アジテーターはビール醸造中のマッシングプロセスで重要な役割を果たします。醸造所プロセスの様々な段階において、アジテーターの速度は様々である。このようなプロセス要件に対応するため、醸造所システムの各ベッセルのミキサーは、少なくとも2つの速度、すなわち30～40 r/minの速い速度と10～15 r/minの遅い速度で運転する必要がある。しかし、理想的な攪拌機の先端速度は、一般的に2.6～3.0m/sに維持される。これは、マッシュの様々な段階の要求を満たすように特別に設計されているからである。.
.jpg)
乾燥した麦芽が完全に水と混合され、連続的にマッシュタンの中に分散・吸収され、麦芽がポットの底に沈殿したり「塊」になったりしないようにするためです。しかし、マッシュタンの場合、攪拌機の速度が速いと、周囲のポットの壁に麦芽を投げつける傾向があるため、攪拌機の速度をやや遅くすることを検討してください。.
通常、タンパク質を休ませる工程では、攪拌しないことが多く、この工程は一般的な浸漬法とよく似ている。理論的に言えば、タンパク質を休ませる工程では攪拌を行うべきで、これは材料の分散と溶解を助長し、酵素の解離と作用を助長するからである。.
しかし、タンパク休息中のもろみの原料水比率などの要因により、攪拌は均一ではない。また、実際の効果としては、攪拌の有無による差はあまり大きくないため、省エネルギーを考慮すると攪拌を行わない場合もある。.
なぜなら、原料のゲル化プロセスは、懸濁→コロイド化→液化→再懸濁のような変化プロセスがあるからである。.
しかし、もろみが沸騰した後は、沸騰したもろみの補助的な攪拌効果を考慮し、もろみが液化して粘度が低下しているので、この時は攪拌機の攪拌速度を遅くすることができる。.
Tiantaiビール設備会社がどのように風味豊かなビールのための最高品質の醸造設備を生産するだけでなく、彼らが醸造するときに、構成を最適化し、プロセスのアップタイムを最大化し、ビールの損失を減らすためにそれらを支援するだけでなく、詳細については、私たちと連絡を躊躇しないでください！
ユベール
Eメール：[email protected]
