Equipo necesario para poner en marcha una microcervecería
La buena noticia es que, al empezar, no hace falta que te gastes un dineral en el material de mayor calidad de esta lista. Si buscas en Internet, encontrarás muchos de estos artículos de segunda mano y a precios más económicos que los nuevos.
Molino de malta: Se utilizan para triturar los cereales. Cuanto más fino sea el grano, más eficaz será el macerado.
Cuba de maceración: recipiente aislado que se utiliza para la maceración.
Tecnología de filtración: Equipos utilizados para eliminar levaduras y residuos, por ejemplo, filtros de placas.
Intercambiador de calor: Aumenta y reduce la temperatura del mosto. Es importante para evitar la contaminación.
Fermentador de cerveza: hace exactamente lo que dice el nombre, en un entorno con temperatura controlada.
Hidrómetro: mide la cantidad de azúcar presente en el mosto.
Depósito Brite: recipiente con control de temperatura que se utiliza para acelerar el proceso de carbonatación.
Bombas: Trasladen el líquido de un recipiente a otro.
Válvulas: Son importantes para controlar el flujo de líquidos, gases y mezclas durante la elaboración de la cerveza.
Equipamiento para la bodega: Obviamente, las bodegas deben mantenerse frescas, por lo que te recomendamos un sistema «Python», que enfría los líquidos de forma continua. También necesitarás equipamiento que incluya tomas de limpieza para tus barriles.
Equipo de servicio: Incluye grifos de cerveza (para que puedas probarla tú mismo antes que nadie) y reguladores de dióxido de carbono.
Barriletes: Una parte fundamental del envase de tu producto para transportar la cerveza que se va a servir de los grifos. Lo mejor es utilizar barriletes de acero inoxidable. También necesitarás lavadoras y llenadoras de barriletes.
Cervecería: No se puede abrir una microcervecería sin un local donde elaborar y producir la cerveza. ¡Todo lo que figura en la lista anterior debe estar aquí!
Buscar una ubicación
Las cervecerías suelen instalarse en zonas donde disponen de más espacio para el proceso de producción, pero esto no es así en el caso de las microcervecerías. De hecho, cuanto más cerca estés del público, mejor te irá. Si tienes pensado incluir un bar como parte de tu cervecería, necesitarás atraer a un gran número de clientes, pero incluso si tu intención es ser una cervecería de acceso restringido, te interesará estar cerca de los bares que serán tus proveedores, y la mayoría de los bares que apuestan por la cerveza artesanal se encuentran en las zonas más de moda.
También tendrás que tener en cuenta los permisos de obra: aunque encuentres un local perfecto cerca de una zona animada llena de bares, si no tienes permiso para abrir una cervecería allí, no podrás hacerlo. En cuanto a las microcervecerías urbanas, Londres ha demostrado que zonas como Shoreditch y Brixton —que antes eran principalmente barrios residenciales y ahora cuentan con zonas comerciales y de restauración en rápido crecimiento— atraen al público adecuado; así que, si no te puedes permitir un local en el centro de la ciudad, quizá una zona cuidadosamente seleccionada y con ambiente estudiantil pueda ser una buena alternativa.
Aceptar pagos
Tienes el producto; el éxito pasa por venderlo, y para ello necesitarás contar con la tecnología adecuada. A la hora de vender a proveedores, lo ideal es que los pagos sean lo más rápidos y sencillos posible. Las facturas son la mejor forma de gestionar este tipo de pagos y se pueden liquidar con solo unos clics.
Si abres al público, recuerda que, aunque a los clientes les guste volver a lo básico con una cerveza elaborada artesanalmente con esmero, lo más probable es que no estén dispuestos a hacer lo mismo a la hora de pagarla. Asegúrate de estar preparado para aceptar todos los métodos de pago posibles que te ofrezcan tus clientes, ya sea con tarjeta con chip y PIN, pagos por móvil o pagos sin contacto. El Square Reader acepta los tres, ¡así que nunca perderás una venta en tu camino hacia el éxito!
Para realizar pagos en la mesa, necesitas Square Terminal. Este terminal de pago portátil también admite los tres tipos de pago y ha sido diseñado y probado para soportar el ajetreo de un día intenso en tu microcervecería.
No te preocupes por que la batería se agote de repente en plena venta: la potente batería del Square Terminal te durará todo el día.
¿Has pensado en tu sistema de caja registradora? Square Register es un sistema de punto de venta totalmente integrado que gestiona pagos con tarjeta y sin contacto, ventas online, recogida en tienda y envíos a domicilio. Todo ello desde un único punto de venta y dos pantallas táctiles: una para ti y otra para los clientes.
Es muy fácil de configurar. Solo tienes que enchufarlo, encenderlo, elegir la configuración de la pantalla y conectarte a tu cuenta de Square o iniciar sesión desde el dispositivo. No hay comisiones ocultas y las transferencias se realizan tan rápido como al siguiente día laborable.
LLEVA TU MICROCERVECERÍA A INTERNET
Al igual que en cualquier otro sector, la pandemia de COVID-19 tuvo un gran impacto en el consumo de cerveza. El cierre de los bares durante gran parte de 2020-21 tuvo consecuencias devastadoras. Según la Asociación Británica de Cerveza y Bares, los propietarios de bares tuvieron que desechar 70 millones de pintas de cerveza cuando se produjo el primer confinamiento.
La consecuencia de la pandemia fue que los consumidores de cerveza se vieron obligados a comprar por Internet. IBISWorld preveía que los ingresos del sector del alcohol en línea crecerían un 39,31 TP3T. Aunque la campaña de vacunación ha contribuido a acelerar el levantamiento de las restricciones, muchos seguirán comprando cerveza por Internet. Esto significa que debes plantearte seriamente tener presencia en línea para tu microcervecería.
Afortunadamente, crear una tienda online es gratis y sencillo con Square. No hay cuota mensual y solo pagas cuando realizas una venta, aunque puedes acceder a funciones avanzadas con un plan de pago.
Con una tienda online de Square, podrás vender fácilmente por Internet y enviar cerveza, así como ofrecer el servicio de «click and collect» y la entrega a domicilio. Los clientes pueden pagar con todas las principales tarjetas de crédito y débito, Apple Pay y Google Pay, y el sistema de procesamiento de pagos de Square garantiza la seguridad de las transacciones. Además, podrás aumentar tu volumen de negocio gracias a las herramientas de marketing online.
No te preocupes por los aspectos técnicos de la creación de una página web: Square se encarga de todo eso. Con la ayuda de nuestro creador de páginas web, no hace falta que sepas programar. Además, nos aseguramos de que tu página web funcione en cualquier dispositivo, ya sea un ordenador portátil o un móvil.
