frais mensuels et vous ne payez que lorsque vous réalisez une vente, même si vous pouvez accéder à des fonctionnalités avancées en souscrivant à une formule payante.
Grâce à la boutique en ligne Square, vous pouvez facilement vendre en ligne et expédier de la bière, proposer le retrait en magasin et la livraison locale. Les clients peuvent payer avec toutes les principales cartes de crédit et de débit, ainsi qu’avec Apple Pay et Google Pay, et le système de paiement Square garantit la sécurité des transactions. Vous pouvez également développer votre activité grâce à des outils de marketing en ligne.
Ne vous souciez pas des aspects techniques de la création d’un site : Square s’en charge. Grâce à notre outil de création de sites, vous n’avez pas besoin de savoir coder. Et nous veillons à ce que votre site fonctionne sur n’importe quel appareil, qu’il s’agisse d’un ordinateur portable ou d’un mobile.
