티안타이는 하드 셀처를 만들기 위한 전체 양조 시스템을 공급할 수 있습니다. 오늘은 하드 셀처가 무엇인지에 대해 이야기하겠습니다. 하드 셀처는 일반적으로 탄산수, 알코올, 향료로 구성된 알코올 음료의 일종입니다. 맥주나 칵테일 대신 마실 수 있는 저칼로리의 상쾌한 음료로 판매되는 경우가 많습니다. 하드 셀처의 알코올은 일반적으로 사탕수수 설탕, 맥아 보리 또는 쌀과 같은 발효 설탕에서 추출한 다음 탄산수 및 향료(과일 추출물 또는 천연 향료)와 결합합니다. 하드 셀처를 만들려면 어떤 장비가 필요하나요?
하드 셀처의 기본 재료:
알코올 베이스:
사탕수수 설탕, 맥아 보리 또는 쌀과 같은 당분을 발효시켜 만드는 경우가 많습니다.
때로는 보드카와 같은 중성 증류주를 알코올 베이스로 사용하기도 합니다.
탄산수:
음료에 “탄산”을 더합니다. CO2 가스로 탄산화된 물입니다.
향료:
천연 과일 주스, 추출물 또는 농축액일 수 있습니다. 일부 제조업체에서는 인공 향료를 사용하기도 합니다.
감미료(선택 사항):
일부 하드 셀처는 약간의 단맛을 더합니다. 설탕, 스테비아 또는 기타 저칼로리 감미료로 단맛을 내기도 하지만, 대부분의 하드 탄산음료는 깔끔한 맛을 지향합니다.
하드 셀처를 만드는 데 필요한 장비:
가정에서 또는 소규모로 하드 셀처를 만들려면 기본적인 양조 장비와 탄산을 위한 특정 장비가 필요합니다. 다음은 일반적으로 필요한 장비의 목록입니다:
발효 용기:
발효가 이루어지는 대형 식품용 용기(보통 유리 또는 플라스틱). 소량의 배치에는 5갤런 또는 6갤런 버킷이나 카보이가 일반적입니다.
에어락 및 스토퍼:
오염 물질이 유입되지 않고 발효되는 동안 가스가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
효모:
설탕을 알코올로 발효시키려면 특정 유형의 효모가 필요합니다. 와인이나 샴페인 효모는 종종 하드 셀처를 양조하는 데 사용됩니다.
당류:
레시피에 따라 사탕수수 설탕, 쌀, 엿기름 보리 등을 발효의 당원으로 사용할 수 있습니다.
물 여과 시스템:
이취나 불순물이 탄산음료에 영향을 미치지 않도록 정수된 물을 사용하는 것이 좋습니다.
끓는 냄비(선택 사항):
맥아 보리나 다른 곡물을 사용하는 경우 당분을 추출하기 위해 끓여야 할 수도 있습니다. 그렇지 않고 순수한 사탕수수 설탕이나 다른 단순한 당분을 사용하는 경우에는 이 단계가 필요하지 않습니다.
사이펀 장비:
사이펀이나 선반 지팡이를 사용하면 효모 침전물을 방해하지 않고 발효액을 옮길 수 있습니다.
탄산화 장비:
하드 셀처에는 탄산이 필요하며, 탄산은 자연적으로(병 컨디셔닝을 통해) 또는 강제 탄산으로 만들 수 있습니다.
강제로 탄산을 주입하는 경우 탄산수를 탄산화할 통이나 병과 함께 CO2 탱크와 조절기가 필요합니다.
향료 첨가제:
신선한 과일, 주스 농축액 또는 인공 향료. 취향에 따라 다양한 맛을 실험해 볼 수 있습니다.
비중계:
발효 전후의 당 함량을 측정하여 알코올 비율이 원하는 수준인지 확인합니다.
보관용 병/캔:
완성된 하드 셀처를 보관할 유리병 또는 알루미늄 캔. 통조림을 만들려면 통조림 기계가 필요할 수 있으며, 대량 생산의 경우 투자 비용이 더 많이 들 수 있습니다.
청소 장비:
특히 발효는 민감한 공정이므로 오염을 방지하기 위해 모든 장비를 철저히 세척할 수 있는 소독제를 사용합니다.
기본 프로세스:
베이스 준비:
당원료(사탕수수, 쌀, 맥아)를 물에 녹이고 필요한 경우 열을 가하여 당을 추출합니다.
설탕 발효:
효모를 넣고 보통 1~2주 동안 발효가 일어나도록 합니다. 효모는 설탕을 소비하고 알코올을 생성합니다.
필터링/선언:
발효 후에는 액체가 탁해지거나 고형물이 포함될 수 있습니다. 이를 걸러내거나 깨끗한 용기에 걸러내어 맑게 해야 합니다.
탄산염:
자연적으로(약간의 설탕을 병에 넣어) 탄산수를 만들거나 CO2 탱크를 사용하여 강제 탄산수를 만듭니다.
맛:
레시피에 따라 마지막에 과일 주스, 추출물 또는 기타 향료를 추가합니다.
병 및 씰:
탄산이 적당해지면 병에 담거나 캔에 담아 며칠 동안 두어 풍미가 녹아들도록 합니다.
집에서 탄산음료를 만드는 것은 꽤 재미있을 수 있지만 발효에 대한 이해와 오염을 방지하기 위한 적절한 위생 관리가 필요합니다. 적절한 장비가 없다면 탄산 제조 과정도 까다로울 수 있습니다. 이런 음료를 만들어 본 적이 있나요?
