Vivez votre rêve : comment créer une brasserie artisanale
Des conseils d'experts pour vous aider à démarrer.
Imaginez un peu : Vous êtes avec des amis dans votre brasserie artisanale préférée, en train de déguster quelques délicieuses bières, quand l'idée vous vient de transformer votre passion pour la bière en carrière et de créer votre propre brasserie.
Si vous êtes sérieux (et que vous ne vous contentez pas de rêver), il est important de comprendre que la concrétisation de cette vision nécessite une planification approfondie, de la patience et des capitaux. Le lancement d'une petite entreprise est un défi, mais les brasseries sont des entreprises à forte intensité de capital qui s'accompagnent d'exigences supplémentaires en matière de législation et de licences.
Avec une planification minutieuse, un financement créatif et de la persévérance, vous pouvez créer un point chaud local prospère. Voici quelques conseils pour vous aider à franchir les premières étapes :
Le prix des outils de brassage dépend inévitablement de la taille de votre brasserie et du fait que vous les achetiez neufs ou usagés. Vous pouvez acquérir des outils de brassage d'une capacité minime (1 tonneau, soit 31 gallons de bière, équivalant à 320 bières de 12 onces) pour 1 4T30 000 ou moins si vous les achetez d'occasion, ou compenser jusqu'à 1 4T325 000 ou plus pour un nouveau système de 30 tonneaux (équivalant à 9 600 bières de 12 onces).
Votre brasserie a besoin d'équipements importants : cuves, fûts, chaudières de chauffage central, lignes d'embouteillage et de mise en conserve, convoyeurs, systèmes de refroidissement, réservoirs, cuves de fermentation, filtres et équipements d'étiquetage de la bière, tuyauterie et tubes, outils de réfrigération, outils de nettoyage, systèmes de traitement des déchets et robinets.
Vous pouvez obtenir les appareils les moins chers à des prix abordables, mais si vous achetez des appareils beaucoup moins performants et que votre brasserie devient un succès, vous risquez de rencontrer des difficultés car le système sera certainement coûteux et difficile à changer, affirme Kolada, qui conseille d'adopter une méthode plus conventionnelle lors de l'élaboration de votre plan budgétaire.
” Si vous avez fait vos recherches et vous êtes renseigné, et que vous pensez que votre emploi vous coûtera plus cher, je vous conseille vivement d'augmenter ce montant d'environ 50%, simplement pour parer à toute éventualité, et de voir si votre stratégie d'entreprise fonctionnerait encore dans ces circonstances”, déclare Kolada. Consultez les meilleurs choix de Nerdwallet pour le financement des appareils.
Le lieu et le bâtiment
Bien entendu, votre brasserie a également besoin d'une maison. En outre, vous devrez très probablement effectuer des travaux de construction sur la structure afin de l'adapter à la brasserie.
” Vous devez prendre en considération les tuyaux, les besoins en électricité, si les plafonds sont suffisamment hauts - vous devrez peut-être enlever les morceaux de béton existants et les repaver pour que l'eau s'écoule correctement des tuyaux - il y a toute une liste de points qui entrent en ligne de compte”, déclare Kolada, qui ajoute qu'en règle générale, vous devez prendre les prix de vos outils et les doubler, ce qui est le plus susceptible d'être investi dans la construction et la construction de votre structure.
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Rob Sama ouvrira cet été une brasserie de 25 000 pieds carrés à Chicago, appelée Baderbrau. Il a déclaré que le plus difficile dans la création d'une brasserie est de trouver la meilleure dimension et la meilleure capacité.
” D'une part, vous devez vous préparer au développement ou vous serez bloqué”, affirme Sama, “mais si vous construisez trop, vous risquez de vous retrouver avec des obligations financières mensuelles régulières si vos ventes ne sont pas soutenues”.”
Sama commence avec un centre de 25 000 pieds carrés, il déclare que la structure aura certainement 5 000 pieds carrés de surface vacante pour les futures cuves de stockage de la fermentation. “Lorsque vous calculez les dépenses, vous devez également déterminer les prix des surfaces non productives”, affirme-t-il.
Autres dépenses et problèmes divers
Le coût du revêtement de sol est généralement négligé, affirme Sama. Selon Sama, un excellent revêtement de sol composite, capable de résister aux chocs dus aux effets, aux variations de température et à l'acide de la bière, vous reviendra à $10 le mètre carré.
” Lorsque vous brassez, vous éclaboussez le sol de la brasserie avec de la bière”, affirme Sama, “donc si vous avez, par exemple, un conteneur de 100 barils qui repose là, vous ne voulez pas que le béton en dessous s'use et que votre réservoir de stockage se renverse”.”
Il existe en outre des exigences en matière de législation et d'autorisation. Vous devrez demander une licence gouvernementale de brassage auprès de l'Alcohol and also Cigarette Tax Obligation and also Profession Bureau (Bureau des obligations fiscales sur les alcools et les cigarettes et Bureau des professions libérales). La demande ne vous coûtera rien et la procédure prend normalement quatre mois, selon Matthew Cordell et Derek Allen, qui ont conseillé de nombreuses brasseries en démarrage en Caroline du Nord à la société juridique Ward and Smith, P.A.
” Les coûts varient de plusieurs dollars à plusieurs dollars”, dit Cordell, “en fonction du travail que nous avons à faire de notre côté”.”
Le gouvernement fédéral ne vous accordera pas d'autorisation de brassage tant que tous vos outils ne seront pas installés et fonctionnels. Cela signifie que vous aurez des frais mensuels à payer avant de commercialiser un déclin et une marque de bière, affirme Kolada. Prévoyez des ressources opérationnelles pour faire face à ces dépenses permanentes.
Si vous avez l'intention de proposer de la bière dans votre brasserie, vous devez obtenir une licence d'alcool de l'État, ce qui peut prendre de 45 à 60 jours en fonction de l'accessibilité des évaluateurs de l'État, déclare Matthew Pore, un superviseur âgé du département des obligations fiscales de Baker Newman Noyes.
Selon M. Pore, les brasseurs pourraient également souhaiter déclarer un certificat de magasin s'ils souhaitent commercialiser d'autres articles tels que des vêtements ou des matériaux dans leur brasserie.
Vous devrez également choisir un cadre d'entreprise. Il suggère en outre d'intégrer un accord d'exploitation à la LLC.
” Un accord opérationnel indique exactement comment l'entreprise va être gérée, qui va la diriger, comment les nouveaux financiers vont être générés et comment les désaccords vont être réglés”, déclare Cordell.
Qu'en est-il de la police d'assurance ? Selon M. Allen, tout producteur de bière doit être couvert par une police d'assurance responsabilité civile, une assurance habitation ou commerciale et une assurance responsabilité civile, et un établissement financier ne vous proposera pas d'offre si vous n'avez pas les trois. Pour obtenir votre licence gouvernementale de fabricant, vous devrez obtenir une caution de fabricant, qui garantit que vous vous acquittez de vos obligations fiscales.
Comment financer les prix de démarrage ?
Où pouvez-vous obtenir des liquidités ?
Les amis, la famille et les réseaux internes : Selon Kolada, c'est l'une des voies les plus privilégiées par les nouveaux créateurs à la recherche d'argent. “Il suffit de s'adresser à ceux que l'on connaît le mieux, de montrer son intérêt et de parler aux gens de leur argent”, déclare-t-il.
Prêt automobile sur fonds propres : Si vous disposez d'un capital considérable dans votre maison ou dans un autre bien, l'obtention d'un prêt automobile ou d'une ligne de crédit sur fonds propres est une source de financement possible.
Pension : Profiter des 401( k) et des comptes de retraite spécifiques (comptes de retraite individuels) pour financer votre brasserie peut être une méthode dangereuse, car vous mettez vos fonds de retraite en péril. Vous devrez également faire face à des obligations fiscales et à des coûts. L'Internal Revenue Service autorise une méthode de financement appelée Rollover as Organization Startup pour éviter les amendes et les obligations fiscales, mais l'opération est relativement compliquée et il est donc préférable de travailler avec un expert.
Le crowdfunding rémunéré : Il s'agit d'une procédure qui consiste à collecter en ligne de minuscules quantités d'argent auprès d'une vaste équipe de personnes, au nom d'un travail ou d'une entreprise. Les sites Internet de crowdfunding les plus populaires sont Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe et Crowdrise.
Le crowdfunding par actions (equity crowdfunding) : Ce type de crowdfunding ressemble au crowdfunding de compensation, à ceci près que vous abandonnez une partie de la propriété de votre entreprise plutôt que des bénéfices.
Dès que vous êtes opérationnel, de nombreuses autres possibilités de financement s'offrent à vous : Les financements SBA sont une alternative peu coûteuse, et les institutions de prêt en ligne peuvent être un excellent choix pour les prêts automobiles aux petites entreprises ainsi que pour les lignes de crédit lorsque vous avez besoin d'argent rapidement ou que vous ne pouvez pas obtenir un financement standard.
Conseils pour le démarrage d'une brasserie
” Il est extrêmement cliché de dire ”suivez vos intérêts“, affirme Sama. ”Vous devez vous assurer que vos centres d'intérêt répondent à un besoin du marché.”
Selon M. Kolada, les nouveaux propriétaires de brasseries doivent être prêts à réinvestir beaucoup d'argent dans leur entreprise, même après avoir atteint la productivité.
” Il ne s'agit pas d'un plan d'enrichissement rapide”, affirme-t-il. “Il s'agit d'un programme à forte intensité de capital qui peut durer plusieurs années et dans lequel vous devez investir encore plus d'argent, non pas parce que vous n'êtes pas rentable, mais parce qu'à mesure que les besoins augmentent, vous devez acquérir encore plus d'outils”.”
Bien que la procédure exige de l'argent, de l'attention et de la persévérance, Kolada affirme qu'elle en vaut peut-être la peine.
” Si votre bière est fantastique, il est inévitable qu'elle fasse de l'exercice”, affirme-t-il, “mais c'est un travail considérable. Cela dit, c'est quand même vraiment génial”.”
Bien entendu, votre brasserie a également besoin d'une maison. De même, vous devrez très probablement effectuer des travaux de construction sur la structure afin de l'adapter à la brasserie.
La demande ne vous coûte rien et la procédure prend normalement quatre mois, selon Matthew Cordell et Derek Allen, qui ont recommandé de nombreuses brasseries en démarrage en Caroline du Nord à la société Ward and Smith, P.A..
” Le coût de la dépense varie de quelques dollars à plusieurs milliers, dit Cordell, en fonction de la quantité de travail à effectuer de notre côté.”
Cela signifie que vous aurez des frais mensuels réguliers à payer avant de proposer une baisse et une marque de bière, affirme Kolada. Comptes de retraite : Il peut être dangereux de puiser dans les 401( k) et les comptes de retraite spécifiques (comptes de retraite individuels) pour financer votre brasserie, car vous mettez vos fonds de retraite en danger.
