Une brasserie électrique vous permet de brasser à l'intérieur toute l'année. Il existe de bons systèmes et composants électriques disponibles dans le commerce qui vous permettent de tout faire, du brassage « brew-in-a-bag » dans une seule cuve à un système RIMS/HERMS complet à trois niveaux, en passant par un système tout-en-un. Voici quelques éléments à prendre en compte lors de la conception d'un système électrique.
Brasser en tout grain à l'intérieur, quelle que soit la période de l'année, peut être un véritable plaisir. Vous pouvez aménager un espace de brassage permanent offrant un accès facile à l'eau, aux ingrédients et au matériel. Les systèmes électriques sont silencieux, efficaces et ne nécessitent pas de gaz propane. Le temps de préparation peut être considérablement réduit, et vous n’avez pas à vous soucier des “ éléments ” extérieurs qui pourraient se retrouver dans votre cuve. Comme le brassage est plus pratique, vous pourriez être amené à brasser plus souvent ; vous pouvez donc envisager un système plus compact.
La mise en place d’une brasserie d’intérieur nécessite une certaine planification et une installation adéquate. Vous devez trouver un espace adapté à l’intérieur pour le brassage et le stockage du matériel. L’alimentation électrique peut constituer un enjeu majeur, et vous devrez peut-être faire appel à un électricien pour installer un nouveau circuit, une prise ou un disjoncteur afin de vous assurer de disposer d’un circuit protégé avec une capacité suffisante pour votre résistance. Les prises électriques doivent être équipées d'un disjoncteur différentiel (GFCI) (les prises dotées d'un petit bouton de test/réinitialisation) ou d'un disjoncteur différentiel d'ampérage suffisant pour supporter votre élément chauffant. Lors de la préparation du café, vous mélangez de l’eau et de l’électricité ; vous ne devez donc pas lésiner sur la sécurité : un disjoncteur différentiel est absolument indispensable.
Si la plupart des cuisines et salles de bains modernes sont équipées d'un disjoncteur différentiel (GFCI), ce n'est pas le cas dans les maisons plus anciennes. De plus, si vous prévoyez de préparer plus de 5 gallons (19 litres), vous aurez très certainement besoin d'une alimentation électrique de 220 à 240 volts, comme celle d'un sèche-linge ou d'une plaque de cuisson électrique.
Un autre aspect à prendre en compte pour les installations de brassage électriques est la ventilation pendant l’ébullition. Une installation de 5 gallons (19 litres) évaporera un gallon (4 litres) ou plus d’eau au cours d’une ébullition d’une durée moyenne de 60 à 90 minutes. Un système classique de 10 gallons (38 litres) évapore entre 2 et 4 gallons (8 à 16 litres). Si vous brassez dans un espace clos à la ventilation limitée (comme un sous-sol), cela peut entraîner de sérieux problèmes de condensation, voire des dégâts des eaux ou l'apparition de moisissures. Un déshumidificateur ou un climatiseur standard mettra 24 heures, voire plus, pour évacuer une telle quantité d’eau. Même un ventilateur de fenêtre ou de salle de bains ne sera pas en mesure d’aspirer ou de brasser suffisamment d’air pour un grand système de brassage.
Lorsque vous utilisez un grand système d’intérieur, vous devez disposer d’un dispositif permettant de capter la vapeur issue de l’ébullition et de l’évacuer vers l’extérieur. L’idéal est d’installer une hotte de cuisine, une hotte à condensation ou un système similaire au-dessus de votre cuve d’ébullition. Vous trouverez en ligne de nombreux articles qui vous aideront à calculer le débit d’air et la taille de la sortie d’air nécessaires en fonction de la taille de votre élément chauffant. Certains brasseurs utilisent la hotte de leur cuisinière ou installent des hottes et des ventilateurs temporaires pour évacuer les vapeurs de cuisson vers une fenêtre ou une porte à proximité.
