전기 양조 장비를 사용하면 일 년 내내 실내에서 맥주를 양조할 수 있습니다. ‘브루-인-어-백(brew-in-a-bag)’ 방식의 단일 용기 양조부터 완전한 3단 RIMS/HERMS 시스템, 올인원 시스템에 이르기까지 다양한 양조가 가능한 우수한 상용 전기 양조 시스템과 구성품들이 시중에 나와 있습니다. 전기 양조 시스템을 계획할 때 고려해야 할 사항들을 소개합니다.
일 년 중 언제든지 실내에서 올그레인 양조를 하는 것은 정말 즐거운 일입니다. 물, 원료, 장비를 손쉽게 이용할 수 있는 상설 양조 공간을 마련할 수 있습니다. 전기식 시스템은 소음이 없고 효율적이며 프로판 가스가 필요하지 않습니다. 준비 시간을 상당히 단축할 수 있고, 야외의 “이물질’이 양조 냄비에 들어갈까 걱정할 필요도 없습니다. 양조하기가 더 편리해지므로 양조 빈도가 늘어날 수 있으니, 더 작은 규모의 시스템을 고려해 볼 수 있습니다.
실내 양조장을 운영하려면 일정한 계획과 준비가 필요합니다. 실내에서 양조 및 장비 보관을 위한 적절한 공간을 찾아야 합니다. 전기 문제는 주요 고려 사항이 될 수 있으며, 가열 요소에 충분한 용량을 갖춘 안전 회로를 확보하기 위해 전기 기술자를 고용하여 새로운 회로, 콘센트 또는 차단기를 설치해야 할 수도 있습니다. 콘센트에는 누전차단기(GFCI) 콘센트(작은 테스트/리셋 버튼이 있는 콘센트)를 설치하거나, 가열 요소에 필요한 충분한 암페어 용량을 갖춘 GFCI 차단기를 설치해야 합니다. 커피를 내릴 때는 물과 전기가 함께 사용되므로 안전을 소홀히 해서는 안 되며, GFCI는 반드시 설치해야 합니다.
대부분의 현대식 주방과 욕실에는 GFCI가 설치되어 있지만, 오래된 주택에는 그렇지 않은 경우가 많습니다. 또한, 5갤런(19리터) 이상을 추출할 계획이라면, 전기 건조기나 인덕션에서 볼 수 있는 것과 같은 220~240볼트 전원이 거의 반드시 필요할 것입니다.
전기 양조 설비를 사용할 때 또 다른 고려 사항은 끓이는 과정 중의 환기입니다. 5갤런(19리터) 용량의 양조 설비는 평균 60~90분 동안 끓이는 동안 1갤런(4리터) 이상의 물이 증발합니다. 일반적인 10갤런(38리터) 시스템의 경우 2~4갤런(8~16리터)의 물이 증발합니다. 환기가 제한된 밀폐된 공간(지하실 등)에서 양조를 할 경우, 이는 심각한 결로 문제를 일으킬 뿐만 아니라 물로 인한 피해나 곰팡이 발생까지 초래할 수 있습니다. 일반적인 제습기나 에어컨으로는 그 정도의 수분을 제거하는 데 24시간 이상이 소요됩니다. 창문 환풍기나 욕실 환풍기조차도 대형 양조 시스템에서 발생하는 수증기를 충분히 배출하거나 공기를 순환시키지 못할 것입니다.
대규모 실내 시스템을 사용할 때는 끓이는 과정에서 발생하는 수증기를 모아 외부로 배출할 수단이 필요합니다. 이상적으로는 끓이는 냄비 위에 레인지 후드, 응축 후드 또는 이와 유사한 시스템을 설치하는 것이 좋습니다. 온라인에서 특정 발열체 크기에 필요한 공기 유량과 배기구 크기를 계산하는 데 도움이 되는 여러 기사를 찾아볼 수 있습니다. 일부 양조자들은 주방 후드를 사용하거나, 임시 후드와 팬을 설치하여 끓이는 과정에서 발생하는 증기를 근처 창문이나 문으로 배출하기도 합니다.
