ステップ #1：名前を選ぶ
行政機関に書類を提出する前に、希望する醸造所の名称が使用可能かどうかを確認する必要があります。既存の醸造所と名称が重複しているために追加費用を支払って名称を変更したり、レターヘッドや名刺を刷り直したり、あるいは他社の弁護士から差止請求を受けたりすることほど、厄介なことはありません。.
提案した名称の使用可否を確認する最も簡単で安価な方法は、その名称をGoogleで検索することです。 また、お住まいの州の州務長官のウェブサイトで、類似した名称の事業体や商号がないか確認し、米国特許商標庁の商標データベースで類似する商標がないか確認してください。これらのデータベースの検索範囲には限りがあるため、追加費用を支払って包括的な検索を行うことで、選択した醸造所の名称（およびビールブランド）の使用が可能かどうかをより確実に判断することができます。.
ステップ #2：エンティティを作成する
事業体を設立する主な目的は2つあります。(1) 個人の資産を、新規事業の負債から保護すること； (2) 複数の所有者がいる場合、誰が何を所有するか、各所有者がどのような権利を持つか、また所有者が脱退を希望した場合にはどうなるかについて、所有者間で明確かつ曖昧さのない合意をしておくことで、将来的な紛争を最小限に抑えることができます。.
多くの事業主は、事業体の形態として、有限責任会社（LLC）かサブチャプターS法人のいずれかを選択しています。LLCや法人の活用は、事業主にとって有益な事業計画や資産保護の手段となり得ます。また、ほとんどの弁護士が、手頃な費用で短期間のうちにこれらの事業体を設立することができます。.
ステップ1 TP5T3：醸造所の名称について商標出願を行う
商標とは、ある当事者の商品の出所を他の当事者の商品の出所と識別または区別するための、単語、語句、記号、または意匠の単独または組み合わせを指します。サービスマークは、商品が商標によって識別されるのと同様に、サービスが識別されるためのものです。商標は、商品やサービスそのものではなく、所有者が商品やサービスを識別するために築き上げた営業上の信用を保護するものです。 また、商標は（継続的な使用および更新の要件を満たす限り）、無期限に存続することが可能です。.
商標またはサービスマークの登録手続きは、米国特許商標庁（USPTO）への出願から始まります。USPTOには、出願が法的および手続き上の要件を満たしているかどうかを審査する審査官が在籍しています。多くの場合、審査官は出願に対して「審査官通知」を発行します。 審査官は、この審査通知書において、出願された商標との抵触事項や、登録を認められないその他の理由を指摘します。出願人は、審査通知書で指摘された抵触事項や問題点について、6ヶ月以内に回答する機会が与えられます。6ヶ月が経過しても出願人が回答しない場合、その出願は「失効」とみなされます。 出願に対して登録の異議が申し立てられなかった場合、または出願人が6ヶ月の期間内に異議を解消した場合、USPTOは当該商標を異議申立のために公告します。商標の登録に異議を申し立てることができる当事者は、公告日から30日以内にその手続きを行わなければなりません。 異議申し立てがない場合、USPTOは通常、公告日から12週間後にその商標を登録します。商標を選定してから、USPTOにおける手続きの開始から完了までの期間は、平均して12ヶ月から18ヶ月かかります。.
商標およびサービスマークを適切に管理することで、ブランド開発を成功させ、企業や製品の価値を大幅に高めることができます。しかし、商標やサービスマークの使用や登録は、複雑で落とし穴の多い分野でもあります。経験豊富な弁護士の知識を活用すれば、商標法の難局を乗り切り、ブランディングの成功へと導くことができます。.
ステップ1 TP5 T4：ビールの名称について商標登録を申請する
毎日新しいクラフトビール醸造所が誕生している中、ビールの名称をめぐる競争は熾烈を極めています。 ビール名とロゴのデザインが決まったら、これらについても商標登録を申請する必要があります（注：醸造所の名称について連邦商標を申請する時点でビール名がすでに決まっている場合は、ビール名の申請も同時に提出できます。ただし、ビール自体の発売日から最大36ヶ月前までが期限となります）。.
ステップ#5：醸造所のスペースを借りる
よく言われるように、不動産の世界では「立地、立地、立地」がすべてですが、これは特に醸造所ビジネスにおいて当てはまります。地域密着型の醸造所を目指すのであれば、自宅の近くにある適切な場所を見つける必要があります。 より大きな野心をお持ちの場合は、将来の拡張も見据えた、より戦略的な立地を探すことになるでしょう。いずれにせよ、許認可手続きを完了するためには、まず場所を確保しておく必要があります。.
新しい醸造所の経営者は、当初は建物を借りるケースがほとんどであり、適切な賃貸契約を結ぶことは、そのプロセスにおいて極めて重要なステップとなります。.
商業用賃貸借契約には、通常、「トリプルネット」と「グロス」の2種類があります。“
トリプルネット契約では、テナントは家主に賃料を支払うほか、税金、保険料、維持管理費の按分額を支払います。 一般的なトリプルネットリースでは、賃借人は毎月一定額の基本賃料に加え、税金、保険料、維持管理費（CAM、すなわち共用部分維持管理費とも呼ばれる）の見積額の1/12に相当する「追加賃料」を支払います。 リース年度の終了時に、見積額と実際に発生した費用を比較し、賃借人が毎月の支払いで過払いか過少払いだったかによって調整が行われます。.
「グロス」リースでは、家主が通常、所有権に伴うすべての費用を負担することに同意します。賃借人は毎月一定額を支払うだけで、それ以上の支払いは一切ありません。.
ステップ1 TP5 T6：醸造責任者およびその他の主要な従業員に雇用契約書に署名してもらう
ミネソタ州やその他の州の従業員の多くは「随意雇用」の従業員です。つまり、彼らは理由の有無にかかわらず、いつでも自由に退職することができます。 事業主にとって、事業の成功に不可欠な重要な従業員がいる場合、その従業員とは、雇用期間が定められている書面による雇用契約を締結すべきです。また、重要な従業員が競合他社に転職することを防ぐため、競業避止条項を盛り込むことも可能です。このような契約がない場合、重要な従業員はいつでも退職することができます。.
醸造所のレシピを熟知しているヘッドブルワーが競合他社に転職した場合、事業に甚大な損害を与える可能性があるため、書面による雇用契約は不可欠です。したがって、ヘッドブルワーの雇用契約には、競業避止義務に加え、ビールのレシピが「営業秘密」であり、したがって醸造所の財産であることを明確に定めた条項を含める必要があります。.
競業避止契約は、雇用主と従業員の利益の均衡を図るため、厳格に限定された内容でなければならない。雇用主は、以下の点を立証しなければならない。(i) 競業避止契約が締結された時点で、対価によって裏付けられていたこと（契約の対価が従業員の継続雇用である場合、契約は雇用開始前に締結されていなければ有効とはみなされない）； (ii) 当該条項が雇用主の正当な事業上の利益を保護していること；および (iii) 当該条項が、元従業員の生計を立てる権利に過度の負担を課すことなく、雇用主を保護するために、期間および地理的範囲の点で合理的であること。.
ステップ #7：資金調達を行う場合は、連邦および州の証券法を遵守してください
新しい醸造所のようなスタートアップ企業にとって、適切な資金調達先を見つけるのは難しい場合があります。おそらくそれが理由であり、多くの新興醸造所の経営者が、新規事業のために民間資金源に頼るようになっているのでしょう。.
民間資金を調達する際には、連邦および州の証券法を遵守しなければなりません。「証券」の定義は非常に広範であり、株式に限定されません。これには、パートナーシップやLLCの持分、約束手形、その他多くの資金調達手段が含まれます。証券は、登録を行うか、あるいは州法および連邦法の登録要件の適用除外となる必要があります。 投資家が投資判断を行うために適切な情報を得られるよう、特定の書面による開示や情報を投資家に提供、あるいは入手可能にしなければなりません。 可能な限り、「認定投資家」に焦点を当てるべきです。認定投資家とは、基本的に住宅を除いた純資産が100万ドル以上の個人を指します。こうした経験豊富な投資家に対しては、開示要件が最も緩和されています。ただし、登録の免除を受けていたとしても、発行者による詐欺行為に対する責任は依然として残ります。.
連邦および州の証券法に違反した場合、その影響は甚大であり、行政処分、民事上の罰則、刑事罰などが科される可能性があります。したがって、新しい醸造所のために民間資金を調達しようとする前に、証券関連の問題を扱う知識と資格を備えた弁護士に必ず相談してください。.
ステップ #8：TTB に醸造者届出を申請する
おそらく、独自の醸造所を所有・運営するための道のりにおいて、最も重要であり、かつ最も時間を要するステップは、アルコール・タバコ貿易税局（以下「TTB」）から醸造所の免許を取得する手続きでしょう。 TTBは、アルコール、タバコ、銃器、および弾薬に対する連邦物品税を徴収するとともに、消費者を保護するため、連邦のタバコおよびアルコールの許可、表示、販売に関する要件の遵守を確保しています。.
家族や個人での使用以外の目的でビールを醸造する場合、TTBによる事業内容、レシピ、ビールのラベルなどの承認が必要となります。ビール醸造を開始する前に、「醸造者届出書（Brewer’s Notice）」および「醸造者保証金（Brewer’s Bond）」を提出し、TTBによる事業内容の承認を得なければなりません。 TTBは、「醸造業者届出書」の発行に先立ち、申請された施設および事業運営について実地検査を行う場合があります。また、取締役、役員、および主要株主に対する身元調査も義務付けられています。この手続きが完了するまでには、通常6～12ヶ月を要します。.
ステップ #9：該当する州および地方自治体の免許を申請する
TTBの認可に加え、新規の醸造所は、州の卸売業者免許のほか、醸造所が操業する自治体が必要とするあらゆる免許の申請も行う必要があります。後者の例としては、タップルームの営業許可が挙げられます。 ミネソタ州において、醸造所が、顧客が醸造所内でビールをパイント単位で購入できるタップルームを建設・運営する場合、タップルームの営業許可はミネソタ州ではなく、当該自治体を通じて取得する必要があります。.
ステップ1 TP5 T10：販売代理店を慎重に選ぶ
流通は、クラフトビール醸造所の運営と成功において最も重要でありながら、しばしば見過ごされがちな要素の一つです。ビール醸造者が選択できる選択肢の一つに、自社による流通があります。自社流通には、ビール卸売業者がほとんど提供できないような、直接的できめ細やかな販売活動ができるという利点があります。しかし、自社流通には多大な時間とリソースを要します。 多くの場合、小規模な醸造所は、最初の数年間は自社流通を行い、製品の認知度や店頭での陳列を確保し、その後、クラフトビールの売上や需要が増加するにつれて、ビール設備の卸売業者に流通業務を委託するようになります。.
