1단계 TP5T1: 이름 선택하기
정부 기관에 서류를 제출하기 전에, 희망하는 양조장 이름이 사용 가능한지 반드시 확인해야 합니다. 기존 양조장과 이름이 중복되어 추가 비용을 지불하며 이름을 변경하거나, 레터헤드와 명함을 다시 인쇄해야 하는 상황, 혹은 다른 양조장의 변호사로부터 중단 및 철회 요구를 받는 것보다 더 나쁜 일은 없을 것입니다.
제안된 명칭의 사용 가능 여부를 확인하는 가장 쉽고 저렴한 방법은 해당 명칭을 구글에서 검색해 보는 것입니다. 또한 해당 주 국무장관(Secretary of State) 웹사이트에서 유사한 명칭을 가진 사업체나 가명(assumed names)이 있는지 확인하고, 미국 특허상표청(USPTO)의 상표 데이터베이스에서 유사한 상표가 있는지 확인하십시오. 이러한 데이터베이스의 검색 범위는 제한적이므로, 추가 비용을 지불하고 포괄적인 검색을 수행하면 선택한 양조장 이름(및 맥주 브랜드)을 사용할 수 있는지 여부를 더 확실하게 파악할 수 있습니다.
1단계 TP5T2: 엔티티 형성
사업체를 이용하는 데는 두 가지 주요 목적이 있습니다. (1) 개인 자산을 신규 사업의 채무로부터 보호할 수 있다는 점; 그리고 (2) 소유주가 여러 명인 경우, 누가 무엇을 소유하는지, 각 소유주가 어떤 권리를 가지는지, 그리고 소유주가 탈퇴를 원할 경우 어떻게 되는지에 대해 소유주들 간에 명확하고 모호함 없는 합의를 통해 향후 분쟁을 최소화하는 데 도움이 됩니다.
대부분의 사업주들은 법인 형태를 선택할 때 유한책임회사(LLC)나 S법인 중 하나를 선택합니다. LLC나 법인을 활용하는 것은 사업주들에게 유용한 계획 수립 및 자산 보호 수단이 될 수 있으며, 대부분의 변호사는 합리적인 수수료로 단기간 내에 이러한 법인을 설립해 줄 수 있습니다.
1단계 TP5T3: 양조장 이름에 대한 상표 출원하기
상표란 한 당사자의 상품 출처를 다른 당사자의 상품 출처와 구별하거나 식별할 수 있게 해주는 단어, 문구, 기호 또는 디자인의 개별 요소나 그 조합을 말합니다. 서비스 마크는 상품에 대한 상표의 역할과 마찬가지로 서비스에 대해 동일한 기능을 수행합니다. 상표는 상품 및 서비스 자체가 아니라, 소유자가 상품과 서비스를 식별하기 위해 구축한 영업권을 보호합니다. 상표는 (지속적인 사용 및 갱신 요건을 충족하는 한) 무기한으로 존속할 수 있습니다.
상표 또는 서비스 마크를 등록하는 절차는 미국 특허상표청(USPTO)에 신청서를 제출하는 것으로 시작됩니다. USPTO에는 신청서의 법적 및 절차적 적정성을 검토하는 심사관이 근무하고 있습니다. 대부분의 경우, 심사관은 신청서에 대해 “심사 의견서”를 통해 답변을 제공합니다. 심사관은 사무 통지서를 통해 제안된 상표와 충돌하는 사항이나 등록 허가에 대한 기타 이의 사항을 지적합니다. 출원인은 6개월 이내에 사무 통지서에 명시된 충돌 사항이나 문제점에 대해 답변할 기회를 갖습니다. 6개월이 지나도 출원인이 답변하지 않으면, 해당 출원은 “무효”로 간주됩니다. 출원에 대한 등록 이의가 없거나, 신청인이 6개월 기간 내에 제기된 이의를 해소한 경우, USPTO는 상표에 대한 이의신청 공고를 게시합니다. 상표 등록에 이의를 제기할 수 있는 당사자는 공고일로부터 30일 이내에 이를 제기해야 합니다. 상표에 대해 이의를 제기하는 사람이 없으면, USPTO는 일반적으로 공고일로부터 12주 후에 해당 상표를 등록합니다. 상표를 선정한 후, USPTO의 전체 절차는 시작부터 완료까지 평균 12~18개월이 소요됩니다.
상표 및 서비스 마크를 신중하게 관리하면 성공적인 브랜드 개발을 이끌어내고 기업이나 제품의 가치를 크게 높일 수 있습니다. 그러나 상표 및 서비스 마크의 사용과 등록은 복잡하고 까다로운 과정일 수 있습니다. 경험 많은 변호사의 전문 지식을 활용하면 상표법이라는 복잡한 분야를 헤쳐 나가며, 성공적인 브랜딩을 이룰 수 있습니다.
1단계 TP5T4: 맥주 이름에 대한 상표권 출원하기
매일 새로운 수제 맥주 양조장이 문을 열면서 맥주 이름에 대한 경쟁은 치열합니다. 이름을 선정하고 로고를 디자인한 후에는 이에 대한 상표권도 등록해야 합니다(참고: 양조장 이름에 대한 연방 상표권을 신청할 당시 맥주 이름도 이미 정해져 있다면, 맥주 출시 최대 36개월 전까지 맥주 이름에 대한 상표권 신청서를 동시에 제출할 수 있습니다).
1단계 TP5T5: 양조장 공간을 임대하기
흔히들 말하듯이, 부동산에서는 “입지, 입지, 또 입지”가 가장 중요하며, 이는 특히 양조장 사업에 있어 더욱 그렇습니다. 동네 양조장으로 자리 잡고 싶다면, 거주지 근처에 적합한 공간을 찾아야 합니다. 더 큰 야망을 품고 있다면, 향후 확장에 유리한 전략적인 입지를 찾아야 할 수도 있습니다. 어떤 경우든, 면허 취득 절차를 완료하려면 먼저 공간을 확보해 두어야 합니다.
새로운 양조장 소유주는 처음에는 대개 건물을 임대하게 될 것이며, 적절한 임대차 계약을 체결하는 것은 이 과정에서 매우 중요한 단계입니다.
상업용 임대차 계약은 일반적으로 “트리플 넷(triple net)”과 “그로스(gross)”라는 두 가지 유형 중 하나로 나뉩니다.”
트리플 넷(triple net) 계약에서는 임차인이 임대인에게 임대료뿐만 아니라 세금, 보험료 및 유지관리비의 비례 분담금도 지불합니다. 일반적인 트리플 넷 임대차 계약에서 임차인은 매월 고정된 기본 임대료와 더불어, 세금, 보험 및 유지보수 비용(CAM 또는 공용 구역 유지보수 비용이라고도 함)의 예상 금액의 1/12에 해당하는 “추가 임대료”를 지불합니다. 임대 기간이 끝날 때, 예상 금액과 실제로 발생한 비용을 비교하여 임차인이 월별 납부액을 통해 과다하게 지불했는지, 아니면 부족하게 지불했는지에 따라 금액을 조정합니다.
“총임대차” 계약에서 임대인은 일반적으로 소유권과 관련된 모든 비용을 부담하기로 합니다. 임차인은 매월 정해진 금액만 지불하며, 그 외에는 추가로 지불할 것이 없습니다.
1단계 TP5T6: 양조 책임자 및 기타 핵심 직원들과 고용 계약서에 서명받기
미네소타주 및 기타 주에 있는 대부분의 직원은 “임의 해고 가능” 직원입니다. 즉, 이들은 어떤 이유에서든, 혹은 이유 없이도 원할 때 언제든지 퇴사할 수 있습니다. 사업주에게 회사의 성공에 필수적인 핵심 직원이 있는 경우, 해당 직원과는 고정된 고용 기간을 명시한 서면 고용 계약서를 체결해야 합니다. 핵심 직원이 경쟁사로 이직하는 것을 방지하기 위해 경쟁 금지 조항을 포함할 수도 있습니다. 이러한 유형의 계약이 없는 경우, 핵심 직원은 언제든지 퇴사할 수 있습니다.
양조장의 제조 공식을 알고 있는 수석 양조사가 경쟁사로 이직할 경우 사업에 가장 큰 피해를 입힐 수 있으므로, 서면 고용 계약서를 작성하는 것은 필수적입니다. 따라서 수석 양조사의 고용 계약서에는 경쟁 금지 조항과, 맥주 제조 공식이 “영업 비밀”이며 따라서 양조장의 재산임을 명확히 명시하는 조항이 포함되어야 합니다.
경쟁 금지 약정은 고용주와 근로자의 이익을 균형 있게 조정할 수 있도록 엄격하게 제한되어야 한다. 고용주는 (i) 경쟁 금지 약정이 체결 당시 대가를 바탕으로 했다는 점(약정에 대한 대가가 근로자의 계속 고용인 경우, 약정은 유효하기 위해 고용 개시 전에 체결되어야 함); (ii) 해당 약정이 고용주의 정당한 사업적 이익을 보호한다는 점; 그리고 (iii) 해당 약정이 고용주를 보호하기에 충분한 기간 및 지역적 범위를 갖되, 전 직원의 생계 유지 권리에 과도한 부담을 주지 않을 정도로 합리적이어야 한다는 점을 입증해야 한다.
1단계 TP5T7: 자금을 조달하는 경우, 연방 및 주 증권법을 준수하십시오
새로운 양조장과 같은 신생 벤처 기업에 적합한 자금 조달을 확보하는 것은 어려울 수 있습니다. 아마도 그 때문에 많은 신생 양조장 운영자들이 새로운 사업을 위해 민간 자금 조달처로 눈을 돌리고 있는 것일지도 모릅니다.
민간 자금을 조달할 때는 연방 및 주 증권법을 준수해야 합니다. “증권”의 정의는 매우 광범위하며 주식에만 국한되지 않습니다. 여기에는 파트너십 및 유한책임회사(LLC) 지분, 약속어음 및 기타 다양한 금융 상품이 포함됩니다. 증권은 주 및 연방 법률의 등록 요건을 준수하거나 등록 면제 대상이 되어야 합니다. 투자자가 투자 결정을 내리는 데 필요한 적절한 정보를 얻을 수 있도록, 특정 서면 공시 및 정보를 투자자에게 제공하거나 열람할 수 있도록 해야 합니다. 가능한 한 “공인 투자자”에 집중해야 합니다. 공인 투자자란 기본적으로 주택을 제외한 순자산이 100만 달러 이상인 사람을 말합니다. 이러한 숙련된 투자자에 대해서는 공시 요건이 가장 적습니다. 그러나 등록 면제 대상이더라도 발행자의 사기 행위에 대한 책임은 여전히 남아 있습니다.
연방 및 주 증권법을 준수하지 않을 경우 그 결과는 심각하며, 행정적·민사적·형사적 제재가 따를 수 있습니다. 따라서 새로운 양조장에 대한 민간 자금 조달을 추진하기 전에, 증권 관련 사안을 처리할 수 있는 지식과 자격을 갖춘 변호사와 반드시 상담하시기 바랍니다.
1단계 TP5T8: TTB에 양조업자 신고서를 제출하세요
자신만의 양조장을 소유하고 운영하기까지의 과정에서 아마도 가장 중요하면서도 가장 많은 시간이 소요되는 단계는 주류·담배 무역 및 세무국(Alcohol and Tobacco Trade and Tax Bureau, “TTB”)으로부터 양조장 허가를 취득하는 절차일 것입니다. TTB는 주류, 담배, 총기 및 탄약에 대한 연방 소비세를 징수하며, 소비자를 보호하기 위해 연방 담배 및 주류 허가, 라벨링, 마케팅 요건의 준수를 보장합니다.
가족용이나 개인용 이외의 목적으로 맥주를 제조하려는 경우, TTB의 운영, 제조법, 맥주 라벨 등에 대한 승인을 받아야 합니다. 맥주 제조를 시작하기 전에 ‘양조업자 신고서(Brewer’s Notice)’와 ‘양조업자 보증금(Brewer’s Bond)’을 제출해야 하며, TTB의 운영 승인을 받아야 합니다. TTB는 ‘양조업 신고서(Brewer’s Notice)’ 발급 전에 제안된 시설 및 운영에 대한 현장 검사를 실시할 수 있습니다. 또한 이사, 임원 및 주요 소유주에 대한 신원 조사가 필수입니다. 이 절차는 일반적으로 완료하는 데 6~12개월이 소요됩니다.
1단계 TP5T9: 해당 주 및 지방 자치단체의 면허 신청
TTB 승인은 물론, 신규 양조장은 주 정부로부터 도매업 면허를 신청해야 할 뿐만 아니라, 양조장이 운영될 지자체가 요구하는 모든 면허도 취득해야 합니다. 후자의 예로는 탭룸 면허가 있습니다. 미네소타주에서 양조장이 고객이 양조장 내에서 직접 파인트 단위의 맥주를 구매할 수 있는 탭룸을 건설하고 운영하려는 경우, 탭룸 면허는 미네소타주가 아닌 해당 지자체에서 발급받아야 합니다.
1단계 TP5T10: 유통업체를 신중하게 선정하세요
유통은 수제 맥주 양조장의 운영과 성공에 있어 가장 중요하면서도 흔히 간과되는 요소 중 하나입니다. 맥주 양조업자들이 선택할 수 있는 방법 중 하나는 직접 유통을 하는 것입니다. 직접 유통은 맥주 유통업체가 대다수의 양조장에 제공해 줄 수 없는, 개인적이고 직접적인 판매 방식이라는 장점이 있습니다. 하지만 직접 유통은 상당한 시간과 자원을 소모합니다. 대부분의 경우, 소규모 양조장들은 처음 몇 년간은 제품에 대한 인지도를 높이고 매장에 제품을 잘 진열하기 위해 자체 유통을 시작하다가, 수제맥주의 판매량과 수요가 증가함에 따라 맥주 장비 도매업체에 유통을 맡기게 됩니다.
