Una cervecería eléctrica te ofrece la posibilidad de elaborar cerveza en el interior durante todo el año. Existen algunos sistemas y componentes eléctricos comerciales muy interesantes que te permiten hacer de todo, desde una elaboración en una sola cuba con el método «brew-in-a-bag» hasta un sistema RIMS/HERMS completo de tres niveles, pasando por un sistema «todo en uno». A continuación te indicamos algunos aspectos que debes tener en cuenta a la hora de planificar un sistema eléctrico.
Elaborar cerveza “all-grain” en casa en cualquier época del año puede ser un auténtico placer. Puedes montar un espacio permanente para la elaboración de cerveza con fácil acceso al agua, los ingredientes y el equipo. Los sistemas eléctricos son silenciosos, eficientes y no necesitan propano. El tiempo de preparación se reduce considerablemente y no tienes que preocuparte de que los «elementos» del exterior acaben en tu caldero. Como es más cómodo elaborar cerveza, es posible que lo hagas con más frecuencia, por lo que puedes plantearte adquirir un sistema más pequeño.
Una cervecería en interior requiere cierta planificación y preparación. Tienes que encontrar un espacio adecuado en el interior para instalar el equipo de elaboración y almacenamiento. La electricidad puede suponer un problema importante, y es posible que tengas que contratar a un electricista para que instale un nuevo circuito, una toma de corriente o un disyuntor, con el fin de garantizar que dispones de un circuito protegido con capacidad suficiente para tu resistencia. Las tomas de corriente deben contar con un interruptor diferencial (GFCI) (las tomas que tienen pequeños botones de prueba/reinicio) o un disyuntor diferencial instalado con el amperaje suficiente para soportar la resistencia. Al preparar café, se mezclan agua y electricidad, por lo que no conviene escatimar en seguridad: un GFCI es realmente imprescindible.
Aunque la mayoría de las cocinas y baños modernos cuentan con un interruptor diferencial (GFCI), las viviendas más antiguas no lo tienen. Además, si vas a preparar más de 5 galones (19 litros), es casi seguro que necesitarás una tensión de 220-240 voltios, como la que se encuentra en una secadora eléctrica o en una placa de cocina.
Otro aspecto a tener en cuenta en las instalaciones de elaboración de cerveza eléctricas es la ventilación durante la ebullición. Una instalación de 5 galones (19 litros) evaporará un galón (4 litros) o más de agua durante una ebullición media de entre 60 y 90 minutos. Un sistema típico de 10 galones (38 litros) evapora entre 2 y 4 galones (8-16 litros). Si elaboras cerveza en un espacio cerrado con ventilación limitada (como un sótano), esto puede provocar graves problemas de condensación e incluso daños por agua o moho. Un deshumidificador o un aire acondicionado estándar tardará 24 horas o más en eliminar esa cantidad de agua. Ni siquiera un ventilador de ventana o de baño será capaz de recoger o mover el aire suficiente para un sistema de elaboración de cerveza de gran tamaño.
Cuando se trabaja con un sistema grande en interiores, se necesita algo que recoja el vapor de la ebullición y lo expulse al exterior. Lo ideal es instalar una campana extractora, una campana de condensación o un sistema similar sobre la olla de ebullición. En Internet se pueden encontrar varios artículos que te ayudarán a calcular el caudal de aire y el tamaño de la salida de ventilación necesarios para un elemento calefactor de un tamaño determinado. Algunos cerveceros utilizan la campana extractora de su cocina o instalan campanas y ventiladores provisionales para evacuar el vapor de la ebullición hacia una ventana o puerta cercana.
