Afin de vous mettre rapidement au courant et de garantir votre réussite en tant que propriétaire de brasserie, voyons ensemble les 5 éléments indispensables à la réussite de toute brasserie.
- Un revêtement de sol adapté
Le sol d'une brasserie doit être constitué d'un matériau extrêmement résistant pour supporter les contraintes quotidiennes de la vie en brasserie. Votre revêtement de sol doit être fabriqué dans un matériau non poreux, sans fissures ni interstices. Il doit également posséder des propriétés antibactériennes, résister aux produits chimiques, avoir un impact environnemental relativement faible et offrir de bonnes performances aussi bien dans des conditions humides que sèches.
Parmi les meilleurs revêtements de sol pour les brasseries, on peut citer l'uréthane, l'époxy métallisé, l'époxy ou le méthacrylate de méthyle. Chacun de ces types de revêtement possède toutes les qualités requises pour s'adapter parfaitement à votre brasserie.
- Réseau d'assainissement
Choisir le bon revêtement de sol n’est qu’une première étape : vous aurez également besoin d’un système d’évacuation sanitaire adapté. Il existe plusieurs types de siphons de sol pour brasseries, tels que les siphons ponctuels, les caniveaux à grille ou les caniveaux à fentes. Le meilleur choix dans ce cas est d'opter pour un système de drainage à fentes. Les caniveaux à fentes sont supérieurs aux autres types de caniveaux à presque tous les égards et vous permettront également de réaliser d'importantes économies sur les coûts de nettoyage.
Les déversements et les écoulements de liquide sont monnaie courante dans une brasserie, ce qui rend indispensable la mise en place d’un système de drainage sûr pour la santé et la sécurité de vos employés. Les caniveaux à fente sont simplement de longues lignes fines creusées dans le sol, dans lesquelles l’eau s’écoule facilement. Ils ne comportent pas de grilles lourdes et difficiles à nettoyer, et ne nécessitent pas de pente dangereuse pour fonctionner. Les caniveaux à fente supportent également un trafic piétonnier intense et peuvent être franchis sans problème par des machines et des équipements. Ils ne présentent aucun risque de trébuchement et restent bien plus propres que les autres caniveaux, grâce à leur conception lisse en acier inoxydable.
- Brasseurs expérimentés
Lorsqu’il s’agit de brasser concrètement votre produit, vous ne devez pas lésiner sur les brasseurs. Une bonne équipe de brasseurs peut faire ou défaire une brasserie et faire la différence entre une avalanche de critiques négatives en ligne et des éloges ainsi qu’un afflux de nouveaux clients. Recherchez des brasseurs ayant le plus d’expérience possible. Vous souhaitez qu’ils aient fait leurs preuves et qu’ils ne se contentent pas de faire des essais sur le terrain, en apprenant au fur et à mesure.
- Des collaborateurs compétents
Outre des brasseurs expérimentés, vous avez également besoin d’employés permanents qui soient véritablement passionnés par votre produit. Les amateurs de bière artisanale forment un public très exigeant, qui s’informe souvent sur les ingrédients de votre produit, son mode de fabrication et d’autres détails spécifiques. Si vous ne disposez pas d'employés capables de leur fournir avec enthousiasme toutes ces informations, ils risquent bien de se tourner vers une autre brasserie.
- Préparez-vous à faire face aux formalités administratives
La fabrication de bière nécessite l’obtention d’un certain nombre d’autorisations, de formalités administratives et d’autres conditions à remplir avant de pouvoir se lancer. Parfois, ces démarches peuvent prendre beaucoup de temps et, pendant que vous attendez, des coûts imprévus peuvent surgir. Renseignez-vous sur la réglementation locale en matière d’eaux usées des brasseries dans votre région afin de vous assurer que tout est conforme avant de commencer.
