The agitator plays a critical role in the mashing process during beer brewing. Different stages of the brewhouse process require varying agitator speeds. To accommodate these process requirements, the mixer in each vessel of the brewhouse system should operate at at least two speeds: a fast speed of 30–40 r/min and a slow speed of 10–15 r/min. However, the ideal agitator tip speed is generally maintained at 2.6–3.0 m/s, as this is specifically designed to meet the demands of different phases of the mash.
.jpg)
When doing the malt and water mixing, relatively fast speed of agitator is generally used, so that the dry malt can be fully mixed with water, continuously dispersed and absorbed in the mash tun, and the malt will not be deposited on the bottom of the pot or “clumped”; however, in the mash tun of less cases, consider using a slightly slower speed of the agitator, because fast tends of agitator to throw the mash against the surrounding pot walls.
Обычно в процессе отдыха белка его часто не перемешивают, и этот процесс очень похож на общий метод замачивания. Теоретически, процесс перемешивания должен осуществляться в процессе отдыха белка, поскольку это способствует диспергированию и растворению материалов, а также диссоциации и действию ферментов.
Однако из-за таких факторов, как соотношение материала и воды в солодовом заторе во время отдыха белка, перемешивание происходит неравномерно. Кроме того, в реальных условиях разница между перемешиванием и отказом от него не слишком велика, поэтому в целях экономии энергии перемешивание можно не проводить.
Мешалка, установленная на пивоваренном заводе во время желатинизации и разжижения, очень важна, так как процесс желатинизации материалов имеет процесс изменения, такой как суспензия → коллоидизация → разжижение → ресуспензия.
When the mash is thick, the heat can be transferred evenly, and it must be stirred continuously at a faster speed by a agitator; but after the mash boils, considering the auxiliary stirring effect of the boiling mash, and the mash has been liquefied , the viscosity has decreased, and a slower stirring speed can be used at this time by a agitator.
Чтобы узнать больше о том, как компания Tiantai, производящая пивоваренное оборудование, не только выпускает оборудование лучшего качества для производства пива с богатым вкусом, но и помогает оптимизировать конфигурацию, увеличить время работы процесса и сократить потери пива при варке, пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами!
Юбер
Электронная почта: [email protected]
