Электрическая пивоварня позволяет варить пиво в помещении круглый год. На рынке представлены отличные коммерческие электрические системы и компоненты, позволяющие варить пиво любым способом: от одноемкостного варения по методу «brew-in-a-bag» до полноценной трёхуровневой системы RIMS/HERMS и универсальной системы «все в одном». Вот несколько моментов, которые следует учитывать при планировании электрической системы.
Варить пиво из цельного зерна в помещении в любое время года — настоящее удовольствие. Вы можете оборудовать постоянное пивоваренное место с удобным доступом к воде, ингредиентам и оборудованию. Электрические системы работают бесшумно, эффективно и не требуют использования пропана. Время подготовки к варке можно значительно сократить, и вам не придётся беспокоиться о том, что в вашу кастрюлю попадут посторонние частицы из окружающей среды. Поскольку варить пиво в таких условиях удобнее, вы, возможно, будете делать это чаще, поэтому можно рассмотреть вариант установки системы меньшего размера.
Организация домашней пивоварни требует тщательного планирования и подготовки. Вам необходимо найти подходящее помещение для варки пива и хранения оборудования. Одной из основных проблем может стать электроснабжение, и, возможно, вам придётся нанять электрика для установки новой электрической цепи, розетки или автоматического выключателя, чтобы обеспечить защищённую цепь с мощностью, достаточной для вашего нагревательного элемента. Розетки должны быть оснащены устройством защитного отключения (УЗО) (розетки с небольшими кнопками проверки/сброса) или автоматическим выключателем с УЗО, рассчитанным на ток, достаточный для работы вашего нагревательного элемента. При заваривании кофе вы имеете дело с сочетанием воды и электричества, поэтому не стоит экономить на безопасности — устройство защитного отключения (GFCI) действительно необходимо.
Хотя на большинстве современных кухонь и в ванных комнатах установлены устройства защитного отключения (GFCI), в старых домах их нет. Кроме того, если вы собираетесь заваривать более 5 галлонов (19 литров), вам почти наверняка понадобится питание напряжением 220–240 вольт, такое же, как у электрической сушилки или варочной панели.
Еще одним моментом, который следует учитывать при использовании электрических пивоваренных установок, является вентиляция во время варки. В пивоваренной установке объемом 5 галлонов (19 литров) во время варки, длительность которой в среднем составляет 60–90 минут, испаряется 1 галлон (4 литра) воды или более. В типичной системе объемом 10 галлонов (38 литров) выпаривается 2–4 галлона (8–16 литров). Если вы варите пиво в закрытом помещении с ограниченной вентиляцией (например, в подвале), это может привести к серьезным проблемам с конденсатом и даже к повреждениям от воды или появлению плесени. Обычному осушителю воздуха или кондиционеру потребуется 24 часа или более, чтобы удалить такое количество воды. Даже оконный вентилятор или вентилятор в ванной комнате не сможет собрать или переместить достаточно воздуха для большой пивоваренной установки.
При работе с крупной стационарной системой необходимо что-то, что будет собирать пар, образующийся при варке, и отводить его наружу. В идеале над котлом для варки следует установить кухонную вытяжку, конденсационную вытяжку или аналогичную систему. В Интернете можно найти множество статей, которые помогут рассчитать необходимый расход воздуха и размер вентиляционного отверстия для нагревательного элемента заданного размера. Некоторые пивовары используют кухонную вытяжку или устанавливают временные вытяжки и вентиляторы, чтобы отводить пары от кипящего котла к ближайшему окну или двери.
