醸造所のオーナーとして、すぐに業務に慣れ、成功を収めるために、すべての醸造所が成功するために必要な5つのポイントを見ていきましょう。.
- 適切な床材
醸造所の床は、日々の過酷な使用環境に耐えられるよう、非常に頑丈な素材で作られている必要があります。床材は、気孔がなく、ひび割れや隙間がない素材でできていなければなりません。また、抗菌性があり、耐薬品性を備え、環境への負荷が比較的低く、湿潤時および乾燥時どちらの条件下でも良好に機能するものでなければなりません。.
醸造所の床材として最適な選択肢としては、ウレタン、メタリックエポキシ、エポキシ、メチルメタクリレートなどが挙げられます。これらの床材はいずれも、醸造所での運用に求められるすべての特性を備えています。.
- 衛生排水システム
適切な床材を選ぶことはあくまで第一歩に過ぎず、十分な衛生排水システムも必要です。醸造所用の床排水口には、スポットドレイン、格子付きトレンチドレイン、スロットドレインなど、いくつかの種類があります。 ここでは、スロット排水システムを採用するのが最善の選択です。スロット排水は、ほぼあらゆる点で他のタイプの排水口よりも優れており、清掃コストも大幅に削減できます。.
醸造所では液体のこぼれや自由流動が頻繁に発生するため、従業員の健康と安全を守るためには、安全な排水設備が不可欠です。 スロットドレインは、床面に設けられた細長い溝状の排水口で、水が容易に流れ込むようになっています。重くて掃除が困難な格子蓋がなく、機能させるために危険な傾斜を設ける必要もありません。 また、スロットドレインは頻繁な人の往来にも耐えられ、機械や設備が上を走行しても問題ありません。つまずきの危険がなく、ステンレス製で滑らかなデザインのため、他の排水口に比べてはるかに清潔な状態を保つことができます。.
- 経験豊富な醸造家
実際に製品を醸造するにあたっては、醸造担当者の人件費を削ってはいけません。優秀な醸造チームは、醸造所の成否を左右し、ネット上で悪評が殺到するか、それとも絶賛されて新規顧客が殺到するかの分かれ目となるからです。 できるだけ経験豊富な醸造家を探しましょう。実績があり、仕事の中で手探りで試行錯誤するような人ではなく、確かな実績を持つ人材が望ましいでしょう。.
- 知識豊富な従業員
経験豊富な醸造家だけでなく、自社製品に並々ならぬ情熱を持つ正社員も必要です。クラフトビール愛好家は非常にこだわりが強い人々が多く、製品の原材料や製造方法、その他の具体的な詳細について頻繁に質問してきます。 もし、そうした質問に熱意を持って一つひとつ丁寧に答えてあげられる従業員がいなければ、顧客はすぐに別の醸造所へ移ってしまうかもしれません。.
- 官僚的な側面への備えをしておこう
醸造を始めるには、醸造を開始する前に満たすべき数々の許可、書類手続き、その他の要件があります。これらの手続きが完了するまでには長い時間がかかることがあり、その待ちの間に予期せぬ費用が発生することもあります。醸造を始める前に、お住まいの地域の醸造所向け排水規制を確認し、すべてが規定に準拠していることを確認しておきましょう。.
